第一百二十八章 竹筒飯的魅力
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節目錄製現場,鳳致原本是有些緊張的。
因為她不了解這個宋辭容,如果他真的是自己以前認識的那個禦膳房的廚師,那就真的很難辦了。
那名廚師叫舒笑雲,心氣高傲,這做飯的水平也是不差,但由於受不了禦膳房主管蕭師傅的管教,這才憤而離開。當他走後,鳳致有一次去和蕭師傅聊天,也提到了他。
蕭師傅一邊喝著酒一邊搖頭道:“舒笑雲此人,恃才傲物、剛愎自用,即便日後一朝得勢,若是性情不加以收斂,也是無法參悟這食之奧秘。”
所以當時鳳致也知道,蕭師傅對舒笑雲的態度時好時壞,也是為了磨練他的心性。
可惜舒笑雲並不知道。
說起來鳳致和舒笑雲的交情,也沒見有多深,她吃過舒笑雲做的飯,舒笑雲喝過她釀的酒而已。
舒笑雲的竹筒飯是一絕,才能讓鳳致嚐過之後就念念不忘,直到鳳致上次去蘭芽宴再嚐到了一模一樣的竹筒飯,有種恍若隔世之感。
在現場,仍舊是三輪比拚,但不限於前菜、主菜和甜點這種固定的套路,而是可以根據節目組的食材自由發揮。
主持人會在每輪開始前出題。
這一道題是一句詩。
“夜來春睡知輕重?壓扁佳人纏臂金。”
節目組tí gòng的主要食材是麵粉。
這句詩很多人並不理解,乍一看也不懂,但如果了解了這句詩的背景,也就知道節目組要他們做什麽了。
鳳致這組的秦夜來看起來心情不錯,也不再話嘮了,直接問了鳳致:“這啥意思?讓我們做手鐲?還是那千絲餅啊?”
鳳致:“應該是油饊子。”
“饊子?”秦夜來:“那是什麽?”
“你知道寒食節嗎?”鳳致說。
“……”
鳳致耐心解釋:“寒食節禁煙火,又叫冷節,禁煙節,所以隻能吃冷食,這個饊子就是冷的。”
徐朝陽補充道:“我知道,我小時候吃過,就是用水把麵粉和開,揉成麵坯,搓成麵條,將麵條纏在手上抻開,入油鍋炸,因為炸出來是環形纏繞狀的,很像以前女子手上戴的纏臂金。”
秦夜來點了點頭:“我知道了,這是考我們的油炸功底唄?”
“看來是如此了。”
倒計時開始,鳳致也不浪費時間了,開始和麵。
這個時候,嘉賓評委要選擇自己支持的廚師,然後下場互動,簡單來說就是去給支持方的對手搗亂。
四位嘉賓評委都支持鳳致,也就隻有一個嘉賓支持了她的對手,宋辭容。
那是個最近很受歡迎的笑星,圈粉無數,用許多粉絲或者路人的描述,都是“他就長在我的笑點上”,可以說站在那就是一個笑話了。
等到鳳致聽到有人一直在和自己說話時,抬起頭看到了嘉賓胸前的名牌,郝容易。
郝容易支持了宋辭容,所以隻能過來在鳳致這搗亂,上來就站在鳳致桌前,一臉微笑地看著她說:“姑娘你多大了啊。”
“結婚了嗎?”
“有對象了嗎?”
“那個……一會兒去吃飯嗎?”
鳳致也不知道這是節目效果還是怎麽回事,隻能也禮貌地對他笑了笑:“不了吧。”
秦夜來這時成了護花使者,要讓他去別的地方轉轉,追逐打鬧了好一陣,節目效果滿滿,當然,這下油鍋炸饊子也開始了。
若說鳳致有什麽弱項,這對油鍋的把握確實有所欠缺,很容易受到外界的幹擾。
火候把握這種東西,多一分過熟,少一分便生,就好似博弈一般,不是件輕鬆的事情。她因為有勝負心,越著急,越想出鍋,可還不是時候。
但好在他們這組有其他三個男人在,大家一起幫著看油鍋,很快這個饊子也成功了。
當從油鍋撈出來後,果真是黃澄澄的,放在吸油紙上吸去了多餘的油脂,放在一旁晾涼。
宋辭容的饊子也做好了,一齊放在十位評委麵前,最後由他們打分,去掉最高分和最低分後取平均分,分數高者獲勝。
兩份饊子,形狀不同,但非常精美,色澤金黃,粗細均勻,如同纏在少女手上的臂釧。
嚐起來,口感沒有什麽差別,酥脆,鹹香,而且火候把握得都很好,也可以嚐出原本的、麵粉炸過的味道。
最後這道菜的平均分是鳳致比較高,贏了一局。
結果出來,組內其餘三人明顯很高興。由於鳳致嚐過了宋辭容做的饊子,所以她知道,他們這道麵點味道一致,十分相像,勝負難分。
在她心裏他們的分數應該是一樣,之所以自己的分數高,大概也是由於這些評委給自己麵子,或是友情分罷了。
但她也沒想太多,因為第二輪很快就開始了。這輪的主題是“醉裏挑燈看劍”,節目組tí gòng的食材有豬牛羊,讓廚師挑選正確的食材進行烹飪。
秦夜來:“……這就沒意思了吧,我這種理科生感受到了惡意。”
徐朝陽:“我覺得選什麽都可以吧。”
一向沒有說話的36號廚師劉子昔說道:“你們知道這首詞接下來是什麽嗎?”
秦夜來:“高中好像學過,忘了。”
徐朝陽低下頭:“我也一時想不起來了。”
鳳致在三種肉上看了看,目光堅定地看向牛肉。
劉子昔說道:“夢回吹角連營,八百裏分麾下炙,分的是烤牛肉。”
秦夜來、徐朝陽:“是嗎?”
兩個人齊齊看向鳳致,向她求證。
鳳致點頭:“八百裏就是牛的名字,分的是牛肉,所以這次我們隻能選牛了。”
而且由於這首詞說的是“炙”,所以也固定了烹飪的方法,離不開火烤。
於是第二輪兩組人就都在烤肉了。
當他們分別做好了烤肉,端給評委後,品嚐食物的評委們神情各異,但對麵前的食物都是十分讚賞的,像是吃到了難得的美味一般。
常駐評委中比較有資曆的、上了年紀的人也許是顧忌些什麽,沒有多說話,隻分別評論了這兩盤烤肉,看起來頗有些難以取舍的意思。
隻有周嘉年在嚐完了兩道烤肉後說道:“我覺得這兩位年輕大廚無論是在食材的處理和調料的選擇方麵,都有些異曲同工的意思,而且剛才我也下場去近距離看他們的烹飪過程了,他們的料理在某些方麵上是十分相像的。”
鳳致幽幽看了周嘉年一眼,隨後又看向了宋辭容。
宋辭容也對她露出一個……有些意味深長的笑。
等到了蘇杭評論,鳳致本以為自己這大師兄會避嫌,沒想到全都是誇自己的,而且,這護短的架勢都快溢出評委席了,把鳳致誇得跟天上小仙女一樣。
鳳致聽著都不舒服!
這第二輪比分出來,又是鳳致贏了,但由於分數差距實在是太小,鳳致越來越擔心,這個宋辭容會在最後關頭反超自己。
而且這種預感還特別強烈!
前兩輪說不定也是他放水,第三輪一舉反超,她鳳致就成了宋辭容的墊腳石。
再說了,宋辭容可代表著四大世家啊,剛撕開四大世家的一角,還沒怎麽樣呢,就這樣淘汰了,節目組也不能同意啊。
總之,看著一旁的秦夜來三人心情越來越輕鬆,鳳致這心情就有些沉重了。
第三輪題目又是一句詞。
西窗下,風搖翠竹,疑是故人來。
節目組tí gòng了竹子。
鳳致:“……”可算是撞到槍口上了。
當年舒笑雲的竹筒飯可是讓蕭師傅破格收他為徒,也讓皇帝對舒笑雲大加讚賞,鳳致吃過了都覺得是難得的美味。
最後一輪,很可能是自己的最後一道菜,鳳致眯了眯眼,在其他食材中選擇了魚。
而宋辭容看她一眼,隨後就選了大米、火腿等,回去準備去了。
鳳致的心也懸著,做菜途中,下場參觀的評委們也可隨意走動。
蘇杭走到鳳致的身邊,語氣熟稔,也並不顧忌**就在旁邊,柔聲說道:“要做竹筒魚嗎?”
鳳致:“嗯。”
蘇杭又道:“別擔心,你已經足夠好了。”
鳳致:“……嗯。”
蘇杭說完也不見走,就在原地看著鳳致,弄得鳳致更緊張了。偏偏那個喜歡搞事的笑星郝容易還過來盯著兩個人,一臉“你們這是有情況”的表情,神神秘秘笑著。
鳳致:“……”
最後,蘇杭的竹筒飯是做好了,米飯被竹膜包裹著,香糯可口,裏麵有雞肉、火腿和十分有彈性的雞爪子上的肉……竹香沁入糯米,米香又與嫩竹的清香融合,口感豐富……
而鳳致的竹筒魚看起來有些寡淡,剖開的竹子裏盛放著白色的魚湯,裏麵有薄薄的剛燙熟的魚片,魚湯滋味醇美,魚肉滑嫩可口,這魚的火候把握得十分精準,因為魚肉時間不夠就生腥,時間過久,一夾就散,死魚一般。
隻有火候正好的魚才稱得上活魚。
但很顯然,這兩道菜無論從哪個方麵來說,都是竹筒飯更切題。
大多評委也都對這道竹筒飯十分讚賞,稱是自己吃過的、最好吃的竹筒飯。
而鳳致的魚雖然好吃,湯嚐起來還有些黏嘴,鮮嫩無比,可到底是把竹筒作為了食器,沒有在菜中發揮應有的作用……
所以這一輪鳳致的分數較低,也是所有人意料之中的事。
但綜合前兩輪的分數來看,鳳致這一組還是以微弱的優勢取得了勝利。
錄製暫時結束,鳳致可以回到休息間稍作休息,而這時,宋辭容也跟在她的身後。
休息間裏沒什麽人,宋辭容一進門就反手關上了門。
他走向鳳致,扯起了嘴角。
“鳳致師傅,好久不見啊……”