“沒什麽問題，都是做習慣的事情，總之你的考驗就是要我在後廚幫忙七天對吧？”裴芃芃語氣平淡，她將手裏的滴管放下，周圍人們雖然還在收拾食材、廚具，卻要輕鬆愜意些。

    “對，能適應就好，主要是我了解到你一直學習中餐烹飪，我們後廚能實操的廚師都經過嚴格培訓，所以不好直接安排一個位置給你。”王澤瑞解釋道。

    這一點他倒是沒有胡說，實際上這家餐廳能夠誕生，還是源於一群有錢公子哥、年輕新貴想要有個新奇又高大上的地方，帶妞吃飯也有格調不落俗套，然後他們出錢，王澤瑞出力，帶著一批招聘來的年輕廚師跑到國外去，既采購機器又進修關於分子料理的課程。

    裴芃芃點頭示意自己清楚，她對王澤瑞願不願意讓自己單獨烹飪不關心，隻要考驗能完成就行，因為這裏的分子料理在她看來有些小打小鬧，還是奧拉西那兒比較有意思，研究的問題也很有趣。

    逐漸接近下午五點時，餐廳燈光柔和，恰到好處地讓餐廳中籠上一層神秘。

    與這裏安靜舒緩的氛圍不同，後廚人聲鼎沸，仿佛在打著一場仗，呼喚著上菜的聲音、讓人將什麽東西遞給自己，嘈雜混作一團，卻亂中有序。

    王澤瑞就像個揮著皮鞭的教官，嚐醬汁味道如何，菜品是否需要調整，任何差錯都要在第一時間拉回正軌，穿梭行走在後廚中，即使是裴芃芃跟上節奏遊刃有餘地忙碌著，他也沒時間多看一眼，而是公事公辦地點點頭，誇了句醬汁不錯後就去查看別的地方。

    裴芃芃亦不詫異，王澤瑞雖然驕傲，卻也有他驕傲的資本，就是有些好奇為什麽他會反口讓自己過來餐廳，畢竟看這位的模樣，挺反感不懂分子料理的人進入後廚，而他一開始也的確直接說要把東西送過來。

    腦子裏想著事，但手上動作駕輕就熟，裴芃芃對於每一樣香料、醬料味道搭配幾乎是刻入骨子裏，她低頭輕嗅手中百裏香，品質較次，必須要稍微煎一下刺激出香味才行。

    處理過的香料再進行研磨，調出的醬汁與中午的並無太大差別。

    “主廚！”

    忽然服務生匆忙走進來，找到正在指導一個廚師的王澤瑞，表情稍微有些糾結。

    王澤瑞抬起頭皺著眉看她：“有什麽直接說。”

    “是這樣，有位客人說她很喜歡我們的分子料理，但她之前看過電影，在看見電影主角用分子料理做出一道麻婆豆腐後，就很想嚐嚐分子料理的東坡肉是什麽樣的口感味道和形象，說是餐廳裏其他菜已經吃膩……”

    服務生也有點無語，但這位客人的確在餐廳消費不少，她本身也是影響力不小的人物，兩者加起來，讓服務生不敢敷衍推脫，直接將這個麻煩交給王澤瑞。

    王澤瑞聽後也有些無言以對，這客人居然拿電影裏的劇情當真。

    但仔細想想，才發現這位還真能給他出難題，如果要以分子料理的方式烹飪東坡肉，是個很大的挑戰。

    王澤瑞咬咬牙，他從未學過用分子料理烹飪東坡肉，實際上，拿分子料理做中餐，他根本沒有接觸過，王澤瑞立馬注視著服務生“去跟客人說…算了，我親自去和她解釋。”

    吩咐所有人做好手裏的活，王澤瑞步伐匆匆走出去，但沒過多久，他臉色有些難看地又回來了。

    “主廚怎麽了？”

    餐廳裏有幾位廚師算是元老，其中一位看他臉色不對，開口關心。

    王澤瑞抹了一把臉，拍拍手喊了三個名字，都是實力不錯的廚師，等他們將手裏的菜交代給副廚走過來後，他才有些無奈地開口：“現在廚協的點評家在我們餐廳，而我們餐廳的一位客人就坐在她旁邊桌，所以剛剛這位客人提出要求的時候，我沒有拒絕。”

    “真是廚協的點評家！？”

    三人麵麵相覦，眼中都有激動，華夏內的餐廳以獲得廚協點評家的讚譽為榮，每年都會有十到二十間餐廳酒樓得到廚協讚譽，味道、環境、服務態度及菜肴特色都是評分的標準。

    現在聽見餐廳裏就坐著一位點評家，他們完全忽略了客人的要求是什麽，直接期待地等候王澤瑞的吩咐。

    王澤瑞看見他們的幹勁，也很欣慰，但現在比較重要的還是在半個小時內完成客人要求。

    “是這樣，這位客人也是我們餐廳的老主顧，她現在提出要我們用分子料理的烹飪方式，做一道東坡肉。”

    王澤瑞簡短地複述完，然後看著三人：“你們有沒有什麽好意見？”

    他們一聽，怔怔地回視王澤瑞，像是沒能理解過來一樣。

    “主廚，如果我沒聽錯的話，客人要的是東坡肉？”其中一位女廚師遲疑道。

    王澤瑞壓住不耐：“是的，我希望你們不要浪費時間，現在隻有半個小時的時間給我們進行思考和烹飪，如果做不到，大不了我出去解釋圓場，應該沒什麽問題，但我想搏一搏，你們也希望自己的照片出現在山河雜誌上對不對？”

    三人點點頭，表情愈發嚴肅。

    可是王澤瑞和他們琢磨商量了半天，始終不得解決，一開始王澤瑞他們嚐試燉煮肉汁，用攪拌機混合肉與肉湯，過濾後重新塑形成肉狀。

    但看起來油膩黏糊不說，吃起來味道完全不對，不僅沒有新穎的口感，連東坡肉原本該有的鹹甜香糯的味道與口感都失去。

    王澤瑞差點要忍不住抓頭發，這個機會可以說是來之不易，讓點評家體會到餐廳的美食以及完美的服務態度，還有廚師超高的廚藝。

    可是要如何用分子料理的烹飪手法，完美將東坡肉呈現出來，不亞於要他們當場完成一道新菜，從研究到實踐成功，半個小時怎麽可能做得到。

    眼見著十分鍾過去，其他三人倒是想法不少，可照著做出來後，自己嚐嚐，怎麽也不是味道。

    此時他們才發現這一年來，餐廳的菜肴一直是不斷學習國外，他們自己竟然毫無研究發展，一年來的生活，仿佛荒廢而來廚藝，連廚師該有的創新都失去。

    裴芃芃原本不關注他們發生了什麽，因為定好了下班時間，她準備離開後廚換衣服，就看見這幾個人在糟踐食材。

    好好的肉做得看起來就食欲全無不說，吃兩口，他們自己都一臉挫敗地倒掉。

    “你們在幹什麽？”

    實在看不過眼，裴芃芃忍不住插進去問了一聲。

    王澤瑞腦子都快想抽筋了，他不耐煩道：“我在想怎麽做東坡肉，不是常規的做法，得用分子料理的烹飪手法來做！”

    這其實仔細說起來，算是有點閑著沒事幹，瞎折騰的意思，裴芃芃聽罷有些張口結舌，這跟國外的漢堡非要用國內的肉夾饃做法來做，最後味道還得是一模一樣差不多的折騰。

    王澤瑞有些無精打采，雖說做不成也沒什麽，可錯失一次表現的機會，對於餐廳來說損失不小，如果今晚能漂亮地解決這件事，他也會收獲很大。

    “算了，我去跟客人解釋一下吧。”王澤瑞有些黯然。

    三位廚師也不知該說些什麽，畢竟他們過去就是學習西餐，對中餐隻有個粗淺的認識，怎麽將中餐融進分子料理中，他們毫無概念。

    “哎，你們要想做東坡肉的話，我可以幫忙。”裴芃芃叫住準備放下勺子離開的王澤瑞，說完這話後，怡然自得地接受四道唰一下聚集在她臉上的視線。

    王澤瑞當她是在耍自己，幽黑的眼睛裏能看見森冷怒意：“可以幫忙？那好，倒是說說你的想法。”

    “就剩十五分鍾，你還要聽我做完報告？”

    裴芃芃放下挽起的袖子，從容不迫地拿起一塊形狀完美的豬肉，半肥半瘦的肉，將皮、肥肉、瘦肉分成三個部位。

    “我的想法就是先將瘦肉進行烤製使它產生美拉德反應，用作增添香氣需要。”裴芃芃進行著實操，但不忘指點般地解釋自己每一步步驟是為什麽這麽做。

    然後她將一部分瘦肉放進特製的鍋中進行處理，保留營養的情況下，還能提純香氣。

    王澤瑞的表情越來越嚴肅，隨後跟其他三位廚師逐漸目瞪口呆。

    看著裴芃芃用幾種酒液混合再連同肥肉部分進行炙烤後燉煮，豬皮也是用同樣的手法處理，最後，處理好的瘦肉酥爛用料理機研磨過濾，肉汁倒進長方形模具中，裴芃芃隨手遞給一人吩咐道：“凝固它。”

    被點到的人愣住，王澤瑞眼疾手快地接過來，讓人瞠目結舌地老實照著吩咐做事。

    酒與肉混合加熱產生的芳香烴頓時叫人產生食欲，調味後，半透明的肉汁倒入模具中，裴芃芃剛拿起來抬手，就有位廚師默默接過模具去將肉汁凝固。

    最後將三者修型疊合，裴芃芃調製煮好的醬汁混合了一些產生美拉德反應的瘦肉研磨而成的粉末，製作成東坡肉放冷些時，醬汁有些凝固的模樣，澆在盤中的東坡肉上。

    “嚐嚐還是直接端給客人？”裴芃芃拍拍手，看了一眼時間，花了二十分鍾。

    王澤瑞有些神思恍惚，聽她說話才察覺已經做好，直接端上去是不可能的，他拿起勺子挖起模具裏殘留的‘東坡肉’，分別挖了三個模具，最後再點了些醬汁。

    送入嘴中，入口即化的口感立馬傳達到神經上，迅速讓腦海感知到，隨後蜂擁而來的是屬於東坡肉的鹹甜風味，以及讓人恨不得多吃幾碗白米飯的肉香味，摻雜著醬香。

    王澤瑞一拍大腿：“趕緊上菜！”

    喊出這一聲，看著服務生將裝著一塊仿佛真正由大廚烹出的東坡肉的盤子端出去，王澤瑞都覺得莫名激動，他看向裴芃芃，心情複雜得說不出話。

    裴芃芃很淡定，她和顏悅色地問道：“我能下班了吧？”

    昨晚就跟齊璵約好了視頻電話，她還要趕著回去洗澡敷個麵膜呢，再拖下去，算加班費也不成。

    “……能！”王澤瑞滿腔熱血仿佛被什麽梗住，他一口老血堵住心口，勉強道。

    裴芃芃點點頭，往員工儲物室走去，背起小包包從側門離開，她沒覺得自己完成了什麽壯舉，實際上她在奧拉西家裏也做過類似的試驗，當時是做紅燒肉，最後裴芃芃嚐著截然不同的口感和一模一樣的味道，倒也無法否定這麽做的意義，的確讓菜肴有了不一樣的變化。

    但王澤瑞就沒這麽淡定了，他揮揮手讓三個若有所思的廚師回去工作，自己走到後廚外拿出手機撥通一個號碼。

    “喂？”

    撥通後，那邊傳來一個有些慵懶的聲音。

    “裴芃芃今天來後廚報道了，說實話，如果你要對她隻是玩玩而已，還是算了吧，畢竟她跟我算是世交。”王澤瑞被裴芃芃的廚藝折服後，不希望她因為外界因素影響，而發生不好的事。

    褚鍾奇不羈的眉眼含笑，他語調微揚：“要我說不是玩玩呢？隻要她敢答應，我就敢立馬把她娶回家。”

    王澤瑞一陣無語，就算有三分相信，在聽到他這話時立馬化為烏有。

    “希望如此吧。”

    褚鍾奇也無所謂跟他解釋，要他相信什麽，隻是漆黑懾人的瞳孔倒映出燈光：“明天晚上我要包場，安排一下。”

    王澤瑞神色微頓，稍後隻能無奈道：“行。”

    掛了電話後，褚鍾奇玩味地看著手機，他沒想到隻是一天王澤瑞的態度變化這麽大，猶記得當時他還很不耐，一直也很厭惡別人插手他的後廚。（m.101novel.com）