051 造勢與揚名
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薙切繪裏奈此刻也看向李含沙,見到對方臉色恢複了不少,她眉頭一皺,不知道為什麽,忽然有了一種不詳的預感。
不可能,肯定是錯覺,我的料理絕對沒有任何的問題
雖然如此想,卻忍不住想要看李含沙說什麽。
單純從料理外觀也就是中華所講究的‘形’方麵來說,這道料理是完美無缺的。”李含沙開口道。
聽到這話,包括川島麗在內,一幫人不自覺的點頭。
沒人覺得奇怪,畢竟料理就擺在那裏,不過當他們聽到李含沙接下來的話,卻恍然大悟。
不過既然是想要測試我是否擁有神之眼,那麽自然是從我觀察的角度講,所以我評價的方向會與傳統的方式有所差距,這點你們沒有任何問題吧?”李含沙朝著三位評委說道。
唯一的一名女士點了點頭,“不錯,自然是不同的。”
高個子評委似乎想到了什麽,臉色微微一變,好像自己之前做了一件錯事!
那麽我首先從食材的處理方麵講,這裏存在著不少的不足!”
聽到李含沙的話,高個子評委頓時有些坐不住了,他知道自己犯了一個打錯,連忙彌補道,“那麽你覺得,有什麽不足!”
他這是免得李含沙信口胡說,要知道每一個廚師都有自己的不足,但要想說明具體的不足,卻非常的難。
刀工!”
李含沙胸有成竹,娓娓而談,“繪裏奈鵝肝處理的方式、想法,我不作任何評價,單單說這刀工,就是明顯的破綻。”
哦?”
其他人愣了一愣,紛紛露出了驚訝之色。
因為他們都覺得薙切繪裏奈之前表現最令人驚異的就是那猶如藝術家一般的刀工了,所以他們根本沒有懷疑繪裏奈的刀工有什麽問題,而當李含沙說出來這句話的時候,卻發現這恰恰是她的破綻?
這怎麽可能?!
川島麗也很好奇,忍不住問道,“你說刀工有問題?”
沒錯,首先刀就不對。”李含沙點頭,“據我了解,這種刀工其實應該是用特製的刀具來施展的,比如附帶凹槽、雕文的特製刀,而且刀不能超過四寸!”
繪裏奈臉色微微一變,有些驚異的看著李含沙:他怎麽可能知道我的這種刀工需要特製的刀具。
這個”高個評委看到了繪裏奈的表情,頓時一怔,而後有些遲疑的說道,“這種事情,不能作為不足吧?”
不,這標誌著一個廚師是否認真的事實!”李含沙搖頭說道,“一個廚師在做料理的時候,如果連工具都沒有準備好,這不是失職嗎?”
就在這時,女性評委眼中有幾分讚許之意,說道,“的確如此,一個優秀的廚師不僅僅需要高超的廚藝,還有更多的方麵來講,簡單的一個例子便是衣著是否整齊、雙手是否幹淨,這都會影響客人對餐廳的評價。”
說道這裏,她停頓一下,似乎是在幫繪裏奈解釋,“不過,我想來這種失誤應該是繪裏奈倉促對決的緣故吧,畢竟繪裏奈是來觀戰的,沒有隨身攜帶那種特製的刀具也很正常。”
隻是這種程度的細節,竟然都能被你發現,還真的令人吃驚啊。”女性評委毫不掩飾自己的欣賞,“所以,這當然算是繪裏奈的破綻,也算是神之眼的一種體現。”
李含沙謙遜一笑,然後看向繪裏奈。
繪裏奈沒有辦法,隻得點頭承認,“不錯,我這種刀工的確需要特製的刀具才能做到最好,但這根本不算什麽,也不能算你贏!”
不錯!這種事情是不可避免的,雖說廚師需要注意方方麵麵的事情,但也需要視環境而定,如果隻是簡陋的餐廳,沒有熟悉的東西,難道就做不出料理了嗎?更何況,繪裏奈能夠用普通的刀具做到這種程度,才是值得稱讚的吧!”高個子評委繼續說道。
你說的很對,不過也錯了,正因為缺少特製的刀具,所以繪裏奈這道料理的雕工不足,從而使得料理的口感下降!”李含沙看了一眼高個評委淡淡的說道,這也是他之前開啟二檔腦域之後才發現的。
具體是什麽!”高個子評委雙眼死死的盯著李含沙,特製的刀具必然是有特製的意義,所以口感不對,這很正常,但隻有這種程度,絕對不能算是繪裏奈的失敗!
李含沙麵色平靜,絲毫不在意對方的逼迫,輕聲說道:“因為缺少特殊的刀具,雕刻出來的圖案雖然精致,但略顯粗糙,使得翻炒的時候鵝肝與調料並未完美的融合起來!”
說道這裏,他看向表情有些不善的繪裏奈,語氣斬釘截鐵:“你做料理的時候,應該品嚐了鵝肝的味道,是否感覺到味道有些過點過重,所以你才將青紅椒粒刻意放少了一成對嗎?”