第二天，早上十一點，凱瑟琳就已經開始了拍攝宮保雞丁的做法。

    “哈嘍大家好，”凱瑟琳衝著鏡頭揮揮手，然後甜甜一笑，道：“今天呢，我給大家分享一道菜的做法，這道菜叫做宮保雞丁，不要問這個名字是怎麽來的，我自己想的。”

    “首先呢，我給大家介紹一下我們需要準備的材料，”凱瑟琳指著桌子上密密麻麻的材料，道：“既然是雞丁，那肯定是要有雞肉了，雞肉我們選擇的是仔雞的雞腿肉，為什麽要選擇雞腿肉呢，因為雞腿上麵的肉是活動的肉，而雞胸肉則是相對死板一點，口感上會差很多。”

    “接下來呢，就是要準備蔥薑蒜，幹辣椒，幹花椒，去皮的花生米，糖，醋，料酒，醬油以及綠豆澱粉，或許有的朋友就說了，為什麽要用這麽多的材料呢？我可以很負責的告訴大家，等你們試過之後，就會覺得真的是絕對超值的。”

    凱瑟琳衝著鏡頭甜甜一笑，道：“好，我們先來處理一下食材，我們先來把雞腿上麵的骨頭剔除，然後切成丁狀。”

    然後凱瑟琳就開始剔除雞骨頭，因為菜單直接印到凱瑟琳腦海裏了，所以凱瑟琳做起來還是比較熟練地，兩個雞腿，用了不到五分鍾就弄好了。

    切好之後，凱瑟琳把雞丁放到大碗裏，道：“現在呢，我們在雞丁裏麵放入一些料酒，料酒主要是去腥增香用的，一點醬油，用來提色，一點鹽，用來增加底味的，最後呢，再放入一點綠豆澱粉，澱粉的作用呢主要是用來鎖住肉裏麵的水分，讓肉質更加的滑嫩，不容易發柴。”

    接著凱瑟琳把雞丁放到一邊，道：“好了，現在咱們把雞丁稍微醃製一下，我們來處理一下配料，我們需要把蔥切小段，薑蒜切片。”

    說完，凱瑟琳又在砧板上一頓劈裏啪啦的操作，把材料整理好了。

    接著，凱瑟琳又拿出一個小碗，道：“現在呢，我們要開始調汁了，宮保雞丁關鍵的地方就是在這一份汁上麵了，我們需要用到的材料就是糖，醋，料酒，鹽，以及水澱粉。”

    說完，凱瑟琳就把這個汁調製好了，然後又對著鏡頭道：“或許有的朋友說了，你為什麽不把需要的比例說出來呢，其實呢，這個汁是根據您自己的口味來的，您喜歡吃口味重一點的就多放一點，喜歡口味淡一點的就少放一點，酸甜的口味同樣是這樣的。我給大家的建議就是大家調製的時候，自己先嚐一下，覺得這個味道合適自己了，那就是最好的了。”

    凱瑟琳把手裏調的汁放到桌子上，道：“好了，現在原材料都處理完了，下麵我們就開始製作了。”

    凱瑟琳熟練地把鍋架到灶台上，然後開火，倒油，然後回頭道：“做宮保雞丁首先需要對雞丁進行炒製，所以第一步我們油稍微倒的多一點。”

    “雞丁炒製的時候，我們需要大火高油溫，因為小火低油溫的話，肉就容易發柴，那樣就不好吃了，最好是到油溫180度以上再下雞丁。”

    這個時候，鍋裏的油已經開始冒煙，凱瑟琳看了下，等到煙稍微多一點的時候，把雞丁放進去，然後快速的翻炒，邊翻炒邊說：“雞丁下鍋，一定要快速的翻炒，不然的話，很容易焦糊，這樣這道菜就毀了。”

    凱瑟琳聚精會神的炒製著雞丁，等到雞丁表麵發酥，發紅發亮的時候，把鍋端起來，然後連油帶雞丁倒進了一邊準備好的漏勺裏麵。

    做完之後，凱瑟琳夾起一塊雞丁，放到鏡頭前麵，道：“大家看，雞丁炒製到這個程度，表麵發酥，色澤紅亮的時候就可以倒出來控油。”

    凱瑟琳把雞丁放到漏勺裏，架好鍋，道：“我們現在開始下一步，鍋內要留底油，然後下蔥薑蒜，爆香，接著下入幹花椒，幹辣椒，微微的炒出糊辣味。”

    凱瑟琳一邊說著，手上絲毫不停頓，等到出現一絲糊辣味的時候，把雞丁放進去，然後翻炒。接著又把調製好的汁倒進去，進行翻炒。

    “我們現在已經把雞丁和調好的汁都倒了進去，現在我們翻炒一會兒等到汁液稍稍的變粘稠之後，我們關火。”

    說著，凱瑟琳就關了火，然後端起花生米倒了進去，道：“等到關火之後，我們再把花生倒進去，花生主要起的作用就是香，酥。”

    然後，凱瑟琳又翻炒幾下，出鍋了，凱瑟琳端著一盤宮保雞丁對著鏡頭道：“這就是我為大家推薦的宮保雞丁，現在我先來嚐一下。”

    說完，凱瑟琳拿起筷子夾了一塊雞丁放到嘴裏，然後開口道：“整道菜吃到嘴裏呢就是微辣，鹹鮮，然後會有一點酸甜，回味無窮呢，大家喜歡的話，就按照我說的辦法去試試吧。”

    尼塔莉在一邊早就已經等不及了，見到凱瑟琳最後一句話說完，連忙放下攝像機，對凱瑟琳道：“快，凱瑟琳，讓我嚐嚐，我在一邊聞到就已經受不了了，還不能說話，簡直要難受死了。”

    “好，”凱瑟琳遞給尼塔莉一雙筷子道：“來，快來嚐嚐吧。”

    尼塔莉迫不及待的拿起筷子，夾起一塊雞丁，放到嘴裏，然後閉上眼睛，一副享受的表情，道：“哇，我的天哪，簡直是美味啊，太好吃了，不行，今天我不吃主食了，這一盤菜我都包了行不行？”

    凱瑟琳聞言楞了一下，道：“尼塔莉，我可是用了兩個雞腿，做了兩個人的份兒，你一個人吃的完麽？”

    “可以，”尼塔莉拍著自己的胸口，一陣波濤洶湧，道：“太好吃了，有這一盤菜，我寧願三天不吃飯都值得。”

    凱瑟琳聞言翻了個白眼，然後轉身收拾著灶台，道：“你最好把我的中午飯留出來，不然，以後我隻做我自己的飯菜，沒你的份兒喲。”

    尼塔莉聽到凱瑟琳的話，睜開眼睛，動了動就像是鬆鼠一樣鼓鼓的臉頰，含糊道：“我親耐得，你不能則樣，我給你留還不行麽？要不下午咱們再做這個菜吃吧。”

    凱瑟琳看著尼塔莉，無語道：“你以為做這樣一份兒菜很容易？下午不吃了，下午吃酸辣土豆絲。”

    “酸辣土豆絲？”尼塔莉雙眼放光的說道：“那是什麽菜？好吃麽？”

    “放心吧，”凱瑟琳無語道：“絕對的好吃，你試試不就知道了？”

    “嗯嗯，好的，沒問題。”尼塔莉連忙點頭答應。

    凱瑟琳收拾好之後，拿出兩小碗米，道：“走吧，去桌子上坐著吃吧，不要在這裏站著了。”

    尼塔莉就像一個跟屁蟲一樣，跟著凱瑟琳來到了餐桌旁邊，開始吃飯。一頓飯下來，整盤菜都被吃的幹幹淨淨的，就連裏麵的花生米都一粒不剩，如果不是尼塔莉實在是不喜歡吃薑蒜和花椒，她一定能把整個盤子都舔幹淨了。

    凱瑟琳吃完站起來，對尼塔莉道：“嘿，美人，剩下的刷碗的工作交給你了喲，加油。”

    尼塔莉渾身幹勁兒，鄭重的點點頭，道：“放心，交給我吧，我一定完成的漂漂亮亮的。”

    “麽麽噠。”凱瑟琳衝著尼塔莉來了一個飛吻，然後就拿著攝像機回到了自己的房間內，開始下一步的工作。（m.101novel.com）