楚南正在廚房裏麵專心致誌地做著菜，當然不知道外麵的趙夢瑤父女說了什麽。那碗中的豬精肉已經用水澱粉醃製好了，楚南緊接著將鍋裏的水燒開，將青筍和胡蘿卜、木耳放入鍋中焯幾分鍾的水，然後盛了出來備用。

    緊接著楚南取出了兩隻幹淨的小碗，一個小碗裏麵依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。而另一個小碗裏麵已經打進去了三個雞蛋，正攪拌著蛋液。

    做完這些，楚南又將炒鍋中加入適量的油，另外一個燉鍋裏麵燒著水。

    等到炒鍋油熱後，楚南將肉絲放入鍋中，煸炒至肉絲發白就盛了出來。然後那鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。再將肉絲、冬筍、木耳、胡蘿卜絲依次放入鍋中，煸炒勻均。

    這邊在煸炒的時候，燉鍋的水也燒開了，楚南不慌不忙地將打好的蛋液倒了進去，緊接著又取出幾個洗幹淨的西紅柿，飛快地用菜刀片成了片倒入了燉鍋中，加食鹽、味精等調味品一起煮著。

    緊接著楚南單手將之前調好的魚香肉絲的汁夜倒入鍋中，大火燒開後迅速地翻炒勻均，幾個漂亮的顛鍋之後，關火淋少許香油，那盤魚香肉絲就出鍋了。將魚香肉絲盛盤之後，燉鍋裏的西紅柿蛋湯也好了。

    “菜好咯！”楚南嘴裏吆喝了一聲，便將剛剛做好的魚香肉絲給端了上來，眼睛看了看一旁的趙夢瑤，楚南又對她說道：“夢瑤啊，廚房裏還有個西紅柿雞蛋湯，麻煩你也一起端出來吧。”

    趙夢瑤沒有想到這個楚南竟然還敢使喚自己，可是當他看到楚南那道充滿誠意的眼神之後，不知道怎麽搞得，一點也不想拒絕，直接就一頭鑽進了廚房，幫著楚南端著菜。

    當那道魚香肉絲端到了桌子上，聞著那股撲鼻而來的香味，趙明山立刻讚歎不已。

    “楚南，你果然有兩下子啊？”

    “老爸，你都還沒有嚐，就這麽誇人家？”這時，趙夢瑤也端著那鍋西紅柿雞蛋湯走了出來。加上趙明山之前做的青椒肉片和麻婆豆腐，一共三菜一湯。

    趙明山聽到女兒的微微一笑，“女兒啊，這做菜呢講究是色香味俱全，我雖然還沒有嚐過，但是光憑這菜相和味道來說，楚南做的這道魚香肉絲已經十分完美了。”

    說著趙明山又看了一眼楚南，試探性地問了起來：“楚南，你莫非是川中人士？”

    楚南聞言，搖了搖頭，“不是，我的老家就是寧市，先前一直在燕京遊曆，並未去過川中……”

    趙明山聽完卻又驚歎了起來，“沒去過川中，卻能做出如此地道的川中菜，楚南你的廚藝果然了不起！”

    楚南和趙夢瑤聽到趙明山的話，都是一臉的不解。

    這時，趙明山便緩緩開口解釋了起來，“魚香肉絲是川中的一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，min guo年間由sc籍廚師創製而成。主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。”

    稍稍頓了一下，趙明山又繼續說道。

    “‘魚香’與‘餘香’諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香係列的川菜，最主要的輔料是sc辣豆瓣醬。主料配以sc辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“餘香肉絲”菜名。後來，魚香肉絲也逐漸在全國範圍內流傳了起來，時至今日，不管到任何地方的餐館，都能見到這一菜品。”

    楚南聽完趙明山對魚香肉絲的介紹，心裏也是佩服不已，“趙叔叔果然見多識廣，博學多才，晚輩深感佩服！”

    趙明山擺了擺手，笑著說道：“沒什麽，我來家就是川中，自然對川中的菜熟悉的很，更何況這魚香肉絲是我寶貝女兒最愛吃的一道菜，我當然了解的比較多了。”

    “爸，你怎麽又提我啊？”趙夢瑤瞪了一眼趙明山，憋著嘴巴說道。

    “好了，不說了不說了，吃菜吃菜，來嚐嚐你的楚南大廚師做的這道魚香肉絲！”

    趙夢瑤看著麵前的那盤魚香肉絲，色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃鬱，口味想來一定十分別致，趙夢瑤還有動筷子，口水就不經意地大口大口地咽了起來。尤其是空氣中彌漫的那股香味，更是令趙夢瑤沉浸其中無法自拔。

    趙夢瑤再也安奈不住，隨即便拿起了筷子，夾著盤中的魚香肉絲細細地品嚐了起來。趙明山也夾了一筷子放在了嘴裏慢慢咀嚼。

    經過楚南特殊烹調後肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃鬱。隻吃下了一口便讓人齒頰留香，回味無窮……

    這……這簡直太美味了！

    趙夢瑤生在富貴家庭，本來口味就非常的刁，可是在嚐過楚南做的這道魚香肉絲之後，也深深地這無法忘卻的味道給勾去了魂似的，整個人飄飄欲仙，簡直就是味蕾和靈魂的雙重共鳴！

    “嗯！真不錯！”趙明山也對楚南做的這道魚香肉絲讚不絕口，就這麽一會兒的時間，已經夾了四五筷子了。

    剛剛回味過來的趙夢瑤看到自己的父親都快把盤中的魚香肉絲給夾光了，頓時嘟起了嘴巴，“老爸，你好意思跟我搶吧？”

    “哈哈哈哈，老爸也嚐嚐鮮嘛，楚南做的菜真是太好吃了！”

    “趙叔叔你過獎了，這裏還有西紅柿蛋湯，趙叔叔、夢瑤你們也嚐嚐看？”

    {本章完}（WWW.101novel.com）