言既出駟馬難追，何來賴賬之說，更何況，若真想賴賬，剛何必來招呼你，便看見你隻當沒瞧見不就是了。”

    曉青也笑了：“算你有理，那你打算還賬了。”

    安子和手裏的扇子一擺：“有何不可，隻不過，你從沒出過安府，又知道什麽好館子”

    曉青搖搖手：“你可別忘了我是廚子，便沒出來過，哪有好吃的，也瞞不過我，就哪兒如何”伸手一指前頭不遠的麵攤子。

    安子和不禁輕笑起來：“果真好鼻子，老趙家的湯頭在咱們冀州府都是數得著的。”被他這麽一說，不覺有些得意，曉青眯著眼笑了起來，喚著周泰，三人去了前麵的麵攤兒吃麵。

    還未到晌午，幾張桌子已經做得滿滿當當，尋不見一個空位了，曉青正覺遺憾，就見灶前煮麵的老漢看見安子和，忙放下手裏的活兒，跑了過來，極為熟絡的跟安子和打招呼：“您今兒怎麽得空過來，小三子快著在那邊兒樹底的陰涼下放桌子。”

    安子和：“今兒可不是我來，是這丫頭鼻子靈，聞見了你家湯頭的香味兒，點名要吃你家的麵。”老人打量曉青兩眼笑道：“不是我趙老漢誇口，我這麵的湯頭，可是祖上傳下來的，到了我手上都有上百年了呢，姑娘當真是個識貨的。”

    安子和笑道：“行了，別吹你家的湯頭了，利落的給我們下三碗麵過來，另外，你家那個小醬瓜裝半碗。”

    “得咧，這就來。”讓著三人坐在樹底下，就去忙活煮麵去了。

    老兩口加上一個十五六的小子，一家三口忙活一個麵攤子，還有些忙不過來，可見生意多好，那小子就是剛老趙頭嘴裏的小三子，手底下利落，人也機靈，三人剛坐下，就托了個大盤子上來，撂下三碗麵湯，濃濃的麵湯，喝一口，頓覺渾身都舒坦，

    曉青忍不住閉了閉眼，睜開卻發現對麵的安子和直直望著自己，沒好氣的道：“你不喝麵湯看我幹什麽”

    安子和微微挑眉：“你不看我，怎知我看你呢。”說著也低頭喝了一口麵湯。

    曉青白了他一眼，這家夥白瞎了還是個讀書人，又長了這麽個唬人的模樣兒，簡直就是一個沒正行又刁嘴的痞子，便不再看他，去瞧那邊兒往外搭豬骨的趙老漢。

    骨頭搭出來放到一邊兒冷水裏，眼瞅鍋裏的高湯剩下半鍋，把旁邊灶上溫著的高湯兌了進去，剛搭出來的骨頭放到空了的鍋裏，兌上半桶水，蓋上鍋蓋熬著，做這些的時候不時四處望望。

    卻聽安子和道：“不用瞧了，老趙家的湯頭死也不外傳的，別人想學也學不會老婆，下手輕點兒。”曉青抿著嘴笑了一聲。

    安子和端詳她一會兒：“莫非你這一瞧就看出門道來了不成。”正巧老趙頭的兒子小三端麵上來，聽見這話驚了一下，有些緊張的看向曉青。

    曉青咳嗽了一聲：“人家的祖傳秘方，哪是我能瞧出來的，吃麵吧。”小三子明顯鬆了口氣，心說這可是俺家指望著糊口的手藝，若是讓別人學去，可完了。

    曉青自然也明白這個道理，糊口不易，自古吃食這一行就被稱為勤行，因為必須勤，手勤，身子勤，腦子勤，不可有絲毫懶惰，才能賣吃食。

    這麵攤子雖小，卻是人家一家子活命的指望，自然要格外謹慎，這湯頭說到底不過就幾種，毛湯，奶湯，清湯。

    毛湯最為簡單，多用於普通烹調使喚，雞鴨，豬骨，碎肉，豬皮都可，並無特別要求。冷水煮開，撇去浮沫，入蔥薑料酒，小火燉幾個小時便成，出湯率高，一般是原料的三到五倍。

    奶湯稍微複雜些，原料需選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等部位，湯白是因為脂肪酸，這些部位脂肪酸的含量高，熬出的燙濃稠易成奶白色，故稱奶湯，出湯率一般是原料一到二倍。

    最複雜也最講究的當屬清湯，清湯又分為普通清湯與精致清湯，普通清湯相對容易，隻需選用自然放養的老母雞配瘦豬肉，最要緊是火候的掌握，煮開，撇去浮沫之後，轉為小火，以湯麵微開，翻細小水泡為佳，火大則易熬成奶湯，火小則鮮味不足。

    而精致清湯又上湯頂湯，需取用普通清湯，用細紗布細細過濾，再取雞肉茸，放蔥薑酒清水浸泡，入清湯內旺火加熱攪拌，煮開轉小火，必須注意的是不能讓湯翻滾，需讓上麵的雞肉茸吸取湯中渾濁的漂浮物，撇去雞肉茸，得到的湯汁清澈鮮香，烹調魚翅海參等高檔菜肴，常用這樣的頂湯。

    老趙家這麵用的便是第二種，奶湯，剛老趙從鍋裏搭出大骨又放到旁邊鍋裏熬湯，八成是做幌子給別人看的，他這湯裏，必然放了豬爪，豬肘，不然，絕不可能如此濃鬱粘稠。

    在小攤子上有這樣的湯頭佐麵，也算相當難得了，尤其，他家這小醬瓜醃的著實入味，就著麵吃正好，隻可惜麵條擀的有些軟，若再勁道些，或許更好。

    吃了麵，曉青生怕耽誤了周泰的差事，便想回去，卻聽安子和道：“今兒我也需回府，不如再逛一會兒，前頭還有幾家書鋪子，落晚跟我一道回去，豈不正好。”

    周泰看向曉青，他看得出來，自己妹子跟這位管事頗為相熟，而且，兩人在一起也有話說，若是這位管事能陪著妹子逛，倒是比自己更合適，且也是府裏的人，不會出什麽事。

    曉青好容易出來一趟，也實在不想這麽早就回去，既然安子和要送她，那正好，便點點頭，讓周泰先回去了。

    看著周泰走了，曉青才跟著安子和往他說的書鋪子方向走，拐個彎街上便清靜多了，這邊顯然屬於比較高檔的商業區域，店鋪門麵都頗為精致，大都是賣古董字畫書籍，間或有一兩間茶樓穿插其間，想來是為了客人逛累了正好可以休息。

    安子和側頭道：“你想瞧什麽書”

    曉青道：“自然是跟做菜有關係的了，可有嗎”

    安子和笑了一聲：“你還真想一輩子當廚娘啊，一個女孩兒家，天天煙熏火燎的，既不能穿漂亮衣裳，也不能戴好看的首飾，有什麽意思”

    曉青搖頭失笑，不怪他這麽說，廚子在許多人眼裏的確如此，隻不過其中樂趣，又豈是他一個外行人能知道的呢，想到此，微微笑道：“子非魚安知魚之樂。”

    安子和瞧見她唇間那抹清淡而滿足的笑意，著實驚豔了一下，暗道，子非魚安知魚之樂嗎這丫頭當真是個古怪的。

    安子和看來像冀州府的地頭蛇，對這裏異常熟悉，安然本來以為他說的是最平常的書鋪子，卻不想過門不入，眼瞅幾家賣書的鋪麵過去了，安然不禁道：“怎不進去”

    卻見安子和笑了一聲：“這幾間書鋪子才有幾本書，跟我來就是，管保不會讓你失望。”說著，一扭身鑽進了旁邊一條小胡同裏。

    安然愣了愣，也隻能跟了過去，胡同有些長，並無住家，兩邊的牆頗高，顯得這個胡同有些狹窄，地上鋪了青石板，風雨侵蝕歲月悠長，青石板已經變得坑坑窪窪，配上兩旁斑駁的牆，倒更添了幾分別樣的味道，很靜，隻聽得見兩人的腳步聲，或輕或重，時急時緩。

    安然不禁看向前麵走的男人，一襲青衫，手捏折扇，仍是自己前兩次見他的樣子，白天瞧他卻又有不同，清俊之外，有種說不出的神秘感，書卷氣有之，舉手投足卻又透出一種自然而然的灑脫倜儻。安然覺得，這樣的人實在不該是個酒樓管事，那他該是什麽安然又想不出。

    正出神呢，忽聽安子和道：“你這麽死盯著我瞧，說不定我會誤會你對我有意了。”

    安然回神撇了撇嘴：“盡管放一百二十個心，我對你沒這種心思。”

    安子和卻挑挑眉：“何以見得莫非我還入不了你這小丫頭的眼，你倒是說說，我哪兒不合你的心思”

    安然上下打量他一遭：“實話說了，你可別惱，哪兒都不合。”說著，便不再提這個話題，看了看眼前的小院，兩扇院門緊閉著：“這裏就是你說的書鋪子瞧著可不像做買賣的，倒像誰家的私宅。”

    安子和笑道：“誰說是做買賣的了，這裏是我一個朋友在冀州的居所。”安然一愣，不禁皺眉：“你帶我來你朋友家作什麽，這般登門不妥，還是去剛的書鋪子好了。”說著就要往回走，卻不想這家夥已經上去叩門，幾乎立刻，門便開了一扇，從裏頭探出個小腦袋來，是個十二三的小子，生的眉眼清秀，頗為機靈。

    看見安子和，忙打開門見禮：“墨童給爺請安。”

    安子和衝安然招招手，安然也隻能走了過去，那叫墨童的小子看了安然一眼，驚訝在眼裏一閃隱了下去，躬身擺手：“姑娘請。”（m.101novel.com）