第七十八章 鳳氏肉醬麵
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因為李公子吃海鮮過敏,又聞不了肉味兒,所以這些菜也全部都是素菜。
怕李公子有心理障礙,鳳致提前指著幾盤菜道:“這個素丸子、素排骨、還有各種丸子都是用麵粉、香菇、蘿卜、豆腐等東西做的,並沒有摻一點葷腥。”
李公子當然能理解,他無奈地笑了下:“我都吃了這麽久素了,有好些廚師擅長把素菜做成肉菜的模樣,所以是知道的,我相信你,不用解釋。”
基於對鳳致的信任,他連懷疑這些東西摻了肉湯、肉餡的念頭都沒有。
可他以前吃別的廚師做的菜時,會發現他們把真的肉丸子混在素丸子裏,就是想讓他慢慢適應吃肉,這種愚蠢的行為通常在他吃到第一口素丸子時就會暴露端倪,他嚐到沾在上麵的肉汁味兒就惡心得很,吐出去食物後還會幹嘔好一陣。
那種感覺真的他再也不想經曆了。
除了這些丸子,鳳致還準備了嫩筍尖、山藥粉皮、豌豆苗、蟲草菌、紫薯片、豆腐、竹蓀,和一些靈參娃娃帶回來的菌菇。
適合做湯底的菌菇都在湯裏滾著呢,鳳致留下來的都是大而飽滿的蘑菇,切成厚片,質地緊實,煮熟後實用很有彈性。
揭開透明的小火鍋蓋,菌菇湯底的香味兒就全然飄散出來了,李公子深深吸了一口氣:“好香。”
“可以先嚐口湯。”鳳致道:“不知道隻有我們三個人吃所以準備的多了一些。”
但這桌菜對李公子來說也隻是他平常午飯和晚飯的菜量,正因為不能吃肉類所以他都會讓廚師做十幾道菜,每道菜嚐幾口。剩下的交由r處理,她是吃還是讓分給保鏢就不是他會擔心的事情了。
三個人拿著勺子將湯底盛進小碗裏,吹涼些後就紛紛喝了起來。
甘美的泉水湯底與山林裏剛采摘的蘑菇搭配,味道極為鮮美,又不會過於濃鬱。幾種菌菇的味道相互融合,幻化出奇妙的滋味,而且李公子還在其中發現了鬆茸片
他這個弟妹用起食材真的是毫不手軟啊。
慢火煮著湯底,咕嚕咕嚕地冒著泡,人們開始涮菜。李公子當然是先煮了厚蘑菇,隨後嚐了豆腐。
這豆腐也是鳳致手工做的,看起來有些硬,上麵的細孔很多,放進湯裏後沉了底,很快就漂浮起來,等煮到一定程度,吸滿了湯汁的豆腐吃到口中,變得十分軟嫩,湯汁再一次充斥著口腔,溫柔地裹著舌尖,鮮美至極。
與此同時鳳致還拿出了從陶嬸拿學的料汁,自己也調製了幾碗以前她吃菜肉鍋時最喜歡的醬,單是料汁鳳致就坐了五種,每個rén miàn前都是五個小碗,可以嚐到五種不同的口味。
有的料汁是海鮮醬油底兒,上麵是不同的辣椒碎,還放了檸檬汁,嚐起來又酸又辣,刺激口腔不停地分泌唾液,最適合蘸清新的蔬菜、嫩筍尖。
當所有看起來就知道是素菜的食物都吃了一遍,李公子也挑戰起了素丸子、素排骨和看起來像蝦肉的東西。
煮熟後,他夾起了素丸子,外表看就像是普通的肉丸兒,但卻沒有肉味兒,他吃了一半,口感也與肉丸相當,十分好吃,卻吃不出原料是什麽。
“弟妹,這個是什麽做的?”李公子道。
聽見他叫得這麽順口,鳳致默默看了席墨行一眼,對麵的人卻自顧自低頭吃自己鍋裏的食物去了,氣得鳳致很想打這個罪魁禍首。
但問題還是要回答的,鳳致道:“裏麵有一點點麵粉、豆腐、胡蘿卜、荸薺、蘑菇和胡椒。”
原材料混合後過油炸得表皮酥脆,這樣涮煮起來的口感便格外好。
湯底已經帶了些許的油腥了,這時候再涮菜,滋味又是不同。蘸著藤椒油蘸料,酥酥麻麻的,舌頭和嘴唇上仿佛被高速的細針尖持續紮著,根本停不下來。
最後,這些菜被三個人吃得都差不多了,尤其是那一盤連鳳致都叫不出來的各色蘑菇,有的細長,口感脆爽,有的較粗,口感勁道,連鬆茸切片都不是這裏最鮮香的一種
昨天李公子就在酒香人家吃了頓飽飯,這次吃得更心滿意足,就快癱在椅子上了。
這時再端上什麽來他都吃不下了,對席墨行的羨慕又多了幾分。
上哪裏找這麽會做菜的老婆啊!
席墨行本來也喜歡這種食物本身的味道,又覺得鳳致真的是辛苦了,深情脈脈地看著她。
鳳致卻在想,自己偶爾吃一次全素還行,要是讓她每天都這麽吃,眼睛都要冒綠光。
還有什麽比大雪天燉得酥軟脫骨的羊肉鍋、夏天爐火旁的滋滋冒油的脆皮烤肉、烤乳豬、烤全羊、涮牛羊肉片、滿桌的大魚大肉更讓人感到滿足的呢。
由於鳳致最初答應李公子的就是每天中午來一次,至於晚上他吃什麽她也會把菜譜留下的,到時候找個會開火的人基本就可以了。
她的新鮮蔬菜也是拿靈泉水洗的,還有一些冬瓜、蘿卜之類都是靈泉水泡出來的,比一般市麵上的菜要好吃很多。中午鳳致看了李公子的體檢報告問了一些情況便離開了,在他滿臉不舍之下,上了席墨行的車。
路上,席墨行突然提到:“我以前的家就在蕭然哥家旁邊。”
“我看到了。”鳳致見到旁邊一棟別墅似乎沒人居住的樣子,藤蔓爬滿了鐵柵欄,看著十分舒適。
席墨行道:“如果住在這裏,就不用你來回折騰了。”
而且這邊離酒香人家還很近
鳳致哦了一聲
見鳳致沒這個意思,席墨行便不再提了,但他已經把搬家這件事提上了日程。
鳳致去了酒香人家隨便看看,席墨行又被阿潤開車載回公司,二人就此分別。
接下來幾天,鳳致基本都是這個行程,早上起來去空間裏轉一圈看有什麽新鮮的蔬菜,把豬肉去腥,用靈泉水煮湯,隨後會一次放一點肉湯在菜裏。鳳致為李公子做的食用藥膏也好了,禦醫署的方子,專治因肝髒受損而無法吃肉、身體消瘦的病。服用了藥膏,再吃菜,李公子並沒有什麽反應,每次,鳳致的肉湯都會加多一點,隨後也會用肉餡做丸子,李公子嚐了之後不禁大力誇讚她,做的太好吃了。
為了內服藥膏能發揮更大的作用,鳳致也會用靈泉水幫李公子洗清身體內的雜質,具體操作方法就是煮很多茶給他喝。當人體新陳代謝趨於正常,李公子想吃肉的念頭又浮現上來。
這一日中午,鳳致仍舊按時來到李公子家裏。
“弟妹。”李公子非常殷切地望著她:“你做菜這麽好吃,是不是有讓肉不那麽腥的辦法”
“嗯?”
“我考慮過了。”李公子說:“總是不吃肉、聞到葷腥就吐,還是需要改的,畢竟你也不能在這做一輩子的菜,別人做的素菜口味一般,每次吃飯對我來說都是煎熬。我真的是心理問題,現在我想試著改變。”
鳳致心說,早就幫你改了,現在你都能吃帶著一點肉的丸子了呢。
但表麵上她什麽也沒說,隻是點頭道:“中午做麵條,我會用些肉醬。”
聽到“肉醬”兩個字,李公子的臉色有些白,但說出去的話潑出去的水,再收回來也就難了。他也不能在弟妹麵前退縮,於是點了點頭:“我在餐廳等。”
鳳致做了一鍋靈泉水,冷水把事先泡好的牛肉下鍋,開著最小的火。
這的保姆三十多歲,是一個做事幹淨利落的大姐,姓徐,為人也非常開朗,見鳳致正在灶上煮東西,就看了好幾次火苗,說道:“席太太,這麽小火是做什麽呢啊?”
“”
鳳致當然不想聽到這個稱呼,可自從李公子叫自己弟妹後,李家上下都開始這麽叫她了。剛開始時她會很抗拒,現在聽了這麽多,已經能平靜處之。
“給肉去腥。”
鳳致說:“用溫水煮半個小時,不要將水煮開,溫水可以使肉中的雜質全浮出,等半小時之後你會看到這塊肉還是這個樣子,但浮到水麵上腥臊的雜質就都會被撈走了。”
一邊煮著肉,鳳致就在旁邊和麵,做麵條,同時準備原料。
等肉好了,麵也差不多了。
鳳致將肉全部剁成肉餡,一部分做肉醬,另一部分可以做牛肉餅。
煮麵條就比較簡單了,這碗麵的重頭戲在於醬的作法。熱油熗鍋,加入蔥薑、蒜泥、洋蔥丁、爆香之後下肉末、醬、黃酒、五香粉、水,慢慢熬製,另一個灶上保姆大姐正煮著麵條,煮到剛剛好後就撈出來過了水。
大碗裝著麵條,放上燙好的油菜和香菇,溏心蛋半顆,澆上肉醬,屬於鳳致的獨家肉醬麵就做好了。
牛肉餅也簡單,鳳致把原料洋蔥和土豆泥、牛肉糜都調配好比例後,就請保姆幫忙去煎了。而她端著兩碗肉醬麵就到了餐廳,李公子正坐在一旁看著手機。
“吃飯啦,李大哥。”
“吃飯了”
“吃飯了”
鳳致叫了三次,知道李公子是不想麵對肉醬,於是便坐在那等他。