杜靈初是不入後廚的，問沈月然羊蹄的做法不過是為了討好周孝則，這會兒聽沈月然說得頭頭是道，字麵意思是懂，可是怎麽個做法那是一無所知。

    不過她仍然頻頻點頭，轉身對身後侍候的彩鳳嬤嬤道，“嬤嬤，你可記下了？”

    彩鳳嬤嬤笑著點頭“記住了”，又偏了偏頭，問向沈月然，“先過水，再紅燜，加入喜好的佐料，是不是這個意思？”

    沈月然笑道，“是這個意思，彩鳳嬤嬤總結得很好。”

    “這個呢？”

    吳十娘見那邊說得熱鬧，不甘被冷落，一指麵前的桂花山藥泥。

    “這是什麽東西？是芋頭還是甘薯？”

    沈月然道，“是桂花山藥泥。”

    “山藥用的是紫山藥，桂花用的是今年秋季月然自己糖漬的桂花蜜。先將山藥蒸熟泥碎，再起鍋加入涼油和花蜜翻炒即成。”

    “山藥？”

    吳十娘還有疑問，“這是山藥？山藥去皮後會變黑的，哪有眼前的色澤？”

    沈月然道，“是，山藥去皮後極易變黑（注：氧化），不過隻要浸泡在加了少許白醋的清水裏，就能保持本色。紫山藥有益脾肺，抗衰養顏，有菜中之王的美譽，是道佳肴。”

    沈月然說到“菜中之王”時刻意提高了聲調，果然，吳十娘聞之心中一陣舒坦，誇張地砸吧兩下嘴唇，生怕旁人聽不到似的。

    “這道菜可是用豬肉以芡實包裹炸製而成？”

    江沛文一指麵前的糖醋裏脊，也出聲問道。

    她常年遷就周忠則的口味，味覺已有幾分麻木，今日品嚐到幾道不同於日常的口味，頓覺胃口大開。

    沈月然抬頭，“是，夫人說得對。這是用豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉即外裏脊肉以芡實包裹炸製，再配以糖醋調料出鍋即成。”

    江沛文點頭，抿嘴笑道，“說來非常容易。這道菜往常也吃過，隻是沒有今次口感鮮嫩，不知月然是否還有保留？”

    沈月然道，“保留不敢。不過，倒有幾處心得。選取裏脊肉時一定要用珍貴的外裏脊肉，食材好，口味才能好。處理裏脊肉時，一定要去除肉上的筋和膜，質嫩無筋的瘦肉，口感才佳。另外，豬肉最好斜切，豬肉肉質較細、筋少，若橫切，容易淩亂散碎，可若斜切，既可使其不易破碎，又不易塞牙。還有就是，烹調豬肉時，最好莫用熱水清洗或者浸泡，否則，也容易影響口感。”

    “怪不得。”

    江沛文讚道，“有這麽多地門道兒，怪不得令人吃得口舌生當津，回味無窮呢。”

    她也轉身對身後的素梅嬤嬤道，“素梅嬤嬤，你也要記下才是。”

    素梅嬤嬤應是，沈月然麵上一紅，連忙欠身，“夫人過譽，月然不敢當。”

    一來一往中，氣氛已然熱絡，幾位夫人一會兒問如何做菜，一會兒又聊及各種食材的功效，好不熱鬧，就連夏依依也主動插嘴進來，問起鮮蝦小雲吞的做法。

    幾個女子打開了話匣子，周廉安、周忠則與周孝則父子三人心情似乎也不錯，你來我往，端起酒杯，就著可口的下酒小菜，興致勃勃。

    宴席正酣，眾人說笑間，隻有兩人仿佛落了單，一個是站在前堂仍著一身赤金衣裙的梅采玉，一個是默默垂頭小口慢飲豬蹄湯的鄔元英。

    一直細嚼慢咽的江燕學眼瞅著吳十娘將桌幾上的食物一掃而光，也慢悠悠地開了口。

    “十娘，你不一向嚷著要減重嗎，吃這麽多，不怕前功盡棄麽？”

    她提著唇角問道。

    吳十娘用手撫平胃口，意猶未盡，“婆婆，十娘原本以為減重隻要少吃就行了。以往可是憋屈得緊呢，想吃又不敢吃，好生委屈。可是方才聽月然一說，原來，‘吃’也能減重。您瞧，這菠蘿，這蓮藕，這山藥，全都可以去油解膩呢。”

    “是麽。”

    江燕學的目光掠過沈月然，口氣涼薄。

    “是的，大夫人。”

    沈月然主動接過話頭。

    雖然她不太明白江燕學命她和梅采玉獻藝的目的，也不太明白白尹突然出現在後廚對她行莫名其妙地騷擾是何意圖，不過，江燕學是周家女子中最瞧不起她與梅采玉的卻是不爭的事實。

    鄔元英已經老去，江燕學才是掌握周家內務的實權者，從她依著個人喜好為各個丫頭賜名就可見一斑。她往後想在周家探聽些什麽，江燕學若是時時戒備著她，她隻會寸步難行。

    所以，消除江燕學對她的惡意，是第一步。

    “人們常道相由心生，其實‘相’，與‘吃’也有很大的關係。吃得多與少，吃得好不好，吃得對不對，全在一張麵上。”

    “大夫人麵色紅潤，體態輕盈，想必與白師傅的高超廚藝不無關係。”

    江燕學對白尹的寵愛全體現在那一間高大上的後廚之中，她直接巴結江燕學，江燕學未必會買她的賬，若是借機吹捧白尹，江燕學怕是很難抗拒。

    果然，江燕學掩麵笑道，“這樣說來，倒真的是。‘吃’的確是門學問，若想令人吃得好，技藝是一方麵，心思也是一方麵。今晚這一番，月然確定費心了。”

    “月然不敢當，能做這一切，是月然的榮幸。”

    咦——

    沈月然說完，才發現這句話似曾耳熟，方才似乎也聽誰人提起過。

    轉眸間，瞥見兩道精光唰唰地向她麵上射來，仿佛要用眼睛吃了她一般。

    她裝作沒有看見，盯著自個兒的腳尖。

    大家說說笑笑，鄔元英放下了手中見底的湯碗。

    她揮了揮手，一直在身後侍候的金荷嬤嬤上前挽扶。

    金荷嬤嬤麵相醜陋，嘴歪眼斜，腰背略有佝僂，若不是一身錦鍛，很難想像居然是周家的嬤嬤。

    “天涼了，坐不住了，今個兒就到這裏。”

    鄔元英對周廉安和江燕學道，“你們若是還有興致耍，就多耍一會兒，我先回去。”

    周廉安與江燕學帶領眾人起身相送，鄔元英步履緩慢，走下台階，走出前堂。

    走到沈月然的身邊時，她停下腳步。(未完待續。)（WWW.101novel.com）