吃過芳寧預備的早飯後，溫暖便又回到了廚房裏。

    白芝麻已經浸泡的差不多了，撈出來風幹後裝入布袋中，用木槌快速的敲擊布袋，使白芝麻脫皮。

    脫皮之後進行二次清洗，將芝麻皮撈出，剩下的便是白生生的芝麻仁了。

    等到芝麻仁也風幹之後，溫暖便吩咐芳寧點火。

    待芝麻仁翻炒成淡淡的金黃色後，便盛出來晾幹，這個火候一定要控好，太生了沒有香味兒，太熟了就會有糊味兒。

    炒好的芝麻仁兒用手搖小碾子碾成細粉，放在一旁待用。

    頓時，滿廚房都是芝麻的濃鬱香氣。

    “接下來開始熬糖。”

    溫暖將之前混合好的蔗糖水溶液倒入大鍋中，小火熬煮，等到顏色變為略黃時，但將熬好的糖盛出來倒入平底容器中，待糖稍涼後倒在幹淨的案板上，稍加翻滾後用兩根幹淨的木棒托起，迅速反轉拉扯，開始拔糖。

    經過多次的旋轉拉扯，使糖與空氣充分結合氧化，由原本的嫩黃變為白色，黏而不粘，密如蠶絲。

    溫暖將拔好的糖平鋪在案板上，將之前磨好的芝麻粉預熱之後鋪在糖上，然後和芳寧各站一邊，不斷的糖和芝麻粉對折壓平。

    對折的次數越多，等到做成後的酥糖才會層數越多，口感酥脆。

    將充分對折壓平的芝麻酥糖，用糖切成幾個長條，再切兩指寬厚，三寸長的條狀，然後開始抻糖。

    捏住兩邊微微一抻，再開始慢慢擰轉，一捏一抻一擰，就算是將酥糖做好了。

    看著案板上擺放的一根根金黃色的酥糖，如同工藝品一般美輪美奐，芳寧都有些傻了。

    “小姐，這就是芝麻酥糖嗎？看起來真漂亮。”芳寧忍不住的讚歎道：“而且這一根酥糖，居然還有這麽多的層，聞著也特別香甜。”

    “正經做好的芝麻酥糖，一根酥糖能有六千多層，所以又名千層酥。酥而不散，脆而不折，甜而不膩，層次分明。”溫暖一邊說著，一邊拿起一根酥糖，遞給芳寧：“你嚐嚐……”

    芳寧接過酥糖，小心翼翼的咬了一口，果然是酥香脆甜，一下子便在味蕾上綻放，經久不散。

    “小姐，真好吃。”芳寧咽下一口，都有些找不著自己的聲音了。

    “你覺得拿出去賣，如何？”溫暖也拿了一根，咬了一口問道。

    “奴婢來京城也幾年了，還從未見過到集市店鋪裏有賣這種東西的，就是一些達官貴人的府上，也從未見過。”芳寧頓了一下說道：“奴婢覺得，若是有人嚐過這千層酥之後，一定好賣的。”

    “那咱們就拿出去試試。”溫暖點點頭，又問道：“你會不會用竹子編織一些精巧的小手籃？”

    芳寧搖搖頭：“奴婢不會。小姐要小手籃做什麽？”

    “包裝啊。”溫暖解釋道：“把這些酥糖用油紙包了，然後裝入精巧的小竹籃中，看著精美，吃著香酥，可以增加人們的購買欲望。”

    芳寧似懂非懂的點點頭，說道：“咱們院子裏有個叫穀雨的小丫鬟，年歲雖然不大，可是手極巧，奴婢留心看了這幾日，覺得她很聰明勤快，沒什麽花花心思，隻是還不能確定，這究竟是她的本性還是偽裝出來的，奴婢想再好好觀察一下。不過若隻是編織小竹籃的話，還是沒問題的，奴婢這就叫她來見小姐。”

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