廚一場公平的比賽來選擇主廚，而主廚，則比現在的最高待遇要高五倍！

    隨著李川水的一聲慫恿，在場一眾廚子的氣氛，秉性，鬥誌，抱負都被帶動了出來。

    畢竟，誰能當上主廚，誰便有比過去主廚多出五倍的工資，妥妥秒變成功人士的節奏，而且競爭公平，不以人脈為考慮，這樣的情況，是每個人便想躍躍欲試的。

    當然，就算是沒有鬥誌，不想躍躍欲試的人，想來也肯定想試驗一下。

    因為畢竟，李川水給大家展示了一副異常殘酷的，人往高處走，水往低處流的圖畫，就算是不想當主廚，那些廚子也肯定不願意逆來順受，當那種被人砍一半工資的“肉雞”。

    就這樣，李川水用鋒利如刀的手段，打破了豐華大酒店的“腐敗平衡”。

    他又以一種看似粗暴簡單，絕對公平的方法，開始了為豐華大酒店選擇廚子的旅程。

    李川水一句話說出口，當時便引來了大家的一陣熱烈氣氛，幾個對自己廚藝頗為自信的家夥立刻點頭道：“李先生快說吧，怎麽選法？！”

    對問，李川水運用小九兒頭腦中考驗廚子的方法和知識，仔細思索了一番後，告訴大家說道：“我趕時間，所以誰能做主廚，隻由一道菜來決定吧！”

    說話間，李川水看了看廚房四周的設施，眼睛落在灶台旁的一堆砂鍋上。

    盯著那些平口砂鍋，李川水靈光一閃道：“咱們……就靠製作煲仔飯來決定勝負如何？！”

    “煲仔飯？！”聞言，所有大廚竊竊私語，有些人愕然，有些人竊喜。

    “煲仔飯！”李川水解釋道：“一會兒各位有意競選主廚的，就先在趙淺淺小姐那裏報名，等大家做出菜來，由我試吃決定，至於最後試吃的結果……我會在第一時間通知大家的。”

    李川水簡單而明了的說明，讓一眾廚子們麵漏意外，而就在這時，李川水看著那些還沒反應過來的廚子道：“眾位！別閑著了，快點開始吧！月薪五萬加雙年休的工作就在眼前，大家要好好爭取哦！”

    李川說完話，轉身便拽著秦嬌雲離開了後廚，剩下的廚子則踴躍的跑到趙淺淺那裏去報名了。

    剛從後廚出來，秦嬌雲便帶著期待與困惑問李川水道：“我說，你這葫蘆裏到底買的什麽藥？”

    “選幾個好廚子咯！”李川水如實回答道。

    “選廚子……”秦嬌雲無奈一聲說道：“麻依帆這幾年靠賭場撐家，廚子這一塊都不重視的，要是真有好廚子，我也不至於費盡心思找你來改進菜品。”

    聽著秦的無奈，李川水道：“你說的我都知道，所以我根本也不指望這裏的廚子能做出多好的飯菜來！”

    “那……你還選。”秦嬌雲困惑道。

    對問，李川水並不在做直接的回答，而是換了一個問題，問秦嬌雲道：“嬌雲，你知不知道這個煲仔飯，是什麽菜色？”

    “粵菜！”秦嬌雲想都沒有想的回答道：“粵地很一般的平口小吃，下邊是米飯，上邊是菜類，拿砂鍋蒸熟，在加醬油下飯，有點像……蓋澆飯。”

    “對！”李川水點頭，而後又說道：“但就是這種有點像蓋澆飯的東西，其實非常考驗一個廚子的基本功……”

    說話間，李川水又詳細告訴秦嬌雲，煲仔飯這種東西，和蓋澆飯一樣，都起源於周代的“淳熬”，是嶺南菜係中，最為考驗火頭基本功的一種，菜飯一體的吃食。

    一來它用料簡單，但選料考究，雖然說隻是大米飯加熱菜，但是從米到菜，卻無一不考驗著廚子配菜選料，甚至巡撿砂鍋的能力。

    一鍋正經的煲仔飯出來，米必須用絲苗米，鍋則必須選用平口砂鍋，米飯上加的菜則也必須不老不嫩，煲仔鍋上切放的肉片必須平整密實，砂鍋則必須拿油好好保養。

    做煲仔飯時，要先拿清水將生米泡製洗滌好，而後拿食用油將米醃製一番，同時備肉料，待一切準備完畢，才將米入砂鍋猛火煲製，當砂鍋裏的米飯六七分熟時，開蓋，先將肉料放進砂鍋煮熟，再等到米料八九分熟時，在將菜料放入，煮熟，等最後收湯上桌時，還要加入一種廚師自己配置的醬油料酒佐餐。

    說完基本的製作方法，李川水又總結道：“煲仔飯一鍋一味，米飯勁道，回味無窮，主料簡單，配料多樣，佐料單一卻又不拘一格，真正能做好的人萬中無一。”

    這道淺入深出的吃食，想要弄出名堂來，難上加難，從刀工，到火候，從洗滌，到配料，可以說每一個步驟都特別考驗廚子的技藝和基本功，有一個環節出問題，全盤崩潰。

    而且，砂鍋這種東西，非常難以處理，他保溫好，傳熱慢，製作中除了填料的時間，不能開蓋去看，所以很多時候都是憑借經驗來摸索的，而沒有經驗的話，就隻能憑借直覺了。

    說了那麽多，李川水最後對秦嬌雲說道：“現在你知道這個菜有多大的門道了吧？我拿他考你的廚子，本身就是一種篩選。”

    聽完李川水精辟細致的分析，秦嬌雲大開眼界的點了點頭，而後又帶著一絲無奈對李川水道：“按照你這個標準來做煲仔飯，用飯選擇主廚是很好，隻是我怕……”

    秦嬌雲自嘲的搖了搖頭說道：“我怕我的飯店裏，沒有你要的那種人才。”

    “沒有沒關係！”李川水微笑，隨後語言驚人的說道：“咱們可以‘拚’一個出來。”

    “拚！”秦嬌雲愕然，旋即問道：“人才也能拚湊？！”

    對問，李川水點頭道：“當然能！”

    說話間，李川水又告訴秦嬌雲道：“你這些廚子雖然沒什麽大本事，但是勝在人多，大家總有一技之長，有些人善於控火，有些人善於刀工，有些人善於經驗，有些人又善於選料。我用煲仔飯試驗他們的目的，其實是為了將那些人的特長發揮出來，而後加以訓練。”

    聽著李川水講出自己心中的目的後，秦嬌雲這才茅塞頓開的說道：“原來如此，你讓他們把自己的長處暴露出來，而後才加以組織任命！”

    “對頭！”李川水微笑道：“這樣以來，你的廚師隊伍會成倍的提高效率，做出來的菜品更會有質的飛躍。”

    “明白了！”秦嬌雲感歎道：“沒了麻依帆胡鬧，我在重新組建一個無比優良的廚師團隊，這飯店的業績……恐怕會打著滾往上竄的。”

    聽著秦嬌雲樂觀的估計，李川水卻微微搖頭道：“還是沒那麽簡單，如果你想把豐華大酒店的名號真正打出去的話……你還需要一個引爆輿論的事件點。”