戚風蛋糕彭鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感更是滋潤嫩爽有彈性，且無軟爛的感覺，吃的時候可以淋各種醬汁，以便迎合評委們的口味。

    做戚風蛋糕，雞蛋最好是放置冷藏過的，做的時候提前將雞蛋拿出來緩一緩，將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，麵粉加入玉米澱粉、小蘇打、鹽麵混合均勻，過篩備用。

    由於早就想過做戚風蛋糕，故而宋瑤早就讓人準備好了玉米澱粉。

    第二部，在蛋黃中加入適量白糖攪打均勻，然後分三至四次加入植物油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油水分離的現象，再加入麵粉快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。

    此時烤箱可以預熱，烤爐是下人三天前才搭建好的，其實就是個小型土窯，烘幹之後還沒有使用過，宋瑤需要實驗著做幾次，方能掌握好火候，這也是她現在就要做蛋糕的原因。

    讓丫頭燒火，宋瑤一邊看著一邊進行接下來的工序。

    蛋清中本該加入檸檬汁，但宋瑤沒有找到檸檬，隻能用酸橘子代替，用自製的打蛋器打出魚眼形狀的大泡，然後加入少許白糖，大約一兩分鍾再加入一次白糖繼續攪打，一共需要加入三次白糖。

    直到蛋白硬性發泡，提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀樹立，不會彎曲。這個過程，也是最為累人的，考驗一個人的耐心和毅力。

    取出大約三分之一的蛋清和之前攪拌好的蛋黃混合，沒有橡皮刮刀便用竹片削成的刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速切拌均勻，立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱裏，用不低於一百八十度的火烘烤四十分鍾時間。

    這一步，對於宋瑤而言最難，隻能靠感覺來判斷火候的溫度，時間也不可能那般分秒不差。

    烤好後取出，立即倒扣，晾涼後即可脫模，可以切塊直接食用，也可以裱花裝飾，現代蛋糕店都喜歡用戚風蛋糕做底，宋瑤沒有那麽多的輔助材料，隻能用果醬寫書法或繪製圖畫，用來彌補這個缺憾。

    但這塊蛋糕，宋瑤不打算廢那麽多心思，而是需要大家來品嚐並給予意見。

    好在蛋糕還算是成功，讓宋瑤稍微鬆了一口氣，作為獎勵自是也少不了燒火丫頭的一塊，讓她也嚐嚐鮮，樂得小丫頭忘記尊卑，忙求宋瑤以後再有燒火的活計一定要叫她。

    且不說小丫頭的事，宋瑤拎著食盒來宋元寶的房間，老人家主仆二人正在與宋元寶玩積木，這套積木是宋瑤畫的圖紙，由宋誌遠所製作，質量隻能算是普通，卻勝在這個年代沒有，也算是新穎之物。

    經過青海的調查，這位白發翁竟然是當今最有名的儒士——容川先生，名鄭鴻賢。

    就連容川先生身邊的老仆，也是有秀才功名的，大家都尊稱一聲德叔。

    據說德叔是容川先生的書童，容川先生曾有意讓德叔考取功名。

    但主仆二人都對仕途無意，示意德叔考取了秀才功名後，便放棄了前程，即便沒有賣身契束縛，依舊以仆人自居，幾十年來從未離開過容川先生寸步。

    容川先生曾位列內閣，若非他不喜歡朝堂上的爭鬥，做到丞相一位根本不是問題。

    尤其是先皇帝師的身份，就連當今皇帝也要敬重幾分。

    更何況容川先生的門生遍布天下，想要求他指點學問的青年才俊更是多不勝數，得罪容川先生絕對有讓人難以想象的後果。

    這也是容川先生能一擲千金隻為美食的緣故，隨便一張字畫或是手劄都夠他逍遙度日已經。

    當然，賣字畫這些事，容川先生是不可能自己做的，德叔隔三差五的要消耗一點書房的空間，扔了豈不是太可惜？

    莫說是容川先生，便是德叔的字畫，一副也至少上千兩。

    他若出仕絕對得朝廷重用，也會被世家大族爭相追捧。

    可他卻甘願留在容川先生身邊服侍，不忘當初容川先生的知遇之恩，更不忘容川先生許他自由身。

    宋瑤對老人家的身份十分滿意，應該說是驚喜才對，但宋瑤並未表現出不同的對待方式，也裝作不知道老人的身份，倒是相處的更加融洽。

    “先別玩了，快來幫我嚐嚐看，這戚風蛋糕的味道如何。”宋瑤打開食盒，蛋糕的清香味道便飄散而出，端出盤子的同時，宋瑤出聲製止三個要來搶蛋糕的主兒，失笑道：“慢慢吃，這隻是我的試驗品，還有待改進，且沒有做任何的裝飾，你們隻需告訴我口感如何，有什麽地方還需要改進。”

    “丫頭，這點心為何叫戚風蛋糕？名字聽著怪怪的，不好聽。”德叔詢問道，先給容川先生拿了一塊，第二塊想給宋元寶，見他已經在吃了，便送到自己口中。

    “呃……”宋瑤愣了一下，她倒是忘記這點，戚風蛋糕名字的由來，本就屬於國外，就算是自己出生的國家，現在也無法解釋其中典故，便聳肩道：“沒什麽特別的意義，隻是突然想到這個名字，覺得很有個性，說不定能被更多人記住，所以就這麽叫了唄。”

    德叔點了點頭，咽下一口蛋糕後，見自家主子和宋元寶沒有停下來說話的意思，便道：“這點心倒是與以往不同，入口軟綿又帶嚼勁兒，味道清香而不膩人，適合任何年齡的人食用，就是酸味稍微重了些。”

    “我覺得酸甜的正好，就是太少了，沒吃夠。”宋元寶吃完一塊，還想拿第二款，被宋瑤伸手拍開，可憐兮兮的道：“娘親，元寶的胃口很大的，就再吃一塊好不好？”

    “娘親都說是試驗品了，一會還會再做，讓你吃到夠為止。”宋瑤說著，便將盤子收起來，隻留下一塊自己吃，眼神卻是落在容川先生身上，想聽聽他怎麽說。

    “一塊太少了，嚐不出什麽味道來，和他們兩個的意見差不多。”容川先生見沒好吃的了，不高興的一甩衣袖。

    朝宋元寶招手道：“小子，咱們去搭積木，省的在這看著眼饞。你這個娘親實在太壞了，不給吃就別拿那麽多，把饞蟲勾出來了又讓等著，做人這麽不負責是不對的，你以後可不能學她。”

    “我娘親很好的，爺爺不能說她的壞話！”宋元寶不滿的嘟著嘴道：“而且娘親說了，一會還有好吃的，萬一現在吃飽了，一會就吃不下了可怎麽辦？”

    宋元寶嘴上維護宋元寶，可看向食盒的小眼神，還有不停舔著嘴角的模樣，都讓人心疼的緊。

    宋瑤為了不讓自己改變主意，忙提著食盒離開，準備讓紅袖和宋誌遠也給點意見，沒有青海在，這兩人也是十足的吃貨。

    至於誠叔，他就是吃的再滿意，最多也隻是點下頭，說一句不錯，少不了他那份，卻得不到有用的答案。（www.101novel.com）