第三章 美食傳承

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    劉病已思考了一會道:“除了正規軍馬之外,還有捕快,民壯等人,能湊出多少人?”

    樂行道:“這些就要由霍順他們來配合了,洛陽城這麽多人口,流動人口也多。今年年景也不是很好,湊一萬人應該也沒問題。但是要仔細鑒別,不可混入奸細。”

    劉病已道:“訓練的事情我們要抓緊,早日練出精兵平定叛亂,讓百姓重回和平生活,讓皇帝陛下早日安心。”

    張彭祖見樂行談興甚濃,又問起軍隊內的組織情況。

    樂行撚須笑道:“一支軍隊,少則數萬,多則數十萬,如何將眾多人馬編組成可用於作戰的勁旅,隻有一個法則,'治眾如治寡'是也。無論十百千萬之數各有統製,一知相應,一氣相貫,如億萬絲為一縷,曲綰直引,無不如意,不見一絲之異;此整而不亂之兵,而大將總其綱領,達到以簡馭繁的成效。全軍從將至兵每人都明確自己的崗位和與上下左右間的關係。製定則士不亂,那時便有治眾如治寡的效果。另外還要設定號統手、鼓手、旗手、大夫、馬夫、認旗手、木匠、鐵匠等人選,各司其職,組成完善的作戰係統,這才有資格到戰場與敵人決雌雄。”

    劉病已慨然道:“知已知彼,方能百戰百勝。不知樂將軍對敵情偵察得如何?”

    樂行老臉一紅道:“梅免為人狡計百端,而且其部下組織嚴密,不好滲透。”

    劉病已看出樂行有些難言之隱,便問起樂行有無行軍地圖,樂行笑道:“這個倒有。”說完便拿出一付行軍圖,此幅圖長98厘米,寬78厘米,是用黑、朱紅、田青三色彩繪成的彩色軍用地圖。其範圍僅僅是地形圖的東南部地區。比例尺大致是八萬分之一至十萬分之一左右,圖麵注記的字頭方向不一致,也許為著便利使用地圖的人們從四麵觀看地圖。

    駐軍圖的基本內容除山脈、河流、居民點和道路外,突出表示了幾支駐軍名稱、布防位置和防區界線、指揮城堡、軍事要塞、烽燧點、防火水池等地形要素。該圖把有關軍事方麵的內容,用朱紅色突出表現於第一平麵,而河流等地理基礎用淺色表示於第二平麵,這與現代專門地圖的多層平麵表示法是相類似的。山脈的表示在圖上也被化簡為用單線(相當於山脊線)表示山脈的走向,而與地形圖的山脈表示方法完全兩樣。這對於減輕非專門內容要素的載負量是有好處的,使地圖明顯易讀。駐軍圖上至少有兩個山頭標注了名稱,如龍門山、香山等,專門標注名稱,或許是因為它們都是軍事上製高點的緣故。圖上的河流用淡色調的田青色標繪,其中幾條河流在其上源注記河名,如:黃河、澗河、伊河等。

    居民地和道路在駐軍圖上作為與軍事駐防有密切關係的地圖內容要素來表示。全圖注有名稱的居民地至少有四五十處,大多數用紅色圈形符號表示,地名注於圈內,一般旁注居民戶數。道路在駐軍圖上也作了突出的表示,用紅點線標繪,有的還注明了裏程數。

    駐軍圖重點表示的軍事內容是部隊的設營地。它們在圖上用黑、紅兩色雙線勾框、突出表示,框內標出駐軍名稱。各支駐軍營地大多選擇布設在河穀地帶內的製高點上。地圖中央繪有三角形的城堡,內注箭道字樣,它是駐軍圖上的中心城堡,是各支軍隊的總指揮部。從圖形上分析,屬於城堡一類,它的位置正當河穀幾條支流的匯合點上,三麵環水,一麵傍山,築有城垣、戰樓和瞭望樓等附屬建築。這種三角形城堡,隻需在三個頂點分設崗樓即可控製周圍形勢。朝著前沿的南邊城外,增設一瞭望樓,有複道與城垣連接。為了進一步加強軍事守備的需要,在圖上用朱紅色線劃繪出了警備設防區域的界線,前沿的防區界上標出了留封、昭封、居向封等烽燧點,相當於現代戰爭的前沿監視哨所。

    這幅駐軍圖在劉病已看來作為軍事要圖,主題鮮明,層次清楚,體現了漢代軍事測繪的高度水平。體現了中國古代的傳統的複線式部署兵力,重視組織指揮並充分利用地形條件的守備作戰思想。

    劉病已指著駐軍圖上一處地方問樂行:“此為何地?”

    樂行道:“伊闕關即洛陽南龍門山和香山的闕口,兩山夾峙,伊河穿流其中。東周時,為京都南麵的重要關隘,是洛陽南下,汝穎北上的必經之道,其間山穀相連,自古為防守要地。”

    劉病已道:“也就是說此處為南陽到洛陽的咽喉要地了。”

    樂行笑道:“可以這麽說,莫非你想在這裏和梅免交戰。”

    劉病已不置可否地一笑,卻沒有往下說。

    劉病已等人走出樂府,卻看到兩個熟人,正是焦大和賈政。

    焦大一張胖臉笑得像個滿月:“病已嗬,剛才去樂將軍府上了?”

    劉病已笑道:“是嗬,初來洛陽,去拜訪樂將軍了。”

    說完劉病已又問道:“你們二位何時來洛陽了,難道你們不知道河南現在反賊橫行麽。”

    焦大一臉神秘的笑道:“我們商人一向遊走四方,有什麽消息是我們不知道的。”

    說完,焦大笑道:“此時已近正午,我們去諸位去洛陽最大的酒樓吃飯如何?”

    劉病已知道在樂府門口談論事情有點不方便,正好肚子也有點餓了,欣然同意。張彭祖自是焦不離孟,雷虎卻不太願意參加這類應酬,劉病已與雷虎告辭後便同焦大他們來到酒樓。

    焦大顯然是這家酒樓的常客,小二一見到他,就把他們帶到一間環境雅致的包房裏,不久幾個熱騰騰的菜就端上來了。

    原來洛陽悠久的曆史不僅彰顯在文物景點上,美食的傳承也變得尤為厚重和奢華。洛陽菜出身宮廷名門,號稱“金枝玉葉”。嚐一口,便感受到宮廷奢華的極致。

    廣受歡迎的鯉魚躍龍門,“洛鯉伊魴,貴似牛羊”,鯉魚為黃河名魚,洛鯉肉嫩味美,營養豐富,聞名中外,造型優美,寓意吉祥。隻見烹製好的鯉魚,昂首盤中,栩栩如生,仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕,頗富山野情趣。食之味美無窮。吃的不僅僅是魚肉的鮮美,更是一種豪氣。

    洛陽水席是洛陽的傳統美食,曆史悠久,古今馳名,千年以來,長盛不衰。洛陽水席作為洛陽傳統的飲食風俗,和洛陽牡丹花會、龍門石窟並稱為洛陽三絕。所謂“水席”,有二層含義。一是以湯水見長,二是吃一道換一道,一道道上,象流水一般,故名“水席”。

    劉病已他們吃了不亦樂呼,又來了個羊肉胡辣湯,湯味道酸辣,冬天喝溫熱健胃,羊肉湯肉多湯白,喝上一碗,大汗淋漓。來洛陽,名貴宮廷菜要吃,街頭湯水更要吃。既做了皇帝又做來乞丐,人生兩極都在美食上體現,可謂,快哉!

    焦大找酒保拿來了一壇古城大曲,此酒晶瑩透明,醇和幽深,陳香純正,柔滑如脂,劉病已好奇地問道:“此酒不知是用甚麽材料製的?“

    賈政笑道:“材料不外黍米、高粱為主,再用小麥、青稞、豌豆並以清澈泉水釀製而成,但必須遵從製酒的六大要訣,就是水必善淨,料必善實,工必善精,器必善潔,曲必善時和窖必善濕。否則隻能得其形而失其神。哈!賢侄難道想領教兩招造酒的功夫?“

    趨著興頭,他們聊起了作生意的事情。焦大欣然道:“洛陽的商業也發展得很好,由於其顯要的地理位置,扼關中與山東交通之咽喉,這裏的商人大都轉運關中的商品,洛陽人口的總戶數共五萬二千多,故其繁華程度不亞於長安。”

    劉病已笑道:“可是現在河南這裏正在打仗嗬,你們不怕危險麽?”

    焦大眉飛色舞地說道:“賢侄嗬,打仗才有錢可賺嗬,糧食,兵器,盔甲那一樣不是緊缺品。不是為了賺大錢,我們才不會跑到洛陽來呢”

    看著這兩個奸商笑的那付開心像,劉病已想到後世一位偉人說的名言,資本家害怕沒有利潤和利潤太少,就像自然界害怕真空一樣。一旦有適當的利潤,資本家就膽大起來。如果有10 %的利潤,他就保證到處被使用;有20 %的利潤,他就活躍起來;有50 %利潤,他就鋌而走險;為了100 %的利潤,他就敢踐踏一切人間法律;有了300 %的利潤,他就敢犯任何罪行,甚至冒絞首的危險。如果動亂和紛爭能帶來利潤,它就會鼓勵動亂和紛爭,走私和販賣奴隸就是明證。

    不知道劉病已心裏在想什麽,焦大醉熏熏的笑道:“病已嗬,聽說你在來洛陽的路途中大敗梅免,打的好,給我們出了一口氣。”

    賈政附和道:“是嗬,那個兔崽子把我們在南陽的店鋪和宅子都收去了,那是好大一筆錢嗬。病已努力,早點打敗他,為我們出氣,我們支持你!”

    焦大道:“病已你差什麽隻管跟我們說,我們繼續支持你。”

    劉病已連忙端起酒杯:“有二位的鼎力支持,大事何愁不成,我先幹為敬。”接著張彭祖也續道:“南陽一旦收複,生意上的事情還要依靠兩位支持嗬。”

    焦大,賈政對望一眼,心道這小子果然懂事,不枉我們支持他。四人同時舉杯,將杯中酒一幹為敬。