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    石磊找來的這倆重點培養的莊戶，自然有著他們的過人之處，要不也不會被石磊選中了。

    這倆算是手下莊戶之中，難得的細心人了。不像其他那些老卒們，都是一群糙老爺們。

    雖然上了戰場的時候，哪怕最細微的東西，他們也能發現，但是生活之中，就變成油瓶倒了，都想不著扶一下的家夥。

    他倆雖然也長了比較典型的夥夫身材，腦袋大脖子粗，怎麽看也有股彪悍的感覺，但是刀法走的卻是輕靈一路，起碼讓他們練刀工，還是比較靠譜的。

    以他們手底下的準頭，做些改刀啊，片刀啊之類的活，很快就可以上手了。

    當然想練就一手做膾的刀工，肯定還差了點火候，但是做炒菜也夠用了。

    至於後世常用的那些擺盤技巧，以及裝點盤子的食物雕刻，還是單獨安排個雕工過得去的家夥改個行好了。

    以前刻木頭的，回過頭來專門雕刻些食物就是。技法差別不大，材料的硬度還低上那麽多。

    都不用借助別的刨子一類的大工具，隻靠一雙手，和各種刻刀，就可以做出想要的效果來。

    有了這麽兩個人幫忙，石磊暫時就解放了出來，隻要給他們說說，如何料理手頭的食材就可以了。有過火頭軍經曆的倆人，對於火候一類的，還是有把握的。

    這會兩人正操持著的，就是石磊打算拿出來的大菜。一道酸菜魚，還一個水煮肉片。

    這酸菜魚不用說了，酸菜是自家早就備好的，蜀中這地方本來就有醃製酸菜的習慣。

    這裏的環境決定的，想要儲存好各種蔬菜，做成酸菜是最耐用的方式，因此酸菜的種類非常的豐富。

    石磊隻是按照前世的習慣，選擇了青菜醃製的，這顏色也確實很養眼些。

    魚片很好辦了，正好鍛煉一下他們的刀工。

    一條被石磊改造過，著力提高了鮮美味道的河魚，很快就變成了魚片，還被很有心的擺放成了漂亮的圖案。

    再放點味道夠勁的辣椒，這菜就算齊活了。

    類似的做法，水煮肉片很快也能出鍋。

    這裏石磊選擇的，是這時代相對來說吃的要少一些的豬肉。

    論起流行程度，貌似這時候的羊肉，要比豬肉吃的人多些，受眾更多點。

    這原因在石磊看來，一個就是豬這東西看著比較埋汰。

    天天在爛泥裏趟來趟去的，還時不時弄自己一身便便，那形象和氣味都讓人不敢恭維。

    所以一直處於被鄙視的狀態，地位甚至不如狗肉，肯定是上不了大席麵的。相對來說窮人吃的多點，價錢便宜啊。

    偏偏豬呢自家養。搞不好還得用上不少糧食，要不然它長不快啊，還沒肉、

    再差勁的糧食。放如今都是好東西，沒人舍得浪費在豬身上。

    而羊的食性。看著就要幹淨的多，它吃草的啊。

    身上也從來不會看著那麽埋汰，比豬可幹淨多了，這看著就讓人放心不是。

    況且羊的食物隨處可見，這可不是後世，想找個草坪都費事。

    羊的食物非常豐富，還不用怎麽照看，把羊往那一扔就得了，吃飽了再攆回家，這多省事多好養，成本還低，自然養羊的就多了。

    二一個呢，就是味道的問題了。

    羊肉雖然有膻味，可是如今的大唐不缺香料，如何處理羊肉，對大多數人來說都是很簡單的事情。

    各種富貴人家的精細菜肴，大都以羊肉為主料，自然就讓羊肉的受歡迎程度大大提高了。

    當然石磊覺得這也有跟之前的曆史進程有很大的關係。

    草原民族與原本漢民族的大量融合，甚至連李二都有點個胡人血統的意思，上行下效嗎，帶來的飲食習慣上的改變，也是顯而易見的。

    再加上這時候大唐的人們，對於西域來的各種東西，都是比較推崇的，也包括各種吃食和香料一類的。

    綜合起來，就讓羊肉的地位上升了不少。

    而豬肉這東西，因為閹割技術沒有推廣開，大多的豬肉都會有股難以去除的異味。

    這個味道就是很多人都無法忍受的了。即使有各種香料掩蓋，還是有很多人無法習慣。

    當然對於連肉都吃不到的窮人來說，哪有這麽多計較，能吃上一頓肉就不錯了。

    各種原因綜合之下，就造成了豬肉不如羊肉受歡迎這樣一個局麵。

    尤其是這時候的高富帥，幾乎是一定不碰豬肉的，至少不會經常吃豬肉。

    至於說牛肉，耕牛這東西在各家各戶都是重要的勞動力，甚至需要在官府那裏備案的。

    普通人殺耕牛是犯法的，哪怕是自家的耕牛都不行，能吃到牛肉的機會真的非常渺茫。

    像是水滸傳中，說各路英雄好漢動不動就來幾斤牛肉，隻能說明他們是具有反叛精神的一群人，天天幹著犯法的事，很明顯是作者刻意為之的。

    不過律法上也說明了，殺耕牛才是犯法的，沒說不能下地幹活的牛啊。

    比如來到內地就會熱死的犛牛啊，個頭不比犀牛小的野牛啊，這些沒有明確的說也在禁止範疇內啊。

    這裏麵可以做的文章就比較多啦。石磊已經有些思路了，說不定什麽時候，自家就能經營牛肉了呢。

    不過那都是以後的事情了，現在嗎，石磊就打算讓幾位客人，好好感受一下豬肉的魅力。

    石磊早就把肉豬需要閹割這點，告訴了那幾個莊戶。

    知道了這樣堪稱秘技的東西，幾個老軍可是當著石磊的麵，發了重誓要保密的，賭上了全家的身家性命的那種。

    如今的人們對於誓言，甚至看的比性命還重。可不像後世的人們，把發誓看的如同喝涼水一樣，根本不當一回事。

    哪怕具有法律意義的合約，也必須不憚於把對方想到最壞的程度，盡最大可能堵死所有可能的漏洞才行。

    被對手抓到哪怕一丁點的疏漏，都可能撕毀合約，趁機坑你一把。

    如果這樣的秘密，真的從這些老軍那裏泄露出去，石磊甚至不懷疑，他們能提著刀把全家人砍死給石磊賠罪。

    這樣的事情石磊可受不了，因此早早的就阻止了所有老軍的誓言，相信他們依然會拚了命的守護住這樣的技術的。

    果然，不久這些老軍家裏，就出現了很深的地窖，作用不言而喻。

    石磊這次用到的豬肉，正是從老軍那裏弄來的，是他特意改造過的一部分肉豬。

    讓這部分肉豬，擁有了小香豬的誘人香氣，還有充滿彈性，但不柴不渣的肉質。隻做白煮肉，也絕對能夠征服一大票挑剔的舌頭。

    可惜石磊自己現在還嚐不到這個美味，隻能先便宜這些客人們了，順便也能犒勞一下幾位大叔。手機用戶請瀏覽閱讀，更優質的閱讀體驗。