經過了第一周的淘汰賽，淘汰掉兩個人之後，選手們在練習的時候，明顯變得認真了不少。

    看他們這個樣子，很明顯是擔心，下一個會被淘汰的人就是自己了。

    新的一周的訓練，依舊是以基礎訓練為主，偶爾戈登他們會講一些菜品的搭配方法，用來開闊選手們的視野的。

    這新的一周的訓練，就在這種課程之中，慢慢的結束了，然後再一次迎來選手們都不想麵對的淘汰賽。

    “屏幕前的觀眾們，這裏是全美廚藝大賽的錄製現場，我們可以看到，選手們都已經全部就位了。”主持人拿著話筒對著攝像機說道。

    同時有不少的攝像機，在比賽大廳中來回移動著，用來拍攝一些後期用來剪輯的鏡頭。

    “那麽這一周，我們的選手們又會迎來怎麽樣的比賽呢，這就要將現場，交給我們的評委。”主持人將手一揮，引領攝像機將鏡頭轉向站在評委台上的五位評委。

    “他們分別是，戈登·拉姆齊！”隨著主持人的聲音，一道燈光打在戈登的身上。

    “格雷厄姆·艾略特！”

    “喬·巴斯提亞尼奇！”

    “克裏斯蒂娜·托什！”

    “還有來自東方的神秘廚師，鄭天歌！”

    伴隨著主持人每一聲，就有一道燈光打在相應的評委身上。

    “那麽，就將今天的比賽現場，轉交給評委們，同時希望選手們，今天也能揮出最好的狀態！”主持人最後說了一句，便轉身離開，走到一旁攝像機拍不到的地方坐了下來。

    見到主持人已經離去，戈登便向前走了一步，環視了一圈，麵色緊張的選手們。

    然後才開口說道：“作為一名優秀的廚師，你們除了要回做菜之外，也要學會對食材的處理。”

    伴隨著戈登的話音，一名工作人員，推著一輛餐車走了過來，放在戈登的麵前。

    “今天，你們要學會處理的食材，就是這個。”戈登看著選手們，伸出手握住麵前的不鏽鋼罩子的頂端，將其掀開來。

    “就是扇貝！”看著出現在罩子裏麵的那個巴掌大的扇貝，戈登用手將其拿了起來，給所有的選手看了一圈。

    “那麽你們就走過來，來看看到底應該怎麽處理扇貝。”戈登招了招手，示意選手們都圍過來，看著他接下來的操作。

    等到選手們都站好了，確保每一個人都能看到自己的操作，戈登這才伸手從一邊的刀架上，拿出一把小刀握在手中。

    “你們看好了，我隻會演示一遍。”戈登最後再提醒了選手們一句之後，便開始處理他麵前的這個扇貝。

    之間戈登拿著那把小刀，沿著扇貝的邊緣輕輕一劃一抖，就將刀刃插進了一點扇貝的邊緣，再將用手腕的力量，將小刀輕微的一轉，就將扇貝打開一道縫隙。

    趁這個時候，戈登用自己的手指扒住扇貝的兩邊，稍微用力往兩側一扳，就將扇貝給打開，露出扇貝裏麵的內髒。

    “看清楚了，我們隻需要這一個部分。”戈登用手中小刀的刀尖，輕輕點了一下瑤柱，看著選手們說道。

    隨後戈登就拿著小刀，沿著貝殼的邊緣，轉著劃一圈，就將扇貝的內髒全部都從貝殼上分離下來。

    最後再拿著小刀，在扇貝的內髒上，一挑一劃，再連切兩刀，就將一個完整的瑤柱給取了出來。

    “看到了麽，這就是廚藝大師的水準。”戈登拿著那一枚完美無瑕，一點傷痕都沒有的瑤柱，展示給選手們看了一眼，最後再放在盤子上，就如同一個藝術品一般。

    “而你們，今天第一場比賽，就是要看誰能處理最多的扇貝。”戈登一邊說著，一邊彎下腰，從餐車下麵，提出了一大袋子，扇貝放在了餐車上麵。

    而選手們的操作台那裏，正有工作人員，一一地在選手們的操作台上，放下同樣的一大袋扇貝，當然了，這一切自然是不會被拍攝下來的。

    “記住了，度並不是唯一的評價，質量反而更加重要。”戈登掃視了一眼選手們，“就算你們將這一大袋子扇貝全部處理完了，但是沒有一個達標的話，那也是沒有任何用的，懂了麽？”

    “yes，chief！”選手們齊聲回應道，然後轉身回到自己的操作台前，等待著戈登宣布比賽開始。

    “當然了，這場比賽並不是毫無價值的。”戈登看著已經全部各就各位的選手們，嘴裏繼續說道，“你們之中，做得最好的那一位，將會獲得令別人羨慕的巨大優勢。”

    “所以，如果你們準備好了。”戈登看著大廳裏的那個巨大的時鍾，“那麽倒計時二十分鍾，現在，開始！”

    隨著戈登的話音落下，選手們便紛紛從袋子中，拿出一枚扇貝，學著戈登剛剛的手法，開始處理手中的扇貝。

    “那麽戈登，處理扇貝，有什麽需要注意的地方麽？”看到戈登走了回來，鄭天歌便在一旁的導演示意下，向戈登問出了這個問題。

    戈登點了點頭，回答道：“當然了，扇貝是一個很嬌貴的食材，如果稍微處理不當的話，很容易就將其弄傷，這讓烹飪出來的扇貝，就不會很美觀了。”

    “選手們需要注意的是，使用刀子的力度，如果力度太大的話，很容易破壞扇貝的外殼，這樣就容易讓碎殼落入扇貝裏麵，如果沒有處理幹淨的話，就會讓顧客吃到貝殼了。”

    “其次就是將扇貝的內髒取下來的時候，一定要將手中的小刀，貼緊貝殼的內裏，這樣才能完整的將其全部取出，而不會有多餘的浪費。”

    “最後，也就是最終要的部分，將瑤柱取出來，這一步手一定要穩，之前也說過，扇貝是很嬌貴的食材，稍不注意的話，就容易將瑤柱給切下一部分出來。”

    “一個不完整的食材，端出去給顧客吃，這可不是什麽好事情，也不是一位廚藝大師，會做的事情。”

    戈登看著鏡頭說完之後，鄭天歌便點了點頭：“聽你這麽說之後，我覺得我肯定能夠將扇貝處理好了。”

    沒錯，今天的第一場比賽，就是由鄭天歌和選手們一起，處理這些扇貝了。

    (本章完)

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