在製作特色幹鍋的最後一過程中，根在赤紅的搭手幫忙之下，將事先分開煮熟到七分程度的食材，倒入了香料和香辣油的大鍋之中。

    這期間根加大了火勢，使其鍋中的食材在大量的香料和香辣油之中，不停的受熱變色，不管是什麽顏色的食材，在油製的過程中，它的外表都在此過程中轉變為淡淡的金黃，甚至越來越深的金黃，這是一種令人充滿食欲和誘惑的顏色！

    同時再這樣的顏色變化過程中，大鍋中的料理會開始散發出各種奇怪的香味，有牛肉味、雞肉味、蝦味、魚肉等每一種食材的味道都開始受熱飄逸出來。

    以聞到這些香味非常濃時為準，這時我們就要特別注意、也是特色幹鍋成敗的最重要時刻。在這一步、接下來的一刻，我們需要把所有食材的味道都融合在一起，使其變成另一種獨特的味道。

    當然這種獨特的味道不是絕對的，他隻是在表麵上充當著代言之味，就像我們在生活中聞到食物味道可能是這樣的，但是吃在口中後，你一定發現它的味道和聞起來的味道可能不一樣！

    那具體要怎麽做出來呢？

    鈉鹽不僅能增強食材與食材間的味道結合，而且還能提升整個料理的味道與口感。

    這是其一。

    如果它要是和燒酒一起出現在滾燙的鍋中，是能起到更加高效的聚味鎖定香分子的作用。

    因為它們的結合會產生一種化學元素氨基酸鈉鹽，就是這種化學元素能在所有的料理中，起到聚味和去各種腥、雜味的重要元素。

    因此根吩咐赤紅拿來了一大包鹽，估計要用到兩斤、另外兩瓶燒酒要用到三斤、鹽和酒的比例是二比三。這兩樣是完全倒入大鍋中，而且美食天賦的直覺告訴根，就是需要這樣的量才剛好合適。

    根看著鍋中的百種肉食材表麵，在香料和辣油中不斷變化出更深的金色質，同時無數種的香味開始爭先撲鼻、味異常猛烈。

    這時根讓赤紅將兩斤鹽、三斤燒酒全都放入了鍋中，緊接著根將鍋中的溫度再次提升，就拿著用意念凝聚的大鏟子不停地翻滾鍋中的食材，使其它們快速均勻的受熱、入味、調味、聚味、出味等。

    酒自然是易燃的液體，它會比熱油跟容易燃燒起來。

    因此在翻炒的過程中、這口大鍋中“轟轟”的燃燒了起來。

    但是根咧嘴興奮的笑了，因為聚味已經在他的操控中開始了，它的燃燒要比受熱揮發帶走的腥味、或與鹽凝聚的味道更快、更濃、更完美。

    在生活中有幾道炒菜是將酒倒進鍋中，蓋著蓋子煮的？你也一定有體會到，隻要控製鍋底的溫度不讓食材變焦，這燃燒起來的菜是比沒燃燒起來的菜相差甚大，前者一個口感十分美味霸道、後一個則是平平淡淡沒什麽口感！

    “啊！”

    赤紅站在一旁驚叫起來，甚至是焦急起來，她擔心的說道：“怎麽辦，燃燒起來啦、燃燒起來了。”甚至眼睛都發紅了，感覺是她自己沒有美食天賦，而出現的變故！

    “哈哈，不用擔心，在我家鄉燒菜都是比誰鍋中火燒的猛！”

    根手中不停地翻炒著大鍋中的百種食材，動作相當雷利風行，聽著赤紅焦急的聲音他也會在心裏發樂，得到那種就像燃燒著速度與激情一樣，他會因此更加賣力。

    但是他不想赤紅一直瞎擔心，他這可是正常操作，史無前列的幹鍋大料理，見過百種肉食材和百種素食材一起燒製？

    過了一會兒，燒酒中的燃燒物一部分化為水汽消失在空氣中，一部分則和鹽發生化學發應生成了氨基酸鈉鹽，氨基酸鈉鹽在受熱的過程中，也已經分解和融合在每種食材之上、並不斷的深入到每種食材的深處！

    這時的香味變化了，它更加具有吸引力，那是從來沒有尋道和聞道過的美味、那是從無數種單一的香味中融合變成了一種獨特的香味，更是任何一種單一的食材發揮不出來的香味。

    同時，這刻食材的外表顏色更加金黃。

    但是他們絕對不會想到，在到達極限的時候，氨基酸鈉鹽在完全發揮後、或者說徹底與各種食材融合在一起時，成為每一種食材的一部分時，金黃色的食材外邊將會走向暗黃、暗紅、到最後七分赤紅三分金黃。

    慢慢的，特色幹鍋在逐漸的成型，根吞了吞口水、赤紅吞了吞口水，甚至在另一邊的乃特大人發生著奇怪的反應，他竟然停下了手中料理，開始閉著眼睛用鼻子感受著空氣中的獨特香味。

    翻炒五分鍾後，鍋中的食材變成了三分金黃七分赤紅，沒有出現任何燒焦，根的意念將溫度掌控的非常完美。

    “赤紅、現在可以將處理好的蔬菜全部拿來放入鍋中！”根鬆了一口氣，用手擦了擦額頭的汗水說著。

    “哦……食材！”赤紅看著大鍋中走了神，回過神來還是無法自拔出這香味的迷醉，“我…我馬上放進去！”

    赤紅將準好的素菜全都放入鍋中，根隻是翻炒了幾下，再小火控製三分鍾。

    素菜在幹鍋中起到調節整個幹鍋味道的口感、爽感，甚至平衡每種食材中的味道，因為素菜中的各種原味，它的觸發就像大自然中的各種味道、海味、淡淡的甜味、風的清爽、土的芬芳、甘甜、味苦啊等這些都是完美的味道平衡。

    其實在製作特色幹鍋的時候，這些綠色素菜是充當鍋底，但是根結合了自己的見解，他覺得在他看來，這樣做出來的味道會比那樣更好。

    很快三分鍾過去。

    根收回了意念之火，這刻的鍋中已經散發出香濃無比的味道，徹底使人無法自拔。

    譚東的肚子開始不爭氣的亂叫，嘴裏的口水根是無節操的想要往外流。

    看那料理的漂亮色澤，五顏六色、花花綠綠恰到好處。

    那綠的青葉素菜、白的如玉羅卜、紅的胡蘿卜、黃的土豆、藍的、黑的各種顏色都有，這些顏色組合在一起，使整個幹鍋料理變得非常夢幻起來，在料理的外表開始結起了一團彩虹的光暈，雖然不是很明顯，但是已經顯得這道料理是不可思議傑作啊！

    這時，根將準備好的蔥蒜薑，放了一些在表麵，也就意味著他這道特色大幹鍋料理完成了！