廚仙握筆在手，卻難以落筆。直到付標在廚仙耳邊小聲說了兩句，廚仙才寫下生死狀。

    原來付標說：“隻要相差不大，就不會輸。”

    廚仙一想，就明白其中關鍵。這裏又沒有美食評委，如果彭新這邊單方麵說廚神贏，沒有說服力，廚仙可以不認輸。

    雖說有點耍賴，但為了自己的小命，廚仙也不得不這樣做。

    拿到生死狀，孫天吩咐彭新找人在外麵搭灶台，讓兩人比武。此時事情已經傳開，有不少人趕過來看。

    孫天趁著搭灶台的時間，把廚神拉進裏麵問：“有把握嗎？”

    “沒把握。我看過廚仙的比賽，與我的差距不大。如果是為我自己比賽，心理負擔沒那麽大。現在是為陽顏藥膳坊比賽，輸掉就要把配方給對方，壓力太大。”

    廚神倒是老實，沒有象之前在鼎宇雲軒大酒店那樣誇海口。無非就是輸了所賠的陽顏藥膳坊的東西，擔心孫天的態度。

    再說，公雞壯陽湯和老鴨養顏湯的配方，他自己都想要。結果現在贏了自己得不到，輸了卻要從自己手裏輸給別人，怎麽說都不甘心。

    “走，我們進廚房！”

    彭新帶他們進廚房，拿到一個灶台。

    廚神問這裏的廚師，高湯在哪裏，準備炒菜心時用來煨菜心。

    “你盡你所能，炒一盤菜心。不要用高湯，等下比試為了公平，不用高湯。”

    廚神開始按流程，焯水炒菜心。孫天在旁邊全程觀看，並用神識查探廚神炒的菜心。結合昨天與薑曉彤合作炒菜的的感受，加上三昧真火做出來的效果，孫天找到菜心真正的火候。

    廚神沒有仙氣，無法發出三昧真火。孫天也不可能在旁邊幫忙用三昧真火。就算能，孫天也不再把三昧真火浪費在這樣的事情上。

    看了廚神炒出來的菜心，孫天用神識和昨天用三昧真火炒的一對比，就找到關鍵點，以及菜心用凡火的真正火候。

    “你再炒一次，這次聽我的指令。不要焯水，全程旺火。”

    廚神心中大喜，果然堅持就能得到回報。如果不是他來為孫天他們做早餐，不是當私廚當司機，怎麽有這樣的機會，得到孫天的真傳？

    昨天那天價菜心，他可是隻吃到一根。隻要今天學會這一招，他以後就可以天天吃菜心！

    哇哈哈！廚神內心狂笑。

    旺火燒鍋，鍋熱放油。薑蒜紅辣椒入鍋，兩下，下菜心。

    “菜和配料在鍋裏不能停，必須不斷翻滾！”

    廚神明白，此次炒菜心，鍋和油都太旺太熱，菜心沾鍋稍微久一點，必定要過火，重則炒焦發黑。

    菜心隻在鍋中翻炒兩下，孫天立即下令：

    “下米酒！”

    嗞——

    米酒下鍋邊一淋，立即與油結果，帶走菜心的苦澀。同時綜合配料的味道，進入菜心。

    “給少水！”

    廚神立即鍋邊一圈淋水。

    嗞——

    水油結合，蒸汽爆發。

    廚神的左手一直不停地顛鍋，保證菜心和配料不停翻滾狀態。這就考驗廚師顛鍋的功力和臂力。

    因為全程旺火熱鍋，油揮發得很快。

    “給少油！”

    “給少水！”

    多次加油和水，以水油混合控製火候和保持鍋濕度。讓菜心既有鍋氣火氣，又讓菜心保留適當的水分。

    先是火油逼出菜心的水氣，順便把菜心的苦澀帶出，讓灑揮發帶走。同時提煉菜心的草本精華。

    雖然沒有三昧真火，提煉效果不大，但和熬藥一個道理，總歸會有一點。

    再通過加水加油，補充菜心丟失的水分，讓配料味道和灑香進入菜心。

    火油逼出菜心水氣，提煉草本精華。但水氣失去過多，則會幹，草本精華變糊，這些就是火候，和煉丹一個道理。

    一次加油太少，油幹菜老。加油太多，油奪草本精華。沒水，幹柴，水太多，精華稀釋。

    廚師為了彌補草本精華損失，就用高湯煮，菜心吸取高湯精華，變得好吃，卻不是真正菜心鮮甜清新草本元味。

    做菜如煉丹，廚神感覺自己的廚藝提升到一個新的高度，那才是真正廚藝之道。

    菜心出鍋時，廚神擦拭額頭汗水，道：“天哥，感覺你這炒菜就象小說裏的煉丹一樣。”

    孫天心裏笑道，我不就是用煉丹的手法炒菜嘛。

    旁邊圍觀的廚師讚歎：“廚神就是廚神，全程不停顛勺。”

    還有人暗暗不服的，這種人就是看不得別人好的，總喜歡抬杠。

    “炒個青菜都全程顛勺，也沒誰了。怪不得叫廚神。”

    最後一句，真是酸氣十足。

    孫天沒空理他，現在主要是讓廚神炒出好菜，畢竟對方沒有太出格。

    “來，大家都嚐一下。”

    因為全程孫天都在用神識察看炒製過程中的菜心，所以孫天知道和用三昧真火炒的比不了。

    “嗯，比昨天的要差很多。”孫天說。

    廚神也認同道：“確實差很多。”

    可是其他嚐菜的廚神卻不一樣。

    “好吃，味道真的很特別，有股平常炒不出來的青菜的味道。”

    “而且剛才沒有放高湯，但是吃起來卻很鮮甜。不，應該叫清甜。”

    “好吃，沒有焯水，鍋氣火味都很足。菜心也不苦不澀，今天又學到一招。”

    孫天對廚神說：“抓緊時間再炒一盤。第一次放油時再少一點，注意多次少量加油加水，還有放鹽的時間，再提前一點。”

    “好！”

    廚神也是興奮。雖然這道菜心，沒有他在神仙宴中炒的菜心好吃，但神仙宴中的菜心，是用上好高湯煨的。就那份高湯，就價值幾何。

    而且這盤菜心，比起神仙宴中的菜心，更具青菜的味道。而不是那種用高湯吊出來的味道。

    第三盤菜心出來，孫天仍然讓大家一起品嚐。

    全程用神識監督的孫天，知道這次已經出一點草本精華的味道出來。雖然還是不能和用三昧真火炒出來的相比，但肯定比平常炒的高出一個層次。

    菜心一入口，廚神就知道有了。不錯，就是那股青菜的味道，這次更濃了。

    不能和昨天孫天炒的相比，但比用高湯的菜心，多出一股清新脫俗。

    上了一個層次！

    那些廚師交口稱讚：“厲害厲害，比剛才更好吃了。”

    “清甜脆口，菜汁濃鬱，有種有種……”

    “野外雨後的清新。”

    “對，就是這樣的感覺！”

    不管這些人是不是恭維，廚神感覺這道菜心，廚仙就算用高湯，也一樣輸。

    兩人走出外麵，兩個灶台正好搭好，油鹽、水、鍋等等也全部配齊，還問了廚仙有什麽需要的。

    結果廚仙過去假裝看了看，還打火試了一下說不行，他自己來，就讓人把陽顏藥膳坊準備給他的灶台撤走。

    (本章完)（WWW.101novel.com）