陳釀三十五年...如果這是陽間的話，他估計隻有放棄了。

    陰間的三十五年差不多是陽間九天左右，也不是不能等。

    查看了落三地酒的配方之後，林耀定了定神，再看自己閻君廚藝的第三道菜。

    說實在的，林耀還真沒多少信心。

    第一道是粥，隻能算是半個早餐，隻喝粥能飽？第二道是雪蓋火焰山，也就是糖蓋西紅柿，這更不算菜，頂多就是小吃甜點，上不了台麵。要不是味道絕倫，養生效果奇佳，林耀甚至不會去做。

    至於這第三道嘛…雖然還沒有打開，但林耀並沒有抱太大的希望，隻要不被坑就好。

    他懷著忐忑的心態翻開了“閻君廚藝”。

    “麵！”

    林耀的心終於放了一半，雖然仍然是主食。但麵可就要比米豐富多了。

    京城雜醬麵，百吃不厭的雜醬麵之最。結合北方麵的勁道與粗獷，還有黃豆醬或甜醬的細膩…由一位手法極為高超的雜醬麵師傅搭配出來的雜醬麵，其醬，麵，湯的比例堪稱食物界的黃金比例！

    林耀很早以前就吃過幾次，至今回味無窮。

    還有蘭州拉麵，看似爛大街的麵館鋪天蓋地。但真正正宗的蘭州拉麵依舊在麵食中有崇高的地位，猶如山嶽中的泰山，星空中的北鬥，有著無可撼動的地位！

    它麵略黃，麵如發絲不但沒有影響麵的韌性，反而青出於藍，兼具剛柔，勁道與柔軟並駕齊驅。它的特點還在於高湯濃鬱，還大膽的加入孜然，紅油等火氣頗重調料。

    先小抿一口麵湯，再嘬一夾五十根的拉麵入肚！那股子暖勁讓人不由自主的感到舒坦。

    雖然蘭州拉麵在牛肉的問題上爭議很大。但無論加不加牛肉，無論是片牛肉還是塊牛肉，或者幹脆是加羊肉。這蘭州拉麵依然有著角逐華夏麵界前三的資本。

    淵淵華夏除了這兩種麵還有很多麵食。

    有有些地方特色的武漢熱幹麵，cd家常麵，陝西油潑麵，宜賓燃麵，廣東雲吞麵……還有以配料為特色的麵食，例如：番茄煎蛋麵，酸菜麵，經典的紅燒牛肉麵，雞湯麵…

    總之，要說起麵來，可以說數之不盡。一方水土一方人，可幾乎每走一個地方，就有那個地方特別鍾愛的特色麵食。

    林耀看到這個“麵”字，不自覺的思緒飄向遠方。回過神來，他才開始看自己的麵。

    首先是和麵的步驟。

    林耀看完這一部分，下巴都掉在了地上…

    也難怪麵出現在閻君廚藝的第三頁，如果是第一頁的話，他恐怕一輩子都做不了。

    對小麥的高質量要求他能理解，甚至無需“廚藝”要求，他自己都不會苟同湊合。

    有麵粉細膩的要求，他也能理解。一般麵粉大概在500目，就已經是上等的細膩程度了。而它要求3000目，整整提高了6倍。

    有水與麵粉的嚴苛比例，他也能理解。畢竟連粥都有比例，麵沒有也不像話。

    可問題是，它不但要求了和麵的程度，還要求了和麵的方法與次數。

    一千秒，需要揉捏麵三千次，擊打六千次！

    實際上一般的廚師揉捏一次麵至少要兩秒到五秒…這還不算後期疲勞後，速度會驟減。中途還要加撒麵粉的時候…

    哪怕擊打和和揉捏一次需要一秒！這也相當於快進了18倍！想象一下，看電視快進十八倍的感覺…這根本像是在抽瘋…

    林耀本以為六萬鬼力已經算是不錯了，怎麽也算得上是小資。可現在來看，不是革命尚未成功，同誌仍需努力。而是革命尚未開始…同誌還差一大截…

    除了和麵苛刻的要求之外，製作麵也非常麻煩。

    說它擀它要拉，說它拉它也要擀。準確來說，他是既要拉、又要擀。

    按此菜譜上的說法：拉增加的它的細軟與輕柔、擀讓它更富於韌性！

    最後做出來的麵條，整碗隻能有一根麵條，必須要做到長三米三寸三分三厘。多一厘嫌多，少一分嫌少！

    剩下的步驟是高湯。

    林耀的麵屬於清湯麵。最簡單的麵是清湯麵，可最複雜的麵也是清湯麵！

    簡單在於他的料最簡單，幾乎沒有什麽佐料。所以無需京城雜醬麵那種非常考究經驗的黃金配比。而它的複雜也在於太簡單了，沒有佐料的輔佐，所以味道相對單一。想把麵煮得好吃，那就難能可貴的了！

    首先，煮麵用的水必須用地府千英鬼山之上，月樹上的露水。

    千英鬼山位於無間地獄與鐵樹地獄之間。那裏不該叫做無人區，而是無鬼區。就算是鬼差也不願意輕易從那裏走過。就如他的名字，它是實實在在的鬼山，號稱在陰間也鬧鬼的地方。

    采集了了足夠多的露水後，林耀還要用魚羊混燉，以它們來熬製高湯。

    這個方法林耀倒是早有耳聞，鮮字本來就是魚與羊構成的。

    相傳它們是由廚師之祖彭祖所創，隻是後來時間太源遠流長，人們已經完全不知道彭祖的魚羊到底煮的是什麽了。

    有人說是燒製、但更多的人說是燉湯。大家爭論不休，至今也分了不少流派。有人用羊肉湯加入炒鰱魚、也有人用羊肚包著魚亂燉。

    但林耀與他們都不同。它也不知道自己的這個方法是不是彭祖的原創，做法倒是很純粹簡單，效果隻有用實踐來檢驗了。

    有了高湯、有了麵條、還有唯一的佐料。

    蔥花！

    廚藝裏單獨寫明了一點：有人不愛蔥花的“衝”與它與生俱來的味道，但堂堂麵條怎能沒有蔥？蔥不但有驅寒，解熱的作用，更需要它來提味，增鮮。在魚羊的高湯上，它是一個看似簡單，實際非常重要的的點睛之筆！

    所以，為了讓所有人都能吃。這道麵特別交代了一種能讓任何人都能吃的蔥：白玉蔥！

    ...

    看完了麵，林耀伸了個大懶腰。

    突然一下多了落三地酒和“麵”，林耀心裏說不出的爽快。

    “咦，忘了你們了。”

    他望著還攤在地上的明月空，笑道：“嗬嗬，休息好了嗎？”

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