健身的人總是會討論蛋白質，因為這種人體必需的營養物質有助於保持身體健康，並且能增肌塑形。那蛋白質攝入量是不是越多越好呢？會存在物極必反的效果嗎？

    攝入大量的蛋白質會對身體造成傷害嗎？

    事實上，攝入過量的蛋白質確實會給人體帶來傷害，隻不過帶來傷害的並不是蛋白質本身。之前的說法是高蛋白的飲食習慣會對骨密度和腎髒造成一定的負麵影響，但是根據《國際運動營養學會期刊》上發表的多項研究來看，以上兩種說法都是假的。

    如果你的飲食習慣不均衡，每天都靠蛋白質補充劑（比如蛋白質粉）來增加蛋白質的攝入量，那麽過高的蛋白質攝入量將會影響其他營養物質（比如維生素、脂肪和碳水化合物等）的吸收。其中碳水化合物是人體的主要能量來源，其攝入量的減少會讓身體變得虛弱。

    吉姆·懷特健身工作室（jim white fitness studios）的老板吉姆·懷特說：“在飲食結構中偏向單一營養物質會造成其他重要營養物質的缺失。舉個例子，假如你消耗了60%的蛋白質、20%的脂肪和20%的碳水化合物，那麽你就會缺乏維生素b、膳食纖維和部分額外的能量，而這部分能量通常是通過適量的碳水化合物來攝入的。”

    更重要的一點是，你的肌肉每次隻能吸收最多35克的蛋白質。當你攝入過量的蛋白質的時候，這些多餘的蛋白質要麽去了身體的其他部位（變成脂肪），要麽被排出體外。

    你到底需要多少蛋白質？

    目前《美國膳食指南》建議10%~35%的卡路裏通過蛋白質攝入，但這個範圍相當大，對於你到底需要多少蛋白質並沒有什麽幫助。關於蛋白質的攝入最重要的並不在於吃多少，而是在什麽時候吃。與碳水化合物和脂肪不同，蛋白質並不能直接在人體內儲存，但是你的身體又需要蛋白質持續分解成氨基酸來提供能量，因此分散地攝入蛋白質是一個更有效的方法。

    為了證實這是一個有效的方法，德克薩斯大學醫學院的doug paddon-jones博士和他的研究小組提供了一種”典型“的富含蛋白質的晚餐（90克蛋白質），還有一種則是推薦的蛋白質攝入量（30克蛋白質）。他們在《美國飲食協會期刊》上公布了實驗結果，吃過這兩種晚餐後，人體內肌肉構建和修複的過程都變得更加活躍，但是吃了更多蛋白質的人並沒有表現出比相對吃得少的人更多的好處。

    說了這麽多，那到底該吃多少呢？普遍的共識是每餐攝入約30克蛋白質，其中1/4通過富含蛋白質的食物（乳製品、雞肉、魚肉等）攝入，1/4通過穀物攝入，剩下的一半通過蔬菜和水果攝入。如果你還覺得不夠具體，以下是一份參考食譜。

    早餐：一杯牛奶和高蛋白穀物（比如混合麥片），再加上一把堅果。

    午餐：2~3個雞蛋和85克煙熏三文魚，搭配綠色蔬菜底盤。

    晚餐：一塊手掌大小的肉扒（牛肉、禽類、魚肉或者豬肉）。

    零食：一把堅果和一杯牛奶；一片牛肉幹或者三文魚幹；一杯酸奶或者希臘酸奶；兩個小奶酪球和一片水果（四選一）。

    我在賽前的積累和準備做得很好，我們的訓練營處在高海拔，我參環西之前還加了環波蘭，並且我做了大量的爬坡訓練。”克爾德曼說“要達到能參加大環賽的水準，你必須要花時間、花精力去努力。高海拔訓練對於提升爬坡能力十重要。”

    對於gc車手來說他們麵臨雙重挑戰，一方麵要最大限度發揮出自己的能量，另外一方麵又要最大限度減輕自己的體重。繁重的訓練負荷隻是難題的一部分，訓練時的營養補給一樣至關重要。

    體重非常重要，我們一直在尋找力量和體重之間的平衡。團隊為我們製定了非常好的營養計劃，在比賽期間吃什麽，在訓練期間吃什麽都有不同。”克爾德曼說。“過去的某些時候，我攝入的營養不夠，這導致了我經常感到饑餓，並且我的身體得不到很好的恢複，身體就無法恢複到最好的水平。我們攝取足夠的卡路裏，又要保持標準體重。所以我們需要攝入大量的蛋白質以及大量的碳水化合物，並且要盡可能的避免脂肪。”

    12月份，職業車手主要關注的是基礎身體素質，對於爬坡手來說，他們暫時還沒有把重點放在具體的專項訓練上。

    我住的附近有一些小的爬坡路段，現在我主要集中精力在力量訓練，我會在自己的舒適區訓練，並保持較好的節奏。”克爾德曼說。“我非常喜歡做大量的爬坡訓練，並且享受那種感覺自己變得更強的感覺。在冬季，我可以去ardennes或者limburg，那裏有許多小的爬坡。”

    在訓練營，我們會做一些爬坡間歇訓練，強度在閾值的上下範圍，這樣就可以使身體恢複到一個較好的水平。我們還用高速檔去配合訓練爬坡，另外還有一些長時間的耐力訓練。”

    當你完成高海拔訓練之後，你會收獲一種奇妙的感覺——你在爬坡上變得更快了，也能掌握一個更好的節奏。在重要比賽開始前的一個關鍵是，你要找到爬坡的感覺，找到大腿的感覺。”

    職業自行車運動的成功在一定程度上是學會如何應對疼痛——培養出能比對手承受更多痛苦的能力。有些車手甚至聲稱喜歡這種“痛苦”。那克爾德曼你是如何看待的？

    你不得不忍受痛苦，你必須付出艱苦的努力，並習慣於此。”克爾德曼說。“如果你節奏掌握得很好，騎出自己的最佳狀態，那麽你真的可以享受爬坡給你帶來的快感。如果你沒有達到你的最高水平，那麽你會感到真的很痛苦。但如果你感覺良好，你可以應付那些痛苦。如果你取得了好的成績，痛苦給你帶來的感覺就會截然不同。這是騎車的一種心理遊戲。”（WWW.101novel.com）