第九章 奧妙隻在一鍋鮮湯
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一盤醋芹、一碗秋葵湯,外加一個大飯盆,別說肉菜,連點油星兒都沒見著。
院子裏這幾位長輩,看見端上來這些吃食,都傻眼了。
老祖君擎著酒碗,僵在那裏,“就......就這些?”
“對啊,就這些啊!”
就這些,吳寧還忙活了一下午呢。
老頭又氣不順了,心說,枉費你四伯、五伯對你百般照顧啊!知道你家裏日子不好過,可也沒到這等田地吧?好不容易吃你吳九郎一回,就這麽應付下來了?
“不是還有羊肋嗎?”
五伯也是醉了,羊肋可是他眼瞅著他五嬸送過來的,怎麽沒見?
“羊肋?”吳寧神秘一笑,知道大夥兒都想差了。
猛一掀盆蓋子,“羊肋在這兒呢!”
“謔~!!”
隨著盆蓋揭開,眾人皆是忍不住一聲驚歎:“端是漂亮!”
原以為飯盆裏隻是白飯,哪裏會想到,紅的黃的白的綠的,五顏六色,極是精致。
而且,醬湯在飯盆裏燜了一下,掀蓋那一刻,熱氣夾著肉香、醬香,還有飯香,一起湧出來,那個味兒啊.....
連老祖君這種四平八穩的,都忍不住往前靠了靠,好好聞了聞。
“香!”
“哈哈哈,真香!!”
四伯大笑不止,看向眾人,“九郎這手藝,越發見長啊。”
伸手一讓,“讓父親大人先嚐。”
雖然吳長路已經忍不住要嚐上一嚐了,可是規矩還是不能廢,自然要長輩先行。
老祖君也不客氣,其實也有點迫不及待了,剛要下筷。
“且慢。”卻讓吳寧給攔住了。
沒好氣地瞪了這賴娃子一眼,“何意?”
吳寧陪笑,“不是這個吃法。”
心說,您把菜都吃光了,那下麵的飯可怎麽辦?
說著話,用飯鏟在盆裏開始攪拌起來,隨著吳寧這麽一攪,更香了!
雖然沒有剛剛受看,可是粒粒米都裹上了紅亮的醬汁,與羊排、青菜一起閃著油光,看著就有食欲。
給每人盛上一碗,吳寧示意老頭兒,可以開吃了。
可老頭這回倒是不急了,吩咐道:“八郎、九郎、十三郎,上桌!”
“巧兒也去灶上吃吧。”
得,吳寧暗道:這老頭也是重男輕女的的老頑固。
照著規矩,女人是不能上桌吃飯的,沒看五嬸連過來都沒過來嗎?
可是也沒辦法,往巧兒的碗裏多夾了幾塊羊排,端著碗送她去灶房裏用食了。
回來的時候,好嘛,轉個身的功夫,一大盆飯已經去了半盆了。
要不要這麽生猛啊?
吳寧暗自吐槽:沒見識,土鱉!
坐下來端起自己的飯碗,然後,呼嚕呼嚕......隻剩下猛命扒飯的動靜,再沒了半句言語。
隻消片刻,一碗羊排飯就隻剩幾塊骨頭了。
好吧,他也是好幾年沒嚐過這種曾經的味道了。
......
“香啊!”
連吃了兩碗的吳長路,一邊盛第三碗,一邊終於空出嘴來由衷讚歎:
“真香!”
蘿卜的清淡,加上羊排的濃厚,再配上醬汁白飯,這咋就這麽香呢?
左右已經是半飽,過足了飯癮,吳長路終於想起還有湯水潤口來了。
盛了碗湯,小口慢品,“嗯??”
吳長路終於發現不對來了。
要說這羊排飯又是肉又是菜,香味濃鬱不易察覺,可是這秋葵湯....
這可是家家都吃做的尋常花樣,是什麽味道,吳長路自然是熟得不能再熟。
可是九郎這一碗湯,為什麽就不一樣呢?
“九郎這湯裏放了什麽?”
“哈!”吳寧放下飯碗,大為開心。
“還是四伯的舌頭靈哩,一下就嚐出不同。”
“不過是多加了兩勺鮮湯罷了。”
奧妙就在那鍋豬大骨熬的湯裏。
有人可能會說,不就是一鍋老湯嘛,並不稀奇。可能唐時的酒樓裏為了菜品鮮香,各家都有各家的老湯秘方。
其實不然,這還真不是一般的老湯。
吳寧之所以叫它做鮮湯,正是因為這個“鮮”字。
不得不說,來到大唐這麽長時間,吳寧最受不了的,還不是日子過的清苦,而是,哪怕是再好的吃食,它也一樣沒滋味。
一來是,做法單一,調味匱乏。
二來則是,唐時的飯菜裏少了後世的一樣東西,使得本就無味的飯菜更加的沒滋沒味。
那就是——味精。
也許後世也有相當一部分人不喜歡菜裏加味精,可是吳寧不行,從小吃慣了那口鮮的他,要是少了這玩意,還真有點不適應。
而那鍋鮮湯,其實就是起到了老湯加味精的作用。
......
按說,後世從未下過廚房的他是不會懂得這些的,可是好巧不巧,在他的腦子裏偏偏就多了這麽一段關於味精的記憶。
在後世,吳寧小的時候,曾經有那麽一陣盛傳一種說法:說這個味精能致癌,聽風就是雨的吳媽媽,從此以後做菜的時候就再也不敢放味精了。
可是全家人都習慣了這一口兒,逼的實在沒辦法,吳媽隻得自己想辦法提升鮮味。
那就是吳寧現在用的那鍋湯,大骨、雞肉、蘑菇,外加海帶。熬出來的湯幾乎和買來的味精有著同樣提鮮的效果。
後來吳寧查過,味精的主要成分叫:穀胺酸鈉。
而老媽的鮮湯經過熬製,可以在湯中得到同樣的物質。不但效果和味精一樣,連成分也一樣。
簡直就是多此一舉。
而且那個傳言,很快就有中科院的大能出來辟謠了,假的。
吳媽自然也就不再費事熬湯,卻讓吳寧記下了這個“偏方”。
如今吳寧這一鍋,雖然沒有海帶,可是也有同樣效果,也有“穀胺酸鈉”,也就是味精。
從來沒嚐過這一口兒“鮮”的唐人,自然驚豔嘍。
......
好吧,如果是專家唐奕在這裏,非指著吳寧的鼻子大罵:胡說八道!
吳媽熬的湯裏有穀胺酸鈉不假,那是因為海帶中含有大量的這種成分。
可是吳寧這一鍋沒有海帶,哪來的穀胺酸鈉。
之所以一樣有鮮味,那是因為他這一鍋湯主要成分是“鮮味核苷酸”,也就是雞精成分中的一種。
簡直就是不懂裝懂,太不專業,太不專業了!!!
......
不管怎說吧,反正就是那一鍋湯起了作用。
吳長路一聽,還有這麽一鍋湯的功勞,新奇之餘,又仔細問了問吳寧那一鍋湯是怎麽熬的,準備回家之後,也在家中常備鮮湯。
畢竟這世上不愛美味的人不多,誰不想一碗秋葵湯都能喝出滋味呢?
......
“四伯,此次募兵不為打仗,那到底要幹啥啊?”
吳寧見眾人都吃的差不多了,一大盆飯也見了底,心裏雖然惦記著他那一貫錢的事,可是又沒機會往那上麵引,隻得閑聊一般,又提四伯這次出去一個月的差事來。
而老祖君許是這頓飯吃的香甜,出奇的沒有把吳寧頂回去,任由他問下去。
四伯喝著湯,“說大不大,說小也不小!上頭來了令,京中有大人物要蒞臨房州。”
吳長路麵色凝重了幾分,繼續道:“自然要從府軍之中抽調人馬戍衛周遭嘍。”
吳寧一滯,從府軍之中抽調人馬戍衛?
那......這個大人物來頭可當真不小!
自京城而來,又是大人物,自然有禁軍隨侍保護周全。到了房州,府衙也必會配合戍衛。
兩相保護還嫌不夠,居然要調動府兵?
“何人有如此來頭,要府兵出馬保護?”吳寧忍不主問出了聲,“難道是什麽皇親國戚不成?”
“嗬嗬。”吳長路冷笑一聲,“九郎猜的沒錯,正是皇親國戚!”
“而且還不止一位,是三位!”
“啊啊??”
吳寧有點懵,“三位!?”
“誰啊?”
“聖後之侄,武承嗣、武三思!”
“還有公主太平!”
......
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