第8章 第八章 鮮食
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陳若弱沒準備做什麽耗時辰的大菜,下廚裏什麽都沒有備,就是高湯現熬也趕不及,隻能做些尋常的菜式。
西北廚子難找,軍中的飯菜基本上都是一口大鍋生煮出來的,有時將士們還要自備碎鹽和醬料,陳青臨倒是不挑嘴,也不像別的將領那樣開私灶,但陳若弱舍不得他受罪,每次陳青臨休沐回來,都要好好地給他做一頓吃食。
陳青臨喜歡吃肉,陳若弱變著花樣把雞鴨魚肉做了個心熟手熟,知道隻有顧峻不喜歡吃肉之後,也鬆了一口氣,更抱著一種孩子氣的心思想要氣一氣他,故而她做的第一道菜,就是一道徹頭徹尾的葷菜,喚作龍鳳丸子。
河蝦掐頭去尾,隻留下一段幹淨的蝦尾肉,和雞脯肉一齊剁碎成泥,煮過蔥薑的水過上一遍,再加鹽和上好的花雕,混入蛋清,反複摔打過後,捏成不大不小的丸子,裹粉下油鍋,文火煎熟,出鍋之前再改武火烹至表皮金黃焦脆,一盤龍鳳丸子不多不少十六個,可憐巴巴地團在掌勺大廚精心布置的擺盤裏。
河蝦充作龍,草雞算鳳凰,陳若弱接過喜鵲遞來的帕子擦了擦臉上被熱氣蒸騰出的汗,咬了一口手裏的黃瓜,完全沒有吃吃看的意思,讓人先端上桌。
前頭掌勺大廚做的素菜已經上去了四道,顧峻聞見的卻不是素菜的氣味,而是還沒來得及端進門的龍鳳丸子,見顧嶼和鎮國公進來,他東張西望地問道:“飛鶴樓是出新菜了嗎?聞著好香啊。”
顧嶼這會兒也跟鎮國公似的,去了一樁心事,聞言俊臉柔和些許,道:“是若弱在下廚,這是她最喜歡做的菜。”
不是最喜歡吃,而是最喜歡做,顧嶼瞥了一眼顧峻,這是自家這個三弟日後最愛吃的菜,可惜旁人做出來都不是若弱做的那個味道,若弱愛拿這個逗他,為此他出過的洋相可不算少,就是後來積鬱成疾,一口油膩都吃不下,他也還是記著這道菜。
想起前世,又見眼前活蹦亂跳的三弟,顧嶼就是鐵石心腸也軟了,目光越發柔和,落在顧峻眼裏,就是活生生的被醜丫頭迷了心眼,他嘴裏唧唧歪歪的,坐到了平日的座位上,就是不肯去看一眼擺在顯眼處的龍鳳丸子。
第一道菜上完,其餘的菜上得就快了,陳若弱挑了兩條新鮮的草魚,做了一道西湖醋魚,一道魚羹,醋魚肉鮮嫩酸甜,陳青臨拌著熱騰騰的白飯能吃下三大碗,哪怕隻是聞,都能聞得人口舌生津。
草魚做羹湯要先去腥筋,下油鍋炸上一遭,再入水燉煮,熬到魚湯成了誘人的奶白色,隻加少許的鹽,喝起來就十分鮮美,陳若弱把熬得肉質鬆散的魚身撈出來,挑出魚刺,把魚肉壓碎,又炸一遍,給另外一盤炒菜做了擺盤。
她平常做菜並不重擺盤,但這是頭一回給婆家下廚,做得漂亮些總是沒有壞處的,好在掌勺大廚雖然不擅長紅案上的事,對擺盤卻有十足的研究,每一道菜都布置得非常漂亮。
做了幾道魚蝦鮮食,陳若弱想了想,又讓取了隻整雞來,清水焯過,蔥薑結段,下鍋煮熟,再迅速撈出,用冰涼的井水鎮上少許時辰,好將雞肉的鮮汁都鎖在肉裏,再取出切片,備下醬料蘸食。
掌勺大廚的素菜做起來就沒有那麽麻煩了,就這麽交替著上了十幾道菜,陳若弱把一節黃瓜啃完了,去換了身衣裳。
作者有話要說: 先上一半,我頂不住了,下樓買點吃的。(www.101novel.com)