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    -----有人點單要奉丫頭喝瓦罐湯？？本來覺得這是比較近代的發明，元朝時期沒有呢，一考據發現居然真有！！早知道就寫上去了！！嗷嗷嗷，吃飯前不能看這個！-----

    瓦罐湯又名民間瓦罐湯是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的曆史記載和沉澱，使其獨具特色。

    民間瓦罐煨湯起源於宋朝末年，近代由民間飯莊1994年創始，瓦罐湯是江西省漢族民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統式六麵受熱，煨製達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。

    民間，即民眾之間。通常人們所說的民間瓦罐湯即在民眾之間口口相傳，營養美味的江西瓦罐湯。江西瓦罐湯是一種始創於中國江西，從宋代流傳至今的傳統美食。瓦罐之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮湯味及營養成分充分溶解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。

    今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表，至今已有一千多年的曆史。

    民間瓦罐煨湯傳自中國古代，曆史悠久，關於其由來有不同的說法。其一相傳北宋嘉佑年間（約公元1053年左右）一洪州（今南昌）才子約友人郊遊，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳！此後，眾人外出遊玩均如法炮製。不久被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”

    另一種說法為相傳明末崇禎三年，翰林大學士湯斌，字，舉石。時任灌州布政司，為官三年，兩袖清風，三餐以瓦缸清湯為膳。常年在府前設大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饑民。百姓感其高節義舉，譽之為“三湯”。此“三湯”含其為政為官如瓦缸湯清，其人如黃蓮湯苦，其入世則如人參湯補。湯斌離任後，百姓念其恩德，紛紛舉瓦罐煨湯，遂成江西民間風景。隨時日變遷，江西名廚采瓦缸架火煨湯之形，遍用五味三材，講究食性、藥理，九沸九變，文武雙火交替，時疾時徐。滅腥去臊除膻，以存甘、酸、苦、辛、鹹。達到甘而不甜，苦而不澀；鹹而不濃，辛而不烈；淡而不薄，肥而不膩，講究食性、藥理。成就今日一方膾炙人口之民間瓦罐煨湯。[1]

    兩種關於民間瓦罐煨湯由來的說法由於時代悠久已不可考，但不論民間瓦罐煨湯的由來到底是哪一種，獨特的口味和特別的製作方法已使其成為中國傳統民間小吃的典型代表。

    瓦罐煨湯以特製瓦罐為容器，該瓦罐，形似小壇，口闊、有把、底部較寬大，以泥陶燒製而成，以確保烹製出的湯品無金屬異味，精選上等食材，慢火煨製7個小時左右，故而民間瓦罐煨湯湯鮮，肉嫩，營養價值高，具有養生、進補、調理、緩解壓力等功效。

    --以下是正文---

    奉書的心一下子揪緊了，大聲叫道：“師父，師父！”

    難道父親剛剛離去，又要失去師父了嗎？

    父親走了。奉書小小的心裏，滿滿的都是他帶兵打仗的英姿。當然她沒見過真的戰場，窮盡一切想象，也不過是從她看過的雜劇戲曲中發揮。

    而臨安方麵的真實情況，則是她想也想不到的。事實上，心胸狹隘的權臣對勤王軍隊心存忌憚，不願委以重任。文天祥的苦心勸諫被朝廷置之不理。等到他們好容易接到了作戰指令，已經喪失了寶貴的時機。嘉定失守，嶽州失守，江陵失守，建康失守，五木失守，常州失守，獨鬆關失守，平江陷落。蒙古統帥伯顏忿怒於常州軍民的死守，下令屠城。全城共有七人幸存。

    屍體堵塞了長江的水道，把恐怖從上遊帶到下遊。

    到了十二月間，卻有了好幾日的寧靜。一個從臨安逃出來的富戶經過家鄉，對他們說，臨安已幾乎成了一座死城。坊間傳聞，有一日太後在慈元殿上朝時，來朝的文官隻有六個人。連左丞相留夢炎也偷偷逃跑了，把官服和相印丟在了自家的茅坑。臨安城裏的百姓全都在唾罵這個臨陣脫逃的大官，把他稱作“茅坑宰相”，上茅廁時，總是要朝坑裏唾吐一口，算是唾在留夢炎身上。

    那天半夜，冷清已久的家裏迎來了一位不速之客。他幾乎是撞進了門來，大聲叫道：“阿嫂！”

    那是二叔文璧。他一直在別處做官的。他怎麽也來了？

    在幾個婢子的驚叫聲中，母親的腳步匆匆響起。奉書一下子被驚醒了，急忙穿鞋，也跑了出去，躲在房門後麵。

    她聽到母親一連串地問：“你怎麽來了？相公在何處？臨安怎麽樣了？”

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    文璧又靜了好一陣，才慢慢說：“韃子進京了，官家降了。仗打完了。國家，亡了！”

    德祐二年正月十八日，伯顏大軍距臨安隻有三十裏時，宋廷終於徹底絕望，派監察禦史楊應奎獻上傳國玉璽和降表，奉表稱臣，歲納銀絹，以求“苟存社稷”。過不多久，小皇帝趙顯、太後全氏、以及後宮百餘人，便走上了一百五十年前徽、欽兩帝的北狩之路。

    靖康恥，不得雪，今又來。

    伯顏不識地理，將重兵屯在錢塘江畔的沙灘上。臨安的百姓祈禱潮水襲來，將入侵者卷入大海，可也許是天意亡宋，一向守信的錢塘江大潮，一連三日都失約了。

    而蒙古人不費一兵一卒便進了臨安，像在任何一個被他們攻占的城市一樣，為所欲為。一箱箱的袞冕、圭璧、儀仗、器物被從皇宮裏運了出來。蒙古人把他們認得的財寶、珍玩通通運往大都，而他們不認得的字紙、典籍、丹青、琴瑟，則在宮牆內胡亂堆成了山，必要時便化作了熱量，幫助這些北方的騎手抵禦江南的濕冷天氣。秀美的西湖湖畔滿是鐵蹄踐踏的痕跡，而湖水中則沉著不知多少絕望的婦人和少女。

    奉書喃喃道：“亡國？”這個詞雖然時常聽人說到，但在她小小的心裏，那畢竟還是不可想象之事。國家亡了，是個怎生光景？還會不會有皇帝，會不會有文武百官？地裏還會不會長出莊稼，花兒還會不會在春天開放？爹爹還會不會回家，自己還會不會長大？會不會有人夜裏來抓小孩子？深夜的天空裏，還會不會有漫天繁星？

    她胡思亂想著，幾乎要哭了。

    過了好久好久，奉書才聽到母親的抽泣聲：“阿叔，我知道，覆巢之下焉有完卵……你別顧忌，實話告訴我，相公他，是在哪裏殉的國？”

    文璧忙道：“阿嫂別多想！大哥性命無礙！隻是……”

    歐陽氏驚道：“那，難道他讓蒙古人擒走……”

    也沒有！我今日便是特意來告訴你們，咱們還沒有滿盤皆輸。大哥……文丞相……他平安脫險了！”

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    奉書這才噓了一口氣。偷偷抿起了嘴角。論心計智謀，不識字的韃子怎麽比得上堂堂大宋丞相？等以後和父親重逢，他的這番逃脫曆險，可得讓他好好講給自己聽。

    歐陽氏也舒了口氣：“二王有這些臣子輔佐，起兵收複江山，這是好事啊。”

    文璧道：“是好事，但對咱們來說，可就不一定了。阿嫂，韃子的脾性你也不是不知，益王起兵，他們能坐視不管？隻怕頃刻間就要打到南方，斬盡殺絕才肯罷休……”

    可是，可是官家已經降了啊。”

    官家降了，剩下的兵馬若是作亂，就成了叛軍，更該剿滅。你可曾見蒙古人手下留情過？我得到的諜報，忽必烈已經派了李恒，帶兵朝江西撲來了！”

    奉書在外麵偷偷聽著，在心裏默默重複道：“李恒？”這是她記住的第一個蒙古將官的名字。以前她也聽說過不少蒙古人的名字，都嘰裏咕嚕的，她一個字也記不住。

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