nbsp;   準備的還是有點不充分，或者說是沒想到生意會如此好，楊漢知道快餐的長處，古人早就知道薄利多銷的法門，但很少有人用到飯食上。小飯鋪本就本小利薄，承擔不已，大酒樓又走的是高端路子，定價低了反而拉低檔次，砸自家招牌。

    所以，全靠走銷量的快餐一旦橫空出世，造成的影響之大不足為奇。

    不說米飯管飽不收錢就夠驚人的了，楊漢還用上了此時非常罕見的炒菜，說是炒菜，其實隻能算是半炒半燴。用的是炒菜的技法，但限於沒有鐵鍋，用的是陶瓷鍋，吸熱慢，耗時長，溫度不夠，但好在也發揮出了油脂的香味，比大部分的宋人都是將肉或者蔬菜用水煮燉，然後放些葷油增香要好得多。

    畢竟油脂要高溫才能更容易揮發出香味啊！

    炒菜盛行之前，古人做飯的方式除了煎炸烹煮蒸等技法外，多是燴，就是先放食材，然後加水，再之後加葷油用來增香提味，自然沒有炒的香。

    炒菜技法其實簡單無比，但為何很多人不會呢？還是因為鐵鍋沒有普及，像楊漢那樣用陶瓷鍋時間太長，酒樓如果用這種方法，客人都走完了。普通家庭因為耗時長，費工夫，需要的柴碳多，成本高不舍得。

    楊漢做的快餐就不一樣了，用時雖長，但每次炒一大鍋，夠百十人吃的，還是個性價比的原因。

    當然這也跟楊漢找準了定位，貼合當地環境有關。楊漢知道不是貴的精美的才是好的，而是找準定位人群，合適的才是對的。這裏的顧客都是些出苦力的，快餐簡潔快速，能節省時間讓他們休息，要知道他們幹的可都是重體力活，睡個午覺對恢複體力非常關鍵。

    還有肉多油脂足，能滿足礦工們體力的大量消耗，最重要的是價格低廉，很多人吃的起。同樣的價格，快餐肉多油足，還管飽，也難怪搶了別家的生意。

    那麽，炒菜真的有這麽大的吸引力嗎？這點毋庸置疑。不然也不會隻有東京汴梁少數大酒樓掌握了，還嚴防死守。

    要知道冶鐵春秋時就出現了，與之相關的有著名的幹將莫邪寶劍。到了漢朝冶鐵更是大量興起，之後無論是鑄造鐵鍋還是單純的鍛打鐵鍋，也都相繼出現，隻是質量不怎麽好而已，這對封建史中冶鐵業登峰造極的大宋來說，不難，難的是成批量的生產。

    在加上中國人自古就缺油脂，這點一直到改革開放後才逐漸改善並消除。植物油，更是早就出現了，但因為油煙較葷油少，一直充當著燈油的角色。葷油的多少又取決於牲畜數量，中國人是農耕民族，肉食占比又較少。

    可是為何炒菜之法到大宋才突然出現呢？楊漢認為不缺少智慧的偶然乍現或者說純屬偶然。也許某一天，某一個大宋東京人，突然想到燴菜時既然可以加點葷油，讓飯食更香更好吃，為何素油（植物油）不行。也或許他違背了常識，或者放錯了次序，先放了油，燒熱之後才放菜，機緣巧合之下，發現竟然美味無比，肚子更舒服（易消化吸收）。所以炒菜開

    （本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）始出現，並且一開始被當做秘技，秘不示人。所以，炒菜成了隻有東京汴梁少數大酒樓才能掌握的秘技。

    自此，中國人就蒸煮烹炸等食材的處理方法外又多了一種炒，炒菜也開始在曆史上出現。

    當然也可能炒菜技術早就出現，也沒什麽神秘，但沒有傳導熱量快的鐵鍋，發揮不出它的最大效率，一直沒有傳播開來。直到北宋時冶鐵技術大爆發，鐵鍋開始大量的出現，炒菜自然而然的流傳開來。

    並且隨著野蠻金兵南侵，宋朝大量權貴富戶跟著宋高宗趙構南遷行至臨安，並隨著南方大開發，由此傳播到整個中國。並且在明朝時炒菜技術已臻至成熟，而後來的韃子偽朝時期隻不過是菜式增多，幾大菜係自然而然出現而已，如同瓜熟蒂落，是整個華夏菜係自然而言的演化結果。跟韃子偽朝一分錢的關係都沒有，更沒半點屁功勞。就如同後世建國後新菜式還不是同樣出現，不斷增多。

    而所謂的滿漢全席，嗬嗬，那是韃子不要臉的往自己臉上貼金，韃子崛起前跟野人一般，連奴隸社會都不是，處於原始氏族部落時期，落後明朝中央集權整整三個社會階段（氏族社會，奴隸社會，封建社會，中央集權）。野人一般的韃子生活在西伯利亞通古斯地區，冬天為了不凍死，住在地窩棚裏抱著豬睡覺取暖，他們有個屁的菜式，還不是拿漢族菜式，冠以所謂的滿族吃法，前麵加個滿字，就成了滿漢全席。

    說個讓人捧腹大笑的例子吧！後世有所謂的“涮羊肉是虎逼裂發明的”，但在漢朝大墓出土文物中就有火鍋器具。古代保護耕牛不讓殺，豬肉又不是貴族食品，那麽問題來了，貴族們用火鍋吃的是啥肉？你要說古人隻會用火鍋煮大塊羊肉，那當我沒說。

    春秋時更是有吃火鍋的方式，光是蘸料就明確的分為多種，還明確記載在周禮中。

    後世中國有八大菜係，一百多種烹調方式，但要讓中國人來說，哪種烹調方式用的最廣，最能代表中國的烹調技法？我想很多人都會心照不宣的選“炒”，因為它用的最廣，最普世。

    由此可見“炒菜”的影響之大，他不光影響了後世千年，它最初在北宋汴梁出現，也影響了大宋人啊！

    雖然一開始快餐店就火爆非常，但楊漢知道還能更進一步，可供改進的地方多了。後世雖然無奸不商，別管誠心不誠心，但服務種類之多那是沒的說，楊漢可以照搬啊。

    比如免費的茶水供應，哪怕都是些老茶，茶末，甚至茶梗，但解渴啊，總比涼水有滋味吧。還能提供肉湯喝，放些骨頭，碎肉煮骨頭湯，惠而不貴的事情。如果是夏季炎熱季節，那就煮上好多缸藿香水，薄荷水，清熱解毒又防暑。

    還能用上後世的廣告宣傳方法，頭一個月，或者每天前十位免費等等，這個年月可不常見，可是大殺器。

    還有服務態度好一些，不說露八個牙齒，但笑臉迎人能做到吧。

    嗯，不是光說說而已，楊漢還真的打算照做。

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