第五十章請客

    一行八人，打了兩輛車來到了全聚德。創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的幹果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的揚全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。改全聚德，是中國一家以烤鴨為特色的連鎖餐飲企業，亦是中國馳名商標之一，中華著名老字號。全聚德在北京有多家店，楊翔他們來到了最近的清華園店。

    “歡迎光臨。”大門口的迎賓小姐鞠躬迎客。

    八人來到了一個大圓桌子，服務小姐小姐小姐小姐小姐彬彬有禮地道：“幾位想要幾隻鴨？”

    “四隻。有什麽講究嗎？”

    “首先是吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無論溫度、濕度都最適宜於製作烤鴨。秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。夏天空氣濕度大，人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會濕漉漉的，這樣烤出來，鴨皮不鬆脆，發艮。其次是烤鴨的片法。烤鴨製作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鴨子，客人入座後，如果需要烤鴨，服務員馬上通知鴨班，鴨班開始烤鴨，等五十分鍾後，客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了。烤鴨現片現吃，吃到嘴裏，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。

    吃鴨肉有三種佐料兒。一種為甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿卜條等；一種是蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特，不少顧客特別偏愛這種佐料兒；第三種是白糖，這種吃法適合女士和兒童。

    最後是主食，在全聚德，主食有兩種。主要是荷葉餅，還有空心芝麻燒餅，將片好的鴨子蘸上甜麵醬，卷荷葉餅吃是最傳統的吃法。全聚德的荷葉餅餅麵沒有糊點和生白點，用手拿起來，對著光線照一下，餅薄厚均勻，放在盤中，可以清楚看見盤子上的“全聚德”標識。餅不破裂，勁道有咬勁兒。空心芝麻燒餅可以“中餐西吃”，在燒餅上一層鴨肉，夾上兩片隨熱菜吃的青菜，一起夾好，用手抓起來吃。”

    “那不就是中式鴨肉漢堡包嗎？”江明月道。

    “也可以這麽說。”服務小退步微笑道。

    “再把炸胗肝、鴨絲烹掐菜、鴨油蛋羹、芥菜鴨掌、鹵水鴨胗、鹽水鴨肝、荷葉餅，還有空心芝麻燒餅，各上一份。八瓶冰啤，再來幾瓶果汁飲料。”楊翔指著菜單道。

    “好，請稍等。”服務小姐小姐小姐小姐小姐寫好單優雅地走了。

    等菜之際，眾人聊開了。聊著聊著聊到了全聚德。向天歌道：“不知你們進來時發現全聚德的“德”字少了一橫？”

    “是嗎？倒是沒有注間意，這有什麽講究不成？”石玉晴問。

    見自已的話果然引起了女生的注意，機會永遠是給有準備的人。他平日裏就是喜歡一些國學，全取德作為中國傳統文之一，況且又那麽有名，被記下了，沒想到在此處用著了。向天歌於是緩緩地道：“全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫‘德聚全’的幹果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的揚全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了‘德聚全’的店鋪。有了自己的鋪子，該起個什麽字號呢？楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，撚著胡子說：‘啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎杆兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！’風水先生眼珠一轉，又說：‘不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號倒過來，即稱“全聚德”，方可衝其黴運，踏上坦途。”風水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑。一來“聚德”就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。於是他將店的名號定為‘全聚德’。接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍，書寫了‘全聚德’三個大字，製成金字匾額掛在門楣之上。那字寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。

    在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊全仁精明能幹，他深知要想生意興隆，就得靠好廚師、好堂頭、好掌櫃。他時常到各類烤鴨鋪子裏去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。當他得知專為宮廷做禦膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，就千方百計與其交朋友，經常一起飲酒下棋，相互間的關係越來越密切。孫老師傅終於被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。”

    張曉晴見向天歌說的頭頭是道，對他大有好感，眼中流露出傾慕的光彩，自古女人對有才華的男子就一有種特別喜好，她也不例外，於是甜甜地道：“你還沒有說為匾額上的德為什麽少一橫呢。”

    “有一種說法是，當時楊老板把錢子龍請來，兩人對飲開懷，楊全仁得知錢子龍書法非常好，於是馬上拿出筆墨紙硯，請錢秀才題個字。由於錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫了一橫。還有一種說法是，當時楊全仁創業時，一共雇了13個夥計，加上自己一共14個人。為了讓大家安心幹活，同心協力，所以讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。”有了美女的鼓勵，向天歌更加說的有勁頭了。

    “其實，早在一千多年前，“德”就是像象形字一樣的字，可以有一橫，也可以沒有橫。這一點，我們可以從唐宋元明清書法名家的墨跡中得到印證。比如，現立於北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝禦書《大學碑》中的“德”字就沒有一橫；又比如生活在與全聚德創立同期的清代畫家鄭板橋本人書寫的“德”字，有的帶一橫，有的不帶一橫。

    另外，我們還可以從中國古錢幣方麵來考證“德”字。例如，北宋真宗年間（公元1004年）鑄造的“景德通寶”的“德”字就沒有橫，而明朝宣宗年間（公元1426年）鑄造的“宣德通寶”的“德”字就有橫。

    從以上分析可以得出這樣的結論：在過去“德”字有兩種寫法，可以有橫，也可以沒有橫，兩種寫法都是正確的。全聚德為了保持其牌匾的曆史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一橫就順理成章了。”楊翔接過話頭。

    眾人被楊翔深厚的國學知識所驚，歎道：“好深厚的國學知識。”江明月三女更是滿眼星星。

    江明月歎息道：“唉，可惜明花已主，真是‘恨不相逢未嫁時’。”這妮子的一翻話讓眾人大為感歎，真是敢說啊。

    “天涯何處無芳草，除了楊翔你就不嫁了。”不文靜的文靜開口了。

    “就是，就是，我們三個也是一表人才，並不差，還都是單身，可以考慮考慮。”王本友道。

    工明月看了看他們，搖了搖頭道：“你們？也就強差人意，還是算了吧，你們找曉晴吧。”

    張曉晴見她突然說到了自已，“唉喲”了一聲，嗔道：“明月，你幹嘛說我啊？”

    “誰叫你老是看向天歌，分明是對人家有意思嘛。”江明月不道。

    “我哪有？我讓你亂說。”張曉晴被她說中了心事，紅著臉在江明月身上撈起了癢癢。

    江明月忍不住咯咯咯地笑了起來“唉喲，別撈了，你沒有對人家有意思，對不起，是我看錯了。”

    年青人說說笑笑，打打鬧鬧，時間過的很快。他們點的菜一一上了桌。

    江明月舉起杯，道：“我們來自四麵八方，如今坐在一起，是緣份啊，為了緣份，我幹一杯！”

    “為了緣份幹一杯。”

    “幹！”

    “幹！”

    八人舉杯相碰，發出叮叮南聲響。三五杯下肚，氛更濃了。

    周文彬一家三口吃完飯從裏間出來，看到了一個熟悉的身影，“雲卿，你睢，那不是楊翔麽？”

    肖雲卿順著丈夫的手指看去，果然是給自已兒子治病的楊翔，“嗯，還真是他，沒想到在這遇見他。過去打個招呼吧，書偉不是老念到大哥哥嘛。”

    “楊翔，還記得我們嗎？”周文彬上前道。

    “原來是叔叔和阿姨，你們也在這裏吃飯？”楊翔記性好的很，對於周文彬一家人當然記的。

    “大哥哥，還有我呢？”小家夥見沒有說到他，叫了起來。

    “小弟弟，現在肚子不疼了吧？”看著不幹人後的周書偉，楊翔摸了摸他的頭笑道。

    “大哥哥，不疼了，你什麽時候又給我玩魔術啊？”周書偉念念不忘楊翔在億肚子上摸了摸就不疼了。還以為他會玩魔術呢。

    “書偉，大哥哥現在沒空，乖，別打擾大哥哥吃飯。楊翔，到了北京也不給我叔叔阿姨打電話，是不是把我們忘了。”肖雲卿笑道。

    “哪那能呢，今天剛入校報道，幾位同學出來聚一聚。”楊翔道。

    “你如今在北京讀書，是哪所學校？”肖雲卿問。

    “北大醫學院。”

    “北大醫學院啊！肖院長是我的父親，有事可以去找他。”

    當周文彬夫婦離開後，眾人問道：“原來是肖院長的女兒，有了肖院長的照顧，以後的日子好混多了。楊翔你是怎麽識他們的，看不他們的樣子很重視你。”

    “不錯，這對夫妻一看就是有身份的人，那男的身上有一股上位者的氣勢，不是仕途中人，就是商界大腕。”

    “是啊，楊翔快說說，你們是怎麽認識的。”眾人很好奇。

    “其實也沒什麽，不過是在上海碰巧治好了他兒子的病。就這麽認識了，我也沒想到會在這兒遇到。”楊翔被逼的沒法，隻好簡明扼要地說了當時在和平飯店是怎遇到他們，又怎麽治病的。

    “啊！你用針灸治好了他的囊尾炎？這麽說你的醫術很高明了？”江明月驚訝地道。

    “我從小就跟爺爺外公學醫，多少懂一點。談不上高不高明的，這不考醫學院來學習了嗎。”楊翔很謙虛謹慎，並不因為會了點醫術而就覺的高人一等。