鹵子很多人都會做，但沒聽說過有人拿魚肉做鹵。

    主要原因有兩點，一是魚肉有刺，不好剔除。二是魚肉太細膩，煮久易爛，本身就不適合做鹵。

    這些唐凡都知道，但他還是想嚐試一下。

    原因嘛，自然是因為魚肉的存貨太多了！

    這幾天顧客增多，要做的魚頭湯自然也隨之增加，魚頭需要六七個，但剩下的這六七個魚身子卻用不完，幾天下來，魚肉已經塞滿了整整一冰箱。

    再這麽下去魚肉隻會越攢越多，所以必須得開發新菜品把這些魚肉消耗掉。

    本來唐凡也不準備把魚肉做成鹵子的，關於魚的菜品多了去了，不管是麻辣魚還是水煮魚都比做鹵合適的多，但不用魚肉就要用日漸稀少的兔肉。

    這幾天，異界那二十個套子都隻能逮到野兔兩三隻，隻能勉強保持每日的用量，要是再多幾個顧客，就得動用冰箱裏的存貨了，唐凡自然不舍的用越發寶貴的兔肉做鹵，所以就隻能試試魚肉鹵能不能成功了。

    本來這事也不急在一時，但天氣預報卻告訴他一個很不好的消息……後天有雨，還是從早上下到晚上。

    蠻山附近的人最不喜歡的就是下雨和下雪，隻要下雨，從蠻山到市區的崎嶇山路就會泥濘到連下腳的地方都沒有，除非開坦克，不然再好的越野車也隻能趴窩！

    雖然現在的天氣預報不怎麽靠譜，但萬一靈驗了呢，那這一兩天之內可就沒有顧客能夠上門了。

    所以，為了那群吃貨們不至於餓肚子，也為了把耽誤的這兩天給補回來，唐凡決定今天就把鹵子研究出來，好在明天開賣！

    其實他早就有製作鹵子的想法了，從得知那群吃刁了嘴的富二代每天不吃早飯開始，他就萌生了這個念頭。

    自家店因為地理位置的原因，注定了隻能經營午飯，打包的那一份算是承包了這群人的晚飯，如果再弄出個好吃的鹵子解決顧客的早飯問題，那這一日三餐就算變相的全被自己包圓了！

    想想就有一種成就感！

    …………

    做鹵子很簡單。

    把缺了魚頭的魚身放在砧板上，哐哐幾刀，把魚尾和魚脊背剁下，隻留魚肚肉，因為這裏的刺最少也是最好挑揀出來的，所以唐凡隻準備用魚肚肉做鹵。

    將魚刺一根根挑出，順著紋理切成指甲大的小塊，在麵粉裏均勻的滾上一滾，然後就放入油鍋中快速煸炒……

    對這道程序唐凡異常認真。

    這一步就是解決魚肉會不會被煮爛的關鍵步驟，裹上麵粉是想用麵粉的黏連性將魚肉黏在一起，而用油煸炒則是為了將麵粉固定成型，好將魚肉牢牢的鎖在裏麵。

    小心卻快速的將魚肉翻炒個差不多，倒入料酒和醬油，然後放水，為了防止煮的太久魚肉會碎掉，唐凡特意加的開水，緊接著放鹽和切好的香菇丁，香菇也是用熱水焯過的，最後，放入勾芡過的水澱粉不斷攪拌。

    水澱粉，就是麵粉加水，作用是為了讓鹵子粘稠一些，不至於煮到最後變成菜湯……

    大火燒開轉中小火。

    等湯汁變的粘稠起來，這道魚肉鹵就算完成。

    用勺子舀出一點，吹涼後放進嘴裏，唐凡砸吧著嘴細細品嚐了一下，然後很是滿意的點了點頭。

    策略很有效，裹著麵粉用油煸炒過的魚肉丁並沒有散成細小的肉沫，反而有種淡淡的焦嫩，外焦裏嫩！

    味道嘛，則是兩個字——鹹香！

    鹹，是因為他放的鹽有些多，這並不是失誤，鹵子是用來配著麵條吃的，本來就是鹹一點的好。

    香，則是兩種，魚香與菇香。

    香菇濃厚的菇香與異界極品鱅魚那特有的腥香相互交織相互混合，給人一種說不出來的絕妙感覺。

    讓最近吃慣了極品食材的唐凡，都忍不住的讚歎一聲：“好吃！”

    別的不說，僅憑這味道，用來下飯那絕對屬於一流！

    唐凡也沒想到第一次做魚肉鹵就這麽的成功，味道還這麽出乎預料的好。

    不過這正是他所期望的，有了這道鹵子，他很想站在那群吃貨麵前霸氣的大吼一聲：你們以後的一日三餐……我包了！

    感受著味蕾上傳來的美妙味道，好久沒吃過打鹵麵的唐凡舔著嘴唇，以最快的速度開始煮麵條。

    在他心中，鹵子必須配麵條，這就像是方便麵和調料，那是契合到不能再契合的絕配！

    而作為吃貨兼廚師的唐凡，他的麵條自然不是超市幾塊錢一把的工廠麵條，而是他之前親自做的手擀麵，就連製作麵條的麵粉，都是他親自收購優質小麥給磨出來的。

    這種麵條的勁道口感，哪是工廠流水線生產出來的合成麵條可以比擬的！

    很快，麵條出鍋。

    唐凡拿個大瓷碗迫不及待的裝上滿滿一碗，又澆上兩勺剛剛出鍋的鹵子，拿筷子翻攪均勻，然後椅子也不坐，直接抱著大碗蹲在地上，挑起一大筷子就往嘴裏塞……

    剛才空嘴吃，鹵子有點鹹，但現在和麵條混在一起，這鹹淡卻是剛剛好，帶著點淡淡焦香的魚肉丁，配著香菇的滑軟口感和手工麵條的勁道，那種感覺，就別提有多美妙了！

    反正唐凡是唏哩呼嚕的可勁往嘴裏塞，吃的那叫一個香甜……

    ……

    當心滿意足的將滿滿兩大碗麵條塞進肚子，唐凡打著嗝，舒服的往躺椅上一躺，心中大呼過癮！

    每天大魚大肉固然吃著很爽，但要論舒坦，還是這簡單的打鹵麵更合心意。

    甚至唐凡都萌生出一個想法，哪怕自己不開野味館，憑這鹵子去開個小麵館，那都能妥妥的賺它個盆滿缽滿！

    不過這也就是想想，現在一個野味館都滿不足不了他的野心了，更別提小小的麵館了。

    在躺椅上躺了一會，稍稍享受了一下飽餐後的愜意，唐凡開車跑了一趟縣城，在一家專賣餐具的店鋪裏買了三百個玻璃罐回來。

    這玻璃罐就是專門用來裝鹵子的，和罐頭瓶子差不多，一個罐子正好能裝一斤半鹵子，吃三頓麵條應該沒問題，省著點的話，四頓也能差不多！

    這一下午唐凡也沒幹別的事，就做了四鍋魚肉鹵，然後一勺一勺的灌滿了七十個玻璃罐。

    這七十份鹵子，就是為明天準備的。