事緣方夢菁所著天下第一錄第一次為普天下的雜家百藝的風流人物作了論述。而彭無望的廚藝也榜上有名他的授業師傅劉大海的親弟弟劉大江卻因此對他十分嫉恨也非常不服。

    因為論輩分他是彭無望的師叔本身也是天下有數的名廚但是卻比不過一個才二十出頭的晚輩這令他幾乎氣出病來。

    他憤恨之下率領手下四個強壯的學徒弟子抬了上好的柳州棺木來到了彭門想要和彭無望分個高下。

    為了揚名他還特地請來了兩個當時著名的飲食名家一個叫舌辨百味胡不出一個叫鼻聞天下6長風。

    這隊人馬來到彭門之時正好碰上羅一嘯和雷野長堵住了彭門門口叫陣以至於引起了連番誤會。

    彭門鏢局是一間規模較大的鏢局全盛時期有鏢師三十四人、趟子手三百九十三人聲勢龐大。

    在主鏢局青州局內除了供鏢師趟子手們居住的房舍之外尚有貴賓房一十二間用來招待南來北往前來托保的主顧。所以鏢局內設有一大兩小三個廚房用來供應這幾百人的飲食需求。

    為了比試的需要這幾個廚房都被騰空十幾個趟子手一齊動手將它們打掃得幹幹淨淨一塵不染。

    彭無望和劉大江各據一個小廚房而大廚房內設圓桌一張、座椅兩具以供兩位評審胡不出和6長風品嚐菜肴之用。

    劉大江一入廚房立刻打親信弟子到各個青州鄉鎮采購原料他的廚藝以選料配料為雄這方麵的功夫即使劉大海師傅親至也勝不了他。

    而彭無望則將彭門儲備的瓜果蔬菜和各種原料精挑細選了一番以作備戰比起劉大江要漫不經心的多。

    當二人都來到大廚房時胡不出和6長風已經商議好比試的細則胸有成竹地坐在堂上。

    “好了兩位這一次廚藝對決乃是當世了不起的盛事。自從智仙子以天下第一錄論述雜家百藝廚藝一道已可登廟堂之上流傳後世。所以這一次對決乃是廚道有記載以來的第一次盛舉。希望二位在比試時謙恭如睦一片祥和。”胡不出朗聲道。

    這場別開生麵的大比拚吸引了在彭門鏢局內的各方人士。方夢菁尤其感興趣攜了紙筆坐在大廚房的角落內聚精會神地看著這幾個人的每一個動作看來武林軼事錄和天下第一錄又要多上幾筆。

    紅天俠悄悄湊到窗戶前眼睛盯著彭無望－－我這個師弟這回不知道要出什麽絕活？這一次無論如何也要學上一學改明兒見了師父……想到這裏他的心裏一陣溫暖。

    左連山、厲嘯天和呂不憂三個人遠遠地看著大廚房小聲議論著什麽想來是左連山正在向兩個結義兄長吹噓彭無望當初給他做的煲牛頭是如何的香甜味美。

    司徒婉兒和賈扁鵲在彭門的這幾日雖然擔了些驚嚇但是終於看到彭無望安全回來心中還是非常的高興。

    司徒婉兒看著彭無望煞有介事地和劉大江並肩而站心中一陣好奇－－想不到這個青州鼓手還有這麽一身本領。

    而賈扁鵲卻心裏暗暗好笑－－這個傻不楞登、直腸直肚的硬漢竟然還會這麽精巧細致的活計。

    紅思雪卻暗暗替彭無望擔心－－彭大哥對於自己的廚藝很是自負如果這一次失敗了對他會是個不大不小的打擊。

    鄭絕塵斜眼看著彭無望心裏暗暗咒他巴不得他落敗認輸以免他在紅思雪麵前出盡風頭。

    而彭無望的兩個記名徒弟趙家阿哥和洛鳴弦三言兩語就已經混得諳熟兩個人握緊了拳頭趴在大廚房的窗戶上興奮莫名地期待著師父的表演。

    在他們心目中又會武功、又會廚藝的彭無望已經成了神仙一樣的人物也成了他們今生奮鬥的目標。

    “比試分為兩局一共三道菜以此決定勝負。頭一局乃是指定菜式的比拚。兩位都是青州的名廚青州菜講究爆、燒、炒、炸菜肴以清、鮮、脆、嫩著稱。青州名菜炒豆腐腦雖然配料簡單但是最考究廚師的火候就以此菜為憑考一考二位的真實功夫。”6長風道。

    劉大江道：“果然不愧是鼻聞天下這炒豆腐腦配料雖易選料卻極難更考較廚師炒鍋上的手段確實絕妙。”

    彭無望看了看他哼了一聲沒有說話。

    6長風咳嗽了一聲臉上微露得色接著說：“第二局乃是令兩位自由揮以兩菜為限。”

    “如此倒也幹脆。”彭無望點了點頭。

    劉大江臉現喜色看了彭無望一眼微微冷笑。

    “若無異議那我們以兩個時辰為限兩位請快快動手吧！”一句話就暴露了胡不出迫切地想要一品天下美味的心情。而6長風的眼中也露出熱切的目光。

    劉大江立刻衝到了專屬於他的廚房之內片刻之間鍋碗瓢盆的叮叮咚咚之聲已經不絕於耳還有他對徒弟不滿的咆哮之聲。

    而彭無望卻來到了大廚房門外和聚在那裏的各路人物一一見麵。

    “師兄你可來了以後就住在這兒吧！”彭無望高興地握住了紅天俠的手。

    紅天俠大笑了起來道：“師弟這回我決定賴在你這裏不走除了療傷之外還要對你的廚藝偷師一番哈哈。”

    彭無望激動地說：“太好了。”

    他三步並作兩步來到賈扁鵲麵前道：“賈姑娘你也來了真是太好了。”

    賈扁鵲微笑道：“你成了我的毒……我是說你成了我重點看護的病人我可不能離開。”她本來要說毒鼎二字但是想起彭無望的叮囑立刻改口。

    彭無望急切的說：“賈姑娘我一直想求你一事但是諸事繁瑣沒偷得空。師兄曾被人挑斷腳筋手筋更被人刺穿了琵琶骨如今雖然經脈已經接上但是真氣卻無法通行四肢不知道有沒有的醫？”

    賈扁鵲微微一笑：“這世上本無不可醫之病隻是有些病還沒有特定的療法。紅前輩的傷勢我在江都之時就曾經留意過雖然奇特但是也難不倒我我盡力給他治一治。”

    彭無望連忙稱謝紅天俠也高興得合不攏嘴道：“師弟想不到你和這個厲害的小丫頭混得如此諳熟真是妙極妙極。”

    賈扁鵲的臉色一紅竟然說不出話來。

    這時左連山、厲嘯天和呂不憂一起走了過來。

    “彭兄弟我們三兄弟都來投奔你了。”厲嘯天一臉落寞的道。

    一旁的呂不憂的臉色也微微一黯。左連山撓了撓腦袋沒有說話。

    “厲大哥你們的山寨雖然散了但是正所謂財去人安樂。如今天下太平還去做什麽綠林現在我們彭門鏢局正在重建有朝一日直出西域鏢旗行到西天之盡頭那是何等的偉業。希望三位能夠相助於我。”彭無望大聲道。

    厲嘯天三人本來因為十八寨被掃蕩之事心中一直鬱鬱如今聽到這番話沉寂了的豪情壯誌全都翻湧了上來。

    呂不憂道：“彭兄弟我們跟定你了。彭門鏢旗所到之處必定有我一份。”

    其他兩人看到一向最深沉的二弟已經表了態都心中一定生出了在青州安家立業的心。

    當羅老大領著趙家阿哥來到彭無望麵前的時候彭無望歡喜地說：“羅老大你的外甥就留在這兒吧！隻要他不怕辛苦將來我一定會讓他出人頭地的。”

    羅老大見到彭無望竟然還沒有忘記自己這種小人物心裏暗暗歡喜道：“彭恩公有勞了。”

    趙家阿哥則崇拜地看著彭無望激動得一時說不出話來。

    此時彭無望才看到一直默默地注視著他白衣麻服的司徒婉兒。

    他緊走幾步來到她麵前道：“司徒姑娘你終於決定回來了。”

    司徒婉兒微微點了點頭輕聲道：“我住在父親昔日的房間父親的骨灰埋於後山我天天都去祭拜。”

    彭無望的臉上一陣感動道：“司徒大叔在天之靈一定會感到萬分欣慰。姑娘不念舊惡彭某十分感激。”

    司徒婉兒搖了搖頭道：“爹爹當年的不對已經用性命來補償我做女兒的若再責怪於他實為不孝。既然爹爹遺命要讓我脫出青樓而你又……力勸於我我便留在這裏也罷了。”

    此話說罷司徒婉兒的眼光灼灼盯在彭無望臉上。賈扁鵲和紅思雪都微微一怔。

    彭無望自是打心底裏高興了出來道：“如此最好。”

    “還有”司徒婉兒忽然道：“你的戰鼓意境高遠令我靈感勃不知道你可否再尋一個時間賜教。”

    彭無望的臉紅了紅道：“這戰鼓乃是我大哥彭無忌親傳我也隻得這一曲。若是姑娘不嫌棄我願意替你反覆演奏。沒想到姑娘對這些粗漢子的鼓樂如此抬舉。”

    司徒婉兒微微一低頭道：“以前我隻專注於娛樂高官顯貴的琴曲瞧不起市井之徒。而公子這一通鼓讓我豁然了悟到自己的狹隘。豪傑每多屠狗輩婉兒受教了。”

    彭無望連忙拱了拱手謙遜了一番。

    這時洛鳴弦悄悄來到彭無望身邊小聲說：“師父你快點去做菜吧！兩個時辰快過了一半兒了。”

    彭無望微微一笑看了看炊煙嫋嫋的劉大江的廚房哼了一聲老神在在的道：“不急。”

    ※※※

    兩個時辰之後彭無望和劉大江將六樣各色菜式呈梅花狀擺在大廚房的圓桌之上濃鬱芬芳的香氣令圍觀的眾人幾乎絕倒。

    擺在最接近兩位評審的正是兩盤炒豆腐腦。這豆腐腦乃是用特選的嫩豆腐在炒鍋中以熟豬油翻炒配以精鹽、料酒、雪裏蕻和清湯攪成糊狀以玉米粉勾芡淋上雞油添味。

    而剩下的四色菜肴實令人目眩神迷。

    劉大江師傅的兩個菜是清蒸八寶甲魚和八龍鬧海邀羅漢。

    八寶甲魚以活甲魚為鼎上開其殼塞以海參、豬肉、糕點、冬筍、冬菇、幹貝、蓮子和糯米謂之曰八寶澆入精鹽、黃酒、清湯與甲魚膽汁。

    薑絲分上中下擺於八寶餡上覆之以甲魚蓋再在蓋上加雞脯和豬肘肉鋪以薑片、花椒和蔥段。碗入籠內蒸一個半時辰去掉蔥薑雞豬肉將甲魚汁加入鍋內旺火燒開以玉米粉勾芡澆於甲魚之上。

    而八龍鬧海邀羅漢更是異彩紛呈。此菜先將剁成泥狀的雞脯肉鑲於碗底團成羅漢錢狀白魚肉切長條中間剖開夾入魚骨。

    活青蝦製成蝦環將魚翅和剩下的雞泥製成菊花魚翅形狀海參做成蝴蝶狀。

    鮑魚、魚肚切片蘆筍好後選上好的新芽八根將這些成料用黃酒、精鹽調味上籠蒸熟放入瓷罐菜分八方中間嵌羅漢雞上撒火腿、薑片、青菜淋以雞湯和熱豬油提味。

    而彭無望的菜相比之下則黯淡了許多隻是普普通通的鍋烤鴨和什錦火腿雖然顏色鮮豔、味道香甜濃鬱但是卻遠沒有劉大江的菜色搶眼。

    胡不出和6長風的眼睛明亮了起來作為一個飲食名家此時此刻麵對著天下少有的美食作出公允的評斷實在是他們一生中最巔峰的時刻。

    在眾人的眼裏這兩個白須白的老者忽然顯得朝氣蓬勃似乎又重新散了青春。

    他們先以清水漱口然後持勺各自盛起一勺炒豆腐腦仔細地品味了一番。

    屋子裏靜默了良久所有人都屏息靜氣地等待著兩位評審的裁定。

    好一會兒6長風道：“二位師傅炒鍋上的功夫不相上下豆腐腦如雲蓋野嫩滑香甜味甘而不膩、色豔而不糜深得青州菜的三味。”

    胡不出道：“二位的選料也是一流嫩豆腐脫卻泔水雜味味道醇厚。但是眾所周知如果要脫去泔水味豆腐要在沸水中浸澤半炷香的時間但是在沸水中豆腐就會變老失去鮮味。這一點本來難以兩全但是彭無望師傅的豆腐腦鮮嫩無比而味道中也無半分雜味此乃重大的突破實令人震驚。不知道彭師傅是如何做到的？”

    此話出口劉大江的臉色宛如死灰一時間眾人臉上都露出喜色。

    彭無望微微一笑道：“這個方子乃是我途經梅花鎮遇到劉大江師傅的得意弟子以豆腐腦鹵汁的配方向他換來的。”

    劉大江震驚道：“我怎會有如此厲害的弟子而不知？”

    彭無望道：“師叔這位師兄在你手下數年而無寸進於是出走他鄉終於出人頭地成為了梅花鎮第一名廚。這個方子也是他在那裏悟到的。”

    劉大江一陣黯然歎道：“原來是他我……哎。”

    6胡二人點了點頭歎道：“原來如此廚藝上名廚之間設防甚深以至於無數名家食譜湮沒實在可歎。”

    這時6長風和胡不出已經來到了其他四樣珍饈麵前細心品嚐。看著他們陶然欲醉的樣子劉大江立刻又恢複了信心傲然挺起了胸膛。

    此時6長風擊節道：“劉師傅的八寶甲魚不但顏色賞心悅目而且味道變化多端湯鮮肉醇香飄十裏令人歎為觀止。”

    胡不出嚐罷另一道名菜歎道：“八龍鬧海邀羅漢原料多變深得鮮、嫩、軟、滑的極致。湯汁濃鮮、味道醇厚色香味意形五品俱全令人一嚐難忘。”

    劉大江的臉上一片得意之色剛才的失落完全無影無蹤了。

    接著6胡二人來到了彭無望的鍋烤鴨和什錦火腿麵前持筷品嚐。當他們將菜放入口中的時候臉上突然露出錯愕震驚的神色。良久良久二人再夾起幾口菜用心品嚐越嚼臉色越是驚訝。

    劉大江的臉上露出迷惑難解之色遲疑著問：“二位不知道可有結論？”

    胡不出和6長風對望了一眼又看了看劉大江患得患失的神色再望了望窗外練武場上臥著的柳州棺木猶豫了良久。

    胡不出歎道：“彭師傅的鍋烤鴨和什錦火腿不但顏色鮮豔悅目而且味道一流但因為用料太過隨意不如劉師傅的精挑細選所以差了半籌。這次比試當為平局論。”

    彭無望和劉大江同時大怒。彭無望剛要作忽然看了看窗外的柳州棺木豁然了悟忿忿不平地哼了一聲沒有說話。

    劉大江卻怒道：“你二人分明偏袒彭無望的烤鴨火腿何止用料單一簡直色意形全無如何可與我的八寶甲魚、八龍鬧海相比。”

    胡不出微微一笑道：“那不如由你品嚐一番如何？”

    劉大江衝上前來抓起一塊鴨肉放到嘴裏細細咀嚼憤然道：“味道雖然上乘但是也不過鴨肉而已。”

    說到這裏他忽然一怔說不出話來冷汗騰騰地冒出。他愣了半晌忽然麵露感激之色向胡6二人拱手一禮然後向彭無望深深地鞠了一個躬倒退著出了房門率領著門下弟子抬著柳州棺木飛也似的走了。

    彭無望看著他匆匆遠去的身影道：“真是便宜他了。”

    6胡二人這才向著彭無望一禮。

    6長風道：“彭師傅竟然能夠將麵筋和山藥調出鴨肉和火腿的味道廚藝已經到了出神入化的極境我二人深感欽佩。”

    胡不出歎道：“如果我所嚐得不錯這個素鍋烤鴨乃是用蔥椒汁、黃酒、醬汁、雞蛋清、麵筋調料配以蒲菜、荸薺、玉蘭、水蘑而成。至於製作的細則就是我不能揣測的了。”

    彭無望歎道：“胡公果然高明。”

    6長風道：“這個什錦火腿乃是山藥加以雞蛋清、精鹽、芝麻油、冰糖混以嫩糖色而成。其間所用的烹調方法定是聞所未聞。不知彭師傅可否見告？”

    彭無望道：“這很簡單將山藥蒸熟攪成泥混以玉米粉加入雞蛋清、精鹽、芝麻油、冰糖製成山藥料取出一成調出嫩糖色在塗了油的鐵盒中攤平入籠蒸硬成為火腿皮。將三成的山藥料放在火腿皮上上籠蒸熟出籠為肉膘。其他山藥料配以砂仁、建曲汁用麻油攪勻攤在肥膘上再入籠蒸三炷香晾涼刷入芝麻油即可。”

    6長風撫掌讚歎道：“難怪我所食的火腿肉肥瘦兼具令我差一點不敢肯定。”

    “喂你們兩個等一下。”此時在一旁聽得憤憤不平的洛鳴弦和趙家阿哥趙一祥衝進了屋大聲說：“聽你們這麽說分明是我師父贏了為什麽說是平手？”

    胡6二人對望了一眼同時笑了起來。

    胡不出道：“兩位小哥見諒因為劉大江師傅這一次傾其所有如果一戰而敗名聲盡喪必然了無生意。我們雖然應該公平評判但是人命關天這一次隻好昧一回良心了。”

    “這不公平！”洛鳴弦大聲說：“劉大江隻比我師父多一口棺材而已這樣也行？”

    彭無望拍了一下他的腦袋道：“沒規矩對長輩說話真沒禮貌。”

    他看了看胡6二人道：“我師叔的菜極盡奢華用料繁雜成本之高絕非普通百姓可以享用。我們廚子出身平民學得本領若不能令百姓受益便失了根本。我師叔雖然聰明絕頂但是始終不明白這個道理創出八寶甲魚、八龍鬧海雖然令他得享一時的榮耀但是卻把廚師的風氣帶壞。此風一長後果堪虞。我師父便常常和他對此生爭執。哎可惜師父死了這個世上再也沒人管得了他。”

    胡不出深有所感地點了點頭道：“難怪彭師傅手下的菜色隻用很平常的材料調味正是要讓普通百姓都能夠享用到那些達官貴人才買得起的味道。”他看了看麵露沉思神色的6長風道：“我們這一次是否做錯了？”

    彭無望連忙說：“二位不必自責我師叔抬棺而來勇氣可嘉。嗨難道我們看著他尋死不成？”

    屋子裏一片默然隻有方夢菁手中的毛筆在宣紙上刷刷作響。（m.101novel.com）