林耀先不動聲色，而是走到李秀才的菜前。

    李秀才果然做的是拔絲。

    不過，雖然林耀事先就知道了內容，但看到實物之後還是讓林耀為之驚歎了一把。

    拔絲很多人都會做，但能做出這樣的，那可真是鳳毛麟角的了。

    所謂拔絲的最高境界，不但是要把味道做好，更重要的其實是形！

    這道菜完全可以稱之為“作品”。它的形是“龍鳳呈祥”，一龍一鳳活靈活現，主題由拔絲構成，還融入了冰塊和一些糖漿。

    他在造型上改進了很多。

    聖女果也就是俗稱的小番茄，以它為龍眼，香蕉雕成尖狀為爪，一身龍甲由白色的冰塊構成，還真成了一條威武的冰龍！

    鳳凰也很厲害，他可以加重了糖份，使顏色更濃，似火一般。

    加上他把盤子上的紅色糖漿，比作岩漿非常逼真！所以這正好是一副鳳凰涅槃！

    李秀才見林耀在仔細欣賞他的作品，得意的笑了笑。

    他的本名其實叫李全才，隻是他為了“謙虛”，特意改名秀才。意思是雖然高中鄉試，但還未成為狀元。

    其實，論這拔絲的造型，別說在本市。就是在江南，他說第二，還沒人敢掙第一。

    七分！”

    什麽？”

    有的人下巴都掉下來了，居然隻給李秀才打七分？莫不是認為他真的隻是秀才嗎？

    小子，敢對我的東西評頭論足。你真把自己當做一回事了吧？”李秀才冷笑道。

    給你說七分也是看你年紀比較大了。否則的話，應該是零分！！”

    嗬嗬！那我倒是要好好聽聽你這個黃毛小子的高論了！”

    林耀嘴角一揚，“拔絲大約在三到五秒凝固，所以要用拔絲造型，那就必須在三到五秒完成。有的人則采用一麵加熱，一麵拔絲的方法。不過這種方法會造成瑕疵太多，甚至作品顏色有明顯的差異。傳聞在京城有一位神秘高手，姓唐，人稱唐聖手。他的手快到極致，能在拔絲出鍋的一瞬間，用一隻筷子畫出一條騰雲的龍來。”

    年輕人，你還是有點見識嘛。我這一龍一鳳雖然是兩次完成，但也是一次一物！傳聞唐聖手完成騰龍有一丈高，我也有他一大半的功力了！”

    說完，許多廚師都紛紛點頭，不少人豎起了大拇指。

    李秀才得意的笑了笑，難道林耀是想先抑後揚，為的是給他拍馬屁？

    林耀冷笑一聲，冷冷道：“你當我瞎嗎？”

    什麽？！你！！”

    李秀才大怒，正要暴走。

    林耀突然又道：“你用了熱能液吧？”

    提到“熱能液”，李秀才眼皮都跳了跳！

    胡說！什麽熱能液？”

    林耀笑了笑，“那你敢吃這拔絲嗎？”

    李秀才愣了下。

    他做這道拔絲根本不是為了吃的，更不會上桌子。隻是放在大廳當做擺設的藝術品。

    他為了完成複雜的造型，一般都要放一些緩解熱糖冷卻的化學物品。這幾本是大家都知道的潛規則。

    隻是這次作品比較大，而且又是特別重要的場合。他為了保險起見特地多放了許多。這東西吃多了，極為傷胃，搞不好還會中毒。

    李秀才的臉色都成了豬肝色，有些事情盡管大家都知道，但是一說出來，味道就變了。他的老對手王大錘和母春春，更是肆無忌憚的大笑了起來。

    林耀又快速走到王大錘的作品前。

    這是廣式燒填鴨。

    說起來是極為普通的一道菜，可在王大錘手裏卻別有特點。

    首先鴨子的挑選，這隻鴨子是中年鴨，不老不嫩，不肥不瘦，一切都剛剛好。王大錘不愧是有“至尊鴨”的稱號，隻是這眼力就很不凡。

    再說刀法，他吸收了京城烤鴨的優點，雖然沒有切下一百零八片那麽細碎。但每一塊都剛好保留了肥，瘦，皮，脆骨。足以

    最後，就是林耀也有些佩服的鹵水！

    剛剛林耀聞過，鹵水純正香醇，裏麵涉及了許多秘密的鹵料配方。其實林耀隻需要利用閻王之眼就能看穿秘方的內容。不過他還有廚師的尊嚴，並沒有過深窺探。

    發覺林耀在看自己的填鴨，王大錘壞笑道：“怎麽？我也用了什麽違規的東西了？”

    林耀搖頭，“沒有。”

    嗬嗬，那敢問有何指教？”王大錘對自己的廣式燒填鴨非常有信心，這道菜是他開店立身的根本。也是奠定他為“鴨至尊”的菜。

    指教不敢，隻是提一點建議！”林耀淡淡的說道。

    哦？說說看？”王大錘一副看笑話的語氣問道。

    其他廚師也看熱鬧的伸長脖子，這個林耀膽子也太大了，居然敢挑戰鴨至尊的權威。還妄言提一眼。

    火！”

    什麽火？”王大錘眨眨眼睛。

    林耀頓了頓，繼續道：“日本料理是水，做的是減法，盡量還原的是食材的本質。而我們中餐是火，做的是加法，往菜裏添加各種香料配料，還有特別注重火候的控製。不得不承認，你在前者的配料方麵做的幾乎無可挑剔，隻可惜在後者，火候方麵…”

    你憑什麽這麽說？”

    王大錘對烤鴨的火候精確到了秒，這是他從業以來多年總結的經驗，別的人想偷都偷不來。而且時間是自己親自把握，絕不會有差。

    林耀撚起一塊鴨肉來，一麵翻看一麵查看：“現代人越來越離不開高科技了。我想你應該用了烤箱，而烤箱應該有一根加熱管已經壞了。所以才造成你的火候至少還差了一分鍾！！”

    不可能！！”王大錘堅定的說道。

    林耀聳聳肩，“隨你信不信。”

    王大錘也是不服氣了，真的跑到烤箱麵前。

    一看，還真有一根加熱管壞了！

    這烤箱是他從店鋪帶來的新的品種，連他還沒有用過。就是他也不清楚居然裏麵有根加熱管是壞的。也就是說，林耀根本不可能是提前知曉！難道他真的有那麽厲害？隻是看了一眼就能知道鴨子火候不夠？

    就在王大錘還在原地傻眼的時候。林耀又走到了母春春的西餐糕點旁。

    王大錘和李秀是主餐大廚。

    而母春春在主餐上，隻提供兩道。一會兒的名媛舞會上，糕點也是主要的甜品，主要還是要靠的他。

    說白了，他的任務反而更重一些。

    現在的糕點台上已經擺放了三十多樣甜品。

    林耀粗略掃過，直接略過了大部分有瑕疵的甜品。

    這部分甜品應該是母春春的助手或是徒弟做的，他把這些瑕疵指出來沒有意義。

    突然，他的目光鎖定在一個角落裏不出奇的糕點上。

    (本章完)