第二十九章:去味、出味、聚味
字數:3888 加入書籤
做好一切,根就簡單的清理了一下十足沙棘巨蠍的殼,然後放在了簡單搭建起的灶台之上。
這個時候,根見列兒們和乃斯都做得差不多了,就覺得自己可以開始動手烤鐵板燒了。
在製作的過程中……
首先根已經知道在這方世界裏,隻有美食天賦的人才可以製作出美味的食物來,其次食物中還會有神奇的能量……被這個世界的人叫做美食加能。
所以根是這樣認為的,除了有美食天賦的乃斯之外,整個製作鐵板蠍子肉的過程中,他必須親自來做,其他人是幫不上任何的忙,也不能來幫忙,否則做出的美食可能會大打折扣,甚至不具有美食加能在其中。
這樣就真的浪費了。
而且,剛剛列兒和他的兄弟們一定消耗了很多加能來對付這個大家夥,現在他們的身體應該會很需要補充加能!
於是根憑著對美食的天賦和美食創作的靈感,就開始了他的美食製作。
意念之刃開始凝聚在手中,如今全力駕馭能有六米長,火焰中的溫度也越來越恐怖。
不過根將焰刃的長度控製在二點五米左右,因為上麵的烤板隻有三米長兩米寬,至於其中的溫度,他可以控製自身的吃念來調動其中的溫度。
而上麵烤板的熔點是非常高的,也就是十足沙棘巨蠍的外殼,它至少需要集中在三千攝氏度,才會有融化或著燃燒起來的跡象。
而且根之前捉摸了一下,這殼中是含有多種金屬元素在其中的。
如果持續溫度在一千攝氏度,那它的導熱性應該有一百攝氏度到一百八十攝氏度之間,如果溫度保持在三千攝氏度以下,那它的導熱性完全可以來製作鐵板燒。
所以用它來代替鋁製的平底鍋也在合適不過。
很快,根利用手中的焰之刃將烤板加熱到五百攝氏度左右,當然目前烤板上的溫度有點高了,如果直接烤蠍子肉薄片肯定會急熟,這樣是燒不出真正的美味。
而且沒有錫箔紙在上麵,可能還會因為蠍子肉切的太薄片,就直接硬化成小塊的焦炭肉了吧!
但是,根是有自己的打算的,他從小廚道方麵是非常強的,可以說除了看一眼美食就能做出來之外,已經對美食有自己的認知和製作方法。
“列兒老哥,你們還有一些酒?我需要用點它來聚味、出味和調味。”根控製了下溫度,就看著列兒說著。
“有、還有好幾瓶呢,盡管拿去用,也都能足夠我們一起喝了。”列兒放下手中活兒,從身上取下了一小袋子酒,快速的送到根的手中,同時看了一眼根加熱的燒板時,就已經忍不住吞了吞口水。
根對列兒微笑的點了點頭,也說道:“對了,如果這裏的蠍子尾巴尖刺上有毒,就放棄距離尖刺處一尺左右的肉。”
“嗯,我們會注意的!”說著也就舔了舔嘴唇回到了原來的位置,繼續拿著刀子用力切割堅硬的殼。
而根則是單手打開了酒袋子的袋口,頓時一股令人沉醉的酒香味四散飄去。
根不是拿去喝,也不會直接倒在蠍子肉上,而是倒上一些在燒板上進行一小會的燒酒,讓酒的香味在高溫的分解下,逐漸滲進一些在燒板之中,然後再烤製蠍子肉薄片時,整個過程都會有淡淡的酒香來起到完美的作用。
因為……
根認為這是在製作一種鐵板燒的美食,不是大火加熱快速翻炒菜肴時加上一些酒,就可以直接出鍋了。
而且製作鐵板燒就需要注意蠍子肉的味道占主味,因此不能去味太重、也不能聚其它的味過重,適當提升整個香味兒。
根記得曾經在吃過很多種鐵板燒菜,什麽鐵板燒魷魚、紅燒魚、飯、各種肉食,對於這些根隻想說吃一次真的不想吃第二次,明明是吃的魷魚卻沒有魷魚味兒,完全是一股混合調料味兒。
也完全將主味兒給壓下去了。
還有像新鮮的魚肉,直接用酒灑在魚肉上,然後一番加熱炮製,聞著挺香也沒有腥味兒,可是吃著的時候裏麵一股變味兒的腥味,當時吃的根反胃好幾天。
這在根看來就是去味的方法不太完美,實在是過急的腥味祛除法。
當然,這隻是根加酒去味、出味、聚味的一部分準備,還必須要有鹽的結合,才能生成一種氨基酸鈉鹽,起到去味、出味、聚味的作用。
於是根見燒板上的酒或是被燒板本身吸收、或是受熱揮發了,就放下了酒袋子準備讓乃斯給自己拿一部分切好的蠍子肉薄片,也準備讓列兒把甘露香林裏來的花椒和胡椒、還有維爾加城獨有的鹽巴結晶取來時。
“這是什麽?老娘要嚐嚐,別攔著老娘!”
雞哥就跑了上來說道,本來是一直在看著乃斯切蠍肉薄片的,但是在聞到酒香味的那刻,就看向了根的手中,於是在根放下了酒袋子,雞哥就隨手拿了去。
並學著根打開了酒口子,又拿到鼻子前麵聞了聞,眼睛眯了眯似乎表示很陶醉這種味道。
根看著就很想笑,雞要喝酒?
於是也就說道:“哦,雞哥,你確定你能喝的來它?”也擔心的說道:“你會不會上酒就暈?會不會一暈就耍起酒瘋?我看你還是不要去嚐試它,它就和沙香蟲一樣,味道香卻是難吃無比!”
其實在根的心裏還真是擔心雞哥沾酒就暈,再耍起酒瘋來恐怕逮到誰誰就遭殃倒黴,而且等會的鐵板燒肯定就要燒成了仙人跳。
而且在根的記憶中來講……
記得他曾經讓貓和狗都做過實驗,特別是貓咪舔上一點酒就會暈頭轉向,狗則是喝上一小杯就要開啟撞牆模式,而且見到人就汪起來!
“你管老娘的,趕緊做你的鐵板燒美食,老娘已經忍不住了,好吃……老娘會給你天大的好處的!”
雞哥才不會聽根的勸告,明明聞著挺香的,怎麽會不好吃?當老娘是白癡雞?
於是張開嘴就倒了一點點舌頭上。
“咦?”隻見雞哥眼前一亮,歡喜道:“麻麻的感覺,舒服、可以!”
說著的時候,就轉過了身去背著根等人,就開始大口大口“咕嚕嚕”地一口氣給吞了下去!
誰知,下刻雞哥就打了一口酒“嗝,”也就開始暈頭轉向的說著,“咦,好像要起飛了……!”
根剛想說糟了,就見雞哥說完就給暈了過去,“呼呼嚕嚕”的扯起了呼嚕。
也就在這時,根見列兒和他的兄弟們,突然丟下了手中的活兒,拿著刀、拿著沙棘巨蟹的毒刺、晶核鐵鏈,就大膽的向暈倒在地上的雞哥走去。
……