幹鍋不同以火鍋，幹鍋少湯汁多油，出鍋後的味道香濃無比。

    根在家鄉的時候，曾經做過很多次幹鍋料理，像什麽幹鍋雞、鴨、兔子啊、混合性的幹鍋料理也嚐試做過，可以說他這方麵的美食天賦和理想非常之高。

    更重要的一點，作為土生土長的四川人，怎麽可能不會做自己家鄉的特色菜呢！

    幹鍋這道特色菜發源於四川蜀地，而將此道特色料理吃上巔峰、發揚光大的是四川北部的綿“陽”作為一名四川內的準吃貨，居住地又離那綿陽之地隻需要十幾元的車費，可以說去過無數次，拜訪過很多家特色幹鍋店，甚至東打聽、西湊湊，將幹鍋的真正秘方都給人家套了出來。

    秘方有兩點，可以說掌握此秘方後，誰都能製作出心中的幹鍋，當然具體製作的過程就要看天賦了。

    一：香料，也就是製作幹鍋最重要的一環，是由多重調味材料融合而成。如果不知道香料如何配置，那將料理不出正宗的特色幹鍋，什麽味道口感都將大打折扣！

    二：製作方法，就是整個幹鍋料理的操作步驟，要知道幹鍋聞名於火鍋之中，但是卻不同於火鍋，並不是將各種食材亂放入鍋中一起料理，而是有好幾道程序要走！

    於是根開始尋找香料，香料在廚台旁，有專門一張水晶放置台，台上麵擺放了很多調料、香料啊等，大概一有百多種。

    但是由於根對這裏的香料不是很了解，現在赤紅還沒有前來，乃特大人是沉迷在他自己的料理中，現在去打擾他，讓他給根價紹下調料香料什麽的，總感覺會打擾到乃特大人的創作，這是一種不禮貌的行為，或許乃特大人正處於關鍵的靈感創作之中。

    因此，根隻能通過聞、嚐、看、找相同的形。很幸運的是，他發現他能找到他自己需要的所有香料，因為這裏的各種香料都非常齊全，也有很多品種。

    現在他要將製作幹鍋需要的香料集中起來，並且抓取充足的香料，至少要調味出兩百人左右的大餐份……

    於是。

    香料中的小茴香從五人份的十克來算的話，現在就要變為四百克，木香從五克變為兩百克、甘草一百二十克、白芷一百五十克……這樣一次類推的話大概是1：4。

    當然具體克數也是可以根據自己的感覺走，這就要看一個人的美食天賦如何，如果天賦很強大，那將會搭配的非常出色。

    並且還需要的香料有：

    枝子黃、藏紅花、山奈、丁香、當歸、甘鬆、香菜籽、?香草、枸杞、?花椒、?沙仁、?草蔻、?肉桂、陳皮、?沙參、紫草、玉果、?白蔻、?芝麻、?良薑、?草果、?玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，在中國之地產於東北處）八角。?

    為何幹鍋如此有特色，又香濃無比，看這秘方就知道不一般。

    根用了差不多半個小時的時間，將製作幹鍋要用到的所有香料都找了出來，還真是多虧了他的鼻子和嘴巴，不然單看每種香料的形狀還真辨別不出來。

    “咦，你現在已經開始了？”

    這時赤紅走了進來，光腳走路沒什麽聲音的，她一眼就看見原本一旁的空桌上，這刻已經擺了很多調味的香料。

    “是的，赤紅你來的真是及時呢！”

    根抬頭看著赤紅正向他走了過來，心裏不知道為什麽有種小激動小滿足感，甚至就連接下來要製作的料理都更加期待。

    這刻一定有種效應在根的身上突顯了出來，所謂男女幹活不累，特別是那種成熟充滿吸引的美女吧！

    “啊，那你需要我幫到你什麽？可是我沒有美食天賦呢！”

    赤紅抱著雙手在胸前，將玉峰擠壓的可暴露了，扭動著小蠻腰、露著大白長腿還泛著光暈的那種，邁小步輕落地的就走到根的身前，語氣有點陰柔撒嬌。

    根看著這樣的赤紅，感覺她嫣紅的同時，還有另一番春彩吸引著男人。

    那如同是一縷輕柔的春風，溫柔間還有著嬌巧的陰柔之美，甚至是讓人感到妙不可言。

    同而像赤紅這樣的走姿，在中國真是讓看著的人有種坐牢的衝動，能勾起無數人的原始欲望，就是隨地開幹的那種……！

    “哦！”根看著微微一入神，醒來有點小尬尷，紅了紅兩邊的耳垂。

    “沒關係，赤紅如果不嫌麻煩，你能幫我選出兩百種任意的食材，其中包括蔬菜和各種肉類，肉類當然多點最好，但是每一類隻需要一斤左右的份量，然後每一份都要準備一個大盤子。”

    “就這樣？好像很容易的啊，不過我很期待你的料理，也會因此做得很認真的！”赤紅紅了紅俏臉很認真的說。

    “嗯，謝謝你，我相信你也會因此喜歡上我這道家鄉的特色料理的！”

    根是非常感激赤紅能幫他的忙，如果他一個人真是有點忙不開，眼下還要將這些香料製作一番，然後還要製作香辣油、這些做完了才算完成一半。還有將食材切成塊或者片等，然後又是兩道程序……

    “家鄉？”

    赤紅小聲的念叨，似乎這兩字很使她陷入回憶，不過她很快就笑了起來，雖然有些不太自然，但是在她漂亮的瓜子臉蛋上，怎樣都很好看。

    “好了，你繼續吧，我去選出食材，我要選我喜歡的！”赤紅的聲音很溫柔，很好聽，說完就轉到食材區挑選食材。

    根看了一眼赤紅的妙曼身姿背影後，就打住了心猿勒馬的一切yy，開始投入到香料製作的過程中。

    首先：香料汆（tun）水，也就是先要放在開水裏稍微一煮，然後去雜質晾幹（或烘幹）後打成粉。

    其次：就開始準備一口大鍋，打火燒紅鐵鍋，然後再鍋裏放入大量的菜籽油，如果沒有最佳選擇的菜籽油可以選用其它植物油，但是最好不要用動物油。

    隨後等待鍋裏的油燒至八成熱時，一定要注意關火或者控製火至低溫，這期間我們下大塊的薑、切好的蔥與蒜，在滾燙的油中浸至出味至幹香的時後，將它們撈出來不再用，因為需要的味道已經融入了油裏麵。

    做好這一切後，打開火繼續加熱籽油，開始向鍋中下入大份量的紅色辣椒和入味的豆瓣。

    這個時又要注意將火控隻在中火的程度，慢慢熬出其中的水分後，就可以將磨好的香料粉下入油鍋之中，小火炒約四十分鍾左右至香濃時即成。

    到這個步驟時，香料的製作就算徹底完成，隻需找一個幹淨的盒子裝起來，就可以轉到幹鍋的其它步驟上去。

    也就是開始處理赤紅所選的食材！

    ……