nbsp;   飲食男女，人之大欲。

    華夏人的生活離不開吃，正如同米國人的生活離不開披薩可樂雞翅漢堡。

    雖然這句話好像是廢話，為了生存，這世上每個人都沒法離開吃。但華夏人卻將吃，吃出了境界，吃出了藝術品質和人生。

    華夏八大菜係，每一種菜係拿出來，都足夠吊打一切外國美食。即便在很多人看來所謂的世界三大頂級美食，鵝肝、鬆露、魚子醬，要說真的好吃？其實不盡然。

    林明上一世在首都很幸運地吃過一次，味道不能說差，但要說好吃到無以複加，顯然是吹出來的。

    在林明看來，它們之所以受人追捧，隻是因為稀少又珍貴而已。

    食材昂貴，可不代表它就一定好吃。

    湘菜。

    傳承千年的菜係，形成於漢朝，有著相當古老的文化和傳統意味在裏麵。

    林明尤其擅長雲城菜和湘西菜，很多人以為湘菜是一種，其實不然，每一個地方的湘菜特色都不一樣，就如同湘省這邊的地方方言，十裏八鄉不同音，可能過了一個村，方言就變得不同是一個道理。

    雲城菜色澤鮮美，重油、重辣，口感比較軟嫩。湘西菜以山珍特別多，臘製品豐富。上一世林明特別喜歡湘西土豬做的柴火臘肉，是湘菜臘肉中的一絕。

    可惜菜市場賣的是假貨，林明在裏頭溜達了一圈，都沒找到真正的湘西土豬柴火臘肉，隻能遺憾地買了半斤五花肉、一條魚、一隻嫩鴨。魚是做酸辣魚湯，鴨自然是做拿手絕活啤酒鴨，這都是看出水平的菜，林明得拿出看家本事來。

    再加上一盤番茄炒蛋和一碗辣椒炒肉，三菜一湯，算是齊活。家裏有新鮮辣椒、薑蔥蒜等佐料，又買了點嫩豆腐、酸菜，桂皮、香葉、八角、啤酒等配料，林明才提溜著一大袋食材和安然一起回家。

    “可惜現在都6點鍾了，時間太短，來不及做準備，不然肯定做得更加豐盛一點。明天我給你燉個三層套雞，很補的藥膳。你這身子骨太瘦太弱，高又那麽高，怕是一陣風都把你吹走了。”

    林明很是心疼安然，今天天色不早，要是做那些滋補湯膳，時間肯定來不及，就想著明天再給她做。

    安然歪著頭看著他笑：“好，明天你要不是給我做，我就打你。”

    “嘿嘿。”

    林明傻笑道：“保證做給你吃。”

    回到家，家裏沒人。之前和老媽打過電話，他說今天自己做飯吃。老媽就很快樂地去院子裏打麻將去，老林去外地出差去了，最近沒人管她，麻將癮又上來，老媽就徹底放飛自我地天天去打牌，還拉上了小姨，兩人的癮是真的大。

    安然進門，熟門熟路地拿了拖鞋進來。她倒也不怯場，院子裏這群小夥伴小時候誰沒天天在哪家玩過？誰家大人出差不在家，就會變成這十幾個小孩的遊樂場，搞得家裏一團亂。安然記得小時候張邵安因為成績好，被老爸獎勵了一個小霸王遊戲機。從那開始，就跟打遊擊戰似的，隻要大人不在家，就立即招呼一聲，十幾個小孩就呼啦啦帶著小霸王衝到誰家去。有一次在林明家，袁雯雯咋咋呼呼地把他家的一個花瓶打碎了，害得林明慘遭一頓毆打，場麵很是血腥。

    “撲哧。”安然忽然想到林明經常被他老媽拿著衣架子在院子裏追，就一下子笑起來。

    林明不解地看著她：“你笑什麽。”

    “沒，我想起讀5年級的時候，有一次你被阿姨打。整個院子裏都能聽到你的慘叫，你家對麵的饒阿姨看不下去了，就過來敲門勸一勸，問為什麽打孩子。結果你媽說，你都5年級了還尿床。繞阿姨就說，孩子尿床不是很正常嗎？然後你媽繼續

    （本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）說，尿床很正常，可你居然把被子、床單和睡褲全都扔掉了，想要毀屍滅跡。咯咯咯咯，想到這件事情就覺得好笑。關鍵是你天真地想毀屍滅跡就算了，繞阿姨的大嘴巴你也知道，第二天整個院子都知道你5年級還尿床的事。”

    安然哪壺不提提哪壺，又覺得那次事情實在搞笑，咯咯咯咯笑個不停。

    林明：“.......”

    那次事情實在丟人，至今還能被小夥伴們拿出來笑話。其實真的不能怪他，那個年代流行英叔的僵屍片，然後夜裏想尿尿.....林明不敢上廁所，總覺得門外有個僵屍，就一直憋尿。結果晚上夢到床邊忽然有個馬桶，然後就尿了....．

    哪怕有近30歲的心理年紀，在心愛的人麵前也被臊得不行，捂著臉逃一般衝進了廚房。安然還在客廳笑個不停，林明廚房翻著白眼大聲道：“適可而止啊，看你的電視。”

    安然憋著笑意，很快，客廳傳來電視機的聲音，但那笑聲還是不絕。

    “冷靜，冷靜。”

    林明強忍著出門打安然小屁屁的衝動，平複了一下心情，重生以後，已經快3個月沒有下廚房做大菜了。手法都有生疏，好在步驟都記得，倒不會出什麽問題。

    先拿出高壓鍋，淘米、倒水、煮飯。

    再將切好的鴨肉拿出來放進盆子裏，倒入一些鹽、薑片灑在鴨肉上，然後再倒料酒去腥。

    趁著鴨子還在去腥的時候，林明拿出菜市場買的草魚，還活蹦亂跳的。熟練地摁好，拿菜刀側拍，他的力氣很大，拍兩下就輕鬆將魚拍暈在案板上。刮鱗、挖內髒、扣腮、去腥線，一氣嗬成，再把魚切塊，放入盤子裏存著。

    弄好魚肉，林明又開始弄其它佐料。洗菜、切菜，生薑切成薑片，蔥花切成小段，辣椒去掉辣椒仔，西紅柿切瓣。一邊哼著小曲，一邊展現出熟練的刀工，將所有需要用到的材料全部切好。

    看看時間，鴨肉差不多弄好。起火、架鍋、倒油。放入蒜、切好的蔥、八角、桂皮、薑片翻炒。可能會有人奇怪，為什麽去腥不焯水，而是放鹽和料酒泡。這是因為林明買的鴨子是嫩鴨，老鴨要煮很久肉質才好吃，因此要想快一點做好一道啤酒鴨，就得買嫩鴨。而嫩鴨的鴨肉肉質比較嫩滑，焯水的話會使鴨肉變緊，之後在烹飪的時候就不容易入味，所以需要花點時間來用料酒去血水和腥味。將炒好的配料裝盤，重頭戲來了。洗好鍋，將鴨肉直接倒入鍋子裏翻炒。

    不放油，嫩鴨比較肥，鴨皮油多，不像老鴨那樣肉質緊油脂少，所以直接下鍋，用鴨油翻炒。菜市場的鴨子都是幫你切好的，去掉了頭和內髒，整隻鴨子全部倒入鍋子裏，輕鬆地顛勺翻炒，將鴨皮那一麵在鍋底炸出油來。

    不一會兒，鴨油炒出來，再倒入剛才炒好的配料，翻炒一陣。接著加生抽、老抽、香葉、桂皮、八角炒至上色，佐料方麵看個人喜好，如果喜好辣，還可以放辣椒。

    等炒得差不多，將整瓶啤酒全部倒入鍋子裏。因為是整隻嫩鴨，鴨肉較多，林明又適當地加了小半瓶，大火熬煮。

    接下來，就等著出鍋。

    其實這麽做鴨子口感肯定比不上長時間精心做的，買嫩鴨就是圖快，如果想做得更好吃一點，就買老鴨。老鴨肉質本來就緊，再焯水肉質就更緊，所以用料酒倒在裏麵，放進冰箱放一晚上，第二天直接下鍋子抄，再放按順序放佐料，炒至上色。整隻老鴨可能要燒大概兩到三瓶啤酒，想精雕細琢一點就用中火慢慢燜，啤酒沒了繼續加，燜最少40分鍾以上出鍋，口感絕對極品。想快一點就繼續大火熬煮，這樣快是快，但口感肯定差那麽點味道，所以看個人選擇。

    林明用的就是第二種方式，而且嫩鴨的話，燜20分鍾就能出鍋。再燜久一點，肉就會爛。雖然條件不允許，但出鍋的時候還是色香味俱全，倒在一個大碗裏，香氣撲鼻，惹得安然

    （本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）老佛爺都驚動，跑到廚房裏來看。

    “哇，好香啊。”安然站在廚房門口，聞著香味，肚子裏的饞蟲都快引出來。她不是那種吃貨，所以才那麽瘦。但哪怕不好吃，都覺得口水分泌，忍不住想大快朵頤。

    林明用筷子拿了個小碗遞給她，笑道：“嚐嚐我的手藝。”

    安然也不客氣，夾了一塊小鴨肉放進嘴裏，吹了吹，等不燙嘴後，吃進去，就覺得口感很好，肉質不緊不鬆更不塞牙，特別好吃。不由得讚道：“不錯啊，沒想到你還有這一手。”

    “那當然。”

    林明洋洋得意道：“把菜端過去，飯也快煮好了，再等大概15分鍾，就能吃飯了。”

    “好。”

    安然乖巧地端著啤酒鴨上桌。

    接下來是酸辣魚湯，這道菜的做法有很多種。林明做的是純湘式做法，比較重辣，辣椒是那種很辣的小米椒。做酸辣魚湯就簡單許多，鍋裏放水，開火上鍋，直接將切好的魚塊放進水裏煮。

    等大火燒開，算好時間，依次放入豆腐、生抽、薑片、蔥花、小米椒、酸菜、油、鹽，等魚煮熟，直接出鍋。

    下一道是辣椒炒肉，這想湘菜的經典菜，幾乎家家都愛吃，很考驗基本功。下油，倒入切好的五花肉片翻炒。等肉開始變色焦黃，將肉撥到一邊，放入切好的青椒。等能出鍋的時候，放鹽再翻炒幾下，直接裝盤。

    番茄炒蛋更加簡單，不過三五分鍾，林明就將幾道菜做好，剛巧進廚房就煮上的飯已經熟了。那個年代煮飯都用高壓鍋，鍋上的小帽滋溜溜不停地冒氣旋轉，滾燙的熱蒸汽像霧一樣冒出來，發出滋滋的聲音，告訴人們飯已經熟了。

    “安然，過來裝飯。”

    林明喊了一聲，先把高壓鍋上的小帽擰掉，讓裏麵的蒸汽泄光，再把高壓鍋蓋打開，然後端菜上桌。到了客廳，看到桌上小半碗的啤酒鴨已經不見，安然跟隻小花貓似的，吃得滿嘴都是油。

    看到安然在偷吃，林明笑罵道：“別光顧著吃菜，去拿碗裝飯去。沒人和你搶，以後天天做給你吃。”

    “哦。”安然做賊心虛，端著碗滋溜就跑去廚房裝飯去。

    林明放下酸辣魚湯，又去廚房把番茄炒蛋和辣椒炒肉拿了過來。體貼的安然裝了兩碗飯，兩雙筷子，放在桌子上。

    林明坐下來，拿出紙巾給安然擦了擦嘴，笑道：“你呀。”

    “我怎麽了。”

    “滿嘴都是油。”

    “哼。”

    安然哼了一下，又夾了一塊鴨肉放進嘴裏，腮幫子鼓鼓的，很可愛。

    “好吃嗎？”

    “好吃。”

    “那就多吃點，長點肉。”

    “嗯。”

    安然又埋下頭開始吃飯。

    外麵做的飯菜，她一點都不喜歡。

    可是林明做的飯菜，不知怎麽地，就是很喜歡。

    也許做的人不同，心情也會不同。

    今天的安然，比以往任何時候吃得還要多，吃了兩碗飯。

    安然心裏想，他做的飯菜，真的很好吃。

    也真的想一輩子，就隻吃他做的菜。

    兩雙筷子，一生一世一雙人。

    人生，也許就是這麽簡單。

    (www.101noveL.com)