地裏的箭杆白成熟了。

    箭杆白, 是白菜的一種。菜身長, 腰身高。f市本地是沒有這種白菜的, 張學旺從網上買的種子裏混了一包這個，既然都有種子了, 就自己在地裏試一試，沒想到還真種成了，就是長勢一般。

    這箭杆白多是用於醃製食用, 一般要打霜之後醃製才好，現在發起來的還很嫩。

    許多福見了地裏的箭杆白，取了一菜籃子，提回中醫館食堂, 挽起袖子跟黃州說：“我來做個燒菜羹。”

    媽呀！

    黃州在中醫館食堂裏都幹了一年多的活了, 就從沒有見過許多福下廚, 頂多就是看她泡壺茶，連拌個蔬菜沙拉都沒有見她沾過手。

    ……有中醫館食堂在, 中醫館的人也不必自己做飯，黃州好似也沒見過哪個做飯了, 可許多福的氣質，真不像是會做飯的。

    黃州還在愣神，許多福已經取了後廚裏放著的火腿, 這火腿是以豬後腿醃製的，鐵望山鐵大廚的手藝，醃製好的火腿肉色非常的鮮豔，還具備獨特的芳香, 風味獨特，年前開始醃製，到此時已經數月，才能成，頗廢功夫。

    製成的火腿卻很方便儲存，可以放許久而不壞。

    黃州看著許多福刀工嫻熟的將火腿肉切成丁，放入空盤中，然後又從旁邊的籃子裏取出竹筍來，照例是切成小丁。

    黃州上前看盤子裏切好的菜，這些小丁各個的大小都很均勻，絕不是刀工平平的人能切出來的，必須得要經常鍛煉，可許醫生哪來的時間經常鍛煉。

    ……好像許醫生從前學的是中西醫結合來著，據說沒開中醫館之前是在西醫醫院工作，那肯定也上過手術台什麽的罷！

    ……不能再想了。

    黃州發現許多福十分嫻熟的樣子，好像並不需要他在一旁幫忙，就避出去拿水喝，喝到一半被人拍了拍肩膀，差點沒嗆到。

    “……是中華呀！”

    一見到符中華的臉，黃州剛剛的火氣就‘呲’一下被澆滅了，真的，隻要一瞧見他，保準生不起氣來。

    符中華笑眯眯的湊上去：“黃大廚，今天中午吃什麽呀？”

    完全沒有意識到自己剛剛差點嗆死大廚。

    這種就更讓人生不起氣了。

    ……算了算了，他才多大歲數，跟他計較什麽。

    黃州眼睛往廚房裏麵掃了一眼道：“我也不知道今天中午吃什麽……”

    符中華愣了。

    哪有廚子心裏沒菜譜的。

    黃州繼續說：“那要看許醫生準備做什麽，要是隻準備做一道羹，我還按昨天擬的菜譜做……”

    符中華：“許醫生會做飯，不能？！”

    黃州：“……”

    &nm問誰去？

    黃州：“剛剛看她切菜的樣子，好像還蠻熟練的。”

    符中華：“真的嗎？”

    黃州：“……”你這麽一問我不知道為什麽又不確定了。

    兩個人麵麵相覷，等到邵卓群也到了食堂，兩人的目光終於可以轉移了，可是當邵卓群知道許多福正在食堂廚房裏麵要做飯的時候，也愣了。

    “她一個人在廚房？別燙著傷著了。”

    說完，也顧不上和黃州兩人說話了，大步跨進了廚房。

    看他這一臉擔心的樣子就知道，許醫生也沒在男朋友那下過廚了，他們沒有猜錯，許多福也算是常常跟著邵卓群去邵家，但她幾乎是沒有假期的，往往開車到城裏都已經是飯點了。這種情況下，邵家怎麽可能還讓她做飯。

    再說了，邵家一家子都沒有退休，家裏是請了保姆的，連邵母也都是偶爾才下廚。

    邵卓群也不知道女朋友會做飯。

    許多福這時候已經切好了全部的菜，因為做的羹分量會比較足，那麽食材也需要備多一點，所以她才切了這麽久，實際上這道羹需要的食材隻有三樣而已。

    箭杆白、筍子、火腿。

    箭杆白切絲，筍子、火腿切丁，廚房裏是一直有吊著雞湯的，將三樣食材放入雞湯中，煮沸之後加入少許的植物油、食鹽，最後再用澱粉勾芡就成了。

    現在，鍋裏麵的湯還沒有燒開，邵卓群問起，許多福就說了一些這道羹。

    “這道羹叫做燒菜羹，我是從《調鼎集》上得來的。”

    邵卓群自詡也算是博覽群書了，但《調鼎集》還真沒有聽過，其實聽著名字大概就能猜到，這是一本食譜。邵卓群因為身體的原因，從小的飲食都是營養師搭配的，從來都不是他想要吃什麽就能吃什麽，唯一的指標是他能夠吃什麽，久而久之，他的口腹之欲就比較淡，自然不會去看食譜。

    許多福：“《調鼎集》是清代中期的一本烹飪書，這書以揚州菜係為主，介紹了正宗的揚州菜的烹調方法，從家常小菜到宮廷滿漢全席皆有，特別是烹魚，裏頭有三百多種有關於魚的菜。”

    許多福每每開的食療方箋，不僅僅是注重療效，按方製作出來的菜肴味道都很不錯，皆因她不僅僅是掌握了每種原料的性味歸經，功效作用，還對其配伍諳熟於心，再結合了各種食譜，沒有哪道食療方是不美味的。

    碰上符中華這樣的大吃貨，巴不得自己生病能弄兩個食療方箋來嚐嚐。

    許多福做的菜肴，肯定不隻是好吃這麽簡單，肯定是有藥理作用的。

    邵卓群：“這燒菜羹有什麽好處？”

    許多福看菜籃子有苦瓜，就取了來用，既然做了燒菜羹，又技癢，不如在做個苦瓜塞肉。

    許多福：“箭杆白性涼，味甘，可以解除煩熱，還可養胃，《本草省常》裏就記載有‘利腸胃，安五髒，除煩熱，解酒毒，久食令人肥健’的功效；輔以筍丁清熱化痰，火腿健脾開胃，合用有解熱除煩、生津止渴的功效，老年人和身體虛弱者食用有滋補的功效，身體康健者食用可以消除暑熱煩躁。”

    這些話不僅僅是邵卓群聽到了，後頭進來的黃州和符中華也聽到了，符中華對此簡直太感興趣了，就問許多福：“老師，你現在做的是個叫什麽？”

    黃州管著中醫館這麽多張嘴，他進來是幹正事的，他是大廚，廚房裏就他一個肯定忙不過來，還有其他人，新來的切菜的墩子比他們倆後一步進來，聽到符中華問，忍不住插嘴道：“那是苦瓜塞肉。”

    墩子也挺好奇的，他知道許醫生是中醫館的老板，沒想到還親自下廚呐！

    符中華：“這個有什麽名頭沒有？”

    墩子心想一道菜而已，還有什麽名頭不名頭的，就聽許醫生說——“《隨息居飲食譜》中記載，用苦瓜、豬肉兩樣食材烹製，名字取得很形象，是後來人補上的名兒。這《隨息居飲食譜》是一部著名的營養學著作，嗯……算是我們研究中醫食療法，研究養生保健、祛病延年的一本必備參考書。做法很簡單，將苦瓜去籽，豬肉剁成肉末加入蔥薑末、食鹽攪勻，塞入苦瓜段中，裝盤放入蒸鍋當中，蒸熟之後停火。”

    這道菜的做法也不稀奇，墩子自己做這道菜也是這麽做的。

    黃州‘刺啦’把菜倒入鍋內，回頭問：“我平時做這道菜，就隻是做這道菜，它也有什麽功效？”

    許多福：“可以清肝明目，清暑滌熱。《隨息居飲食譜》中也以此方治療熱性目疾，但要取青皮苦瓜。也可以略加改動，比如取老熟苦瓜，瓤紅籽實的那種，就可治療虛性目疾。”

    廚房中眾人：不明覺厲.jpg

    符中華：“一定很好吃~”

    流口水.jpg

    許多福製作的一菜一湯羹端出來，邵卓群很給麵子的隻要了這兩道菜，他也是第一個嚐的。苦瓜這種食材，喜愛的人就很喜愛，不喜愛的人根本就不願意碰一下。

    邵卓群恰好是第二種人，但苦瓜這種食物對他的身體好，他也吃了不少。

    麵對女朋友期待的目光~

    “好吃~”

    這兩道菜色澤鮮豔，香味濃鬱，大家都知道這是許多福做的了，都持觀望態度，現下看了邵卓群吃得還不錯，一個個的都舀了來，比黃大廚今天烹製的新菜都受歡迎。

    許天明中午一般不在中醫館，今天也不在。

    李月是唯二沒有要這道菜的人，還有一個就是許佰。

    “嘶……”

    淼淼吃了一口苦瓜塞肉，臉部肌肉抽動，旁邊的章百惠問她：“怎麽了？”

    淼淼：“有點苦”

    章百惠笑起來：“苦瓜當然苦。”

    說著，她也嚐了一口，立刻五官都皺到一起了……真的是好苦、好苦、好苦。

    符中華此刻的神情……簡直了。

    李月憐憫的看了他一眼，一副過來人的表情：“你甭管她說得多麽頭頭是道，哪怕瞧著真跟著食神下凡似的，都絕對不能相信，你得千萬記著，她是肯定做不出好吃的東西的……”

    比如說這麽好的食材落到許多福手裏，一手燒菜羹就是能做得普普通通，不能說難吃，但絕對談不上好吃，無功無過，如果是用普通食材做的還能說得過去，這是用中醫館的食材做的，就有點暴殄天物了。

    至於苦瓜塞肉嘛！

    呃……

    中醫館，向來是沒有浪費食物的習慣的。

    自己舀的菜，撐死都要吃完。

    作者有話要說：　　許.廚藝黑洞.多福

    補更在這裏~麽麽噠！

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