董雪把自己昨晚上按照比例配好的辣椒粉拿出來，告訴田喜旺，一鍋香辣醬，需要多少油、多少辣椒粉、多少花生多少芝麻，看田喜旺分別過秤。

    董雪買的稱，是精度比較好的那種，因為配料的比例要比較精確才行。

    配好料就開始上鍋熬製。

    “田大哥，這熬製辣椒醬的油，也需要經過煉製。”董雪告訴田喜旺。

    菜籽油不像是後來的色拉油，它的油煙很濃很大，直接用這種能夠菜籽油下料的話，在炒製香辣醬的時候，會導致油腥味有點重，破壞口感。

    董雪試驗過幾次之後，便摸索出了方法。

    她會先把菜籽油燒熱，之後再放涼；並采用熱鍋冷有的方式進行熬製。

    田喜旺站在董雪旁邊，用心記住董雪是怎麽說、怎麽做的。

    一邊看，他一邊在另一個灶口上，幫著董雪把菜籽油斷生去煙，然後端下去讓油變冷，兩個灶口一起用，能節省時間。

    接下來董雪炒製的整個過程，田喜旺也是全神貫注，不敢有一絲一毫的分心——從自己婆姨在董雪這兒做工的經曆可以看出董雪是個厚道的人，但同樣的，董雪的要求也高。

    不是那種讓人達不到的高，而是隻要用心就能輕鬆達到的高。

    所以田喜旺很用心。

    看著董雪熬製了一次之後，第二次的時候，不用董雪說，他就開始注意看牆上掛著的鍾，看指針到了差不多的位置，而灶膛裏柴火還有點旺，他急忙便把灶膛的通風口給堵上，不讓進風助燃。

    這份眼力和細心，確實是熬製香辣醬需要的。

    看著董雪熬製了兩鍋之後，田喜旺就想幫著董雪把熬好的香辣醬灌瓶，被董雪製止了。

    田喜旺可還沒有工作服呢，最主要的是沒有帽子和口罩，現在他頭上戴著的，就是一條圍巾，勉強包裹一下。

    董雪熬好兩鍋之後，讓耿麗慧繼續忙，她帶著田喜旺到了附近一家做衣服的店，幹脆定製了六套白大褂加帽子，免得再招人的時候，還得現做。

    不過這次董雪把頭上的帽子做了改良，把廚師帽換成了類似浴帽那樣帶鬆緊的帽子，可以把整個的頭發都包進去，比廚師帽更方便一些。

    因為田喜旺現在就得用，董雪便和店主商量，要求其中一套今天要拿，這種大褂子又不需要什麽太複雜的裁剪，連腰線都不需要收，做起來其實很快，錢賺的卻和其他衣服一樣，店主也就答應了。

    下午時候田喜旺就拿到了衣服，直接在董雪這邊洗好晾在廚房間裏，第二天田喜旺來了之後，衣服就已經幹了。

    董雪自己熬製了一鍋之後，就開始讓田喜旺上手試試。

    田喜旺第一鍋有些束手束腳的——那可是好幾斤菜籽油呢，浪費了就是罪過，田喜旺戰戰兢兢在董雪的觀看下熬製。

    董雪就忍不住笑了，她和田喜旺說道：“田大哥，你沒必要這麽擔心，剛學，就算是熬壞一兩鍋也沒事的，不能賣咱們還能自己吃啊。”

    前天試驗時候熬製出的失敗品，董雪就讓耿麗慧拿了五斤回去，無論是拌飯還是炒菜，味道都不差的；其他的董雪留下一部分自己吃，剩下的就要抽空送到鎮上去，給王秀蘭他們拌涼皮用。

    田喜旺聽董雪這麽說，才稍微鬆了口氣，沒關係，熬壞了自己就讓小雪從自己的工資裏扣。

    小雪平常已經很照顧他家了，自己熬壞的，哪裏還能讓小雪來承擔損失。

    田喜旺的第一鍋香辣醬，因為他小心翼翼、用了十二分的精神，一點差錯都沒出，直接就是成功的。

    田喜旺和耿麗慧看董雪點頭，別提多高興了，特別是耿麗慧，眼淚一下子流了下來。

    家裏最近三四年實在是太苦了，現在希望就在眼前，耿麗慧激動的厲害。

    止住了激動的心情之後，耿麗慧麻利的開始灌瓶擰蓋，三個人分工協作，很快的，一鍋香辣醬就已經全部罐裝完畢。

    接下來董雪也不自己熬製，就看著田喜旺，他的發揮還算是穩定，除了一鍋火候稍微差點之外，其他的都合格了。

    就那一鍋的失敗，也讓田喜旺心裏很過意不去，他忐忑不安，對董雪說道：“這個……小雪，你從我的工資裏扣錢，可以不？我會更注意的。”

    董雪安慰他：“田大哥，誰也不能保證自己做事隻成功不失敗對不對？隻要以後注意就好咧。”

    “田大哥你也別把我看的太好，如果你老是出現失誤的話，我也是會扣錢的。”

    田喜旺鬆了一口氣，董雪這麽說，他反而安心了。

    對田喜旺的試用，董雪還算是滿意，現在兩個人一起熬製香辣醬，董雪終於就有了存貨。

    但到了現在這個樣子，董雪也不會再去一家一家跑著送貨了，畢竟那樣太耗費時間了。

    她花了兩天時間，把自己所有的在縣城範圍內的、平常供過貨的小賣鋪和小攤都走了一遍，告訴他們自己的地址，讓他們如果有需要，就上門去拿貨，她實在是沒時間送貨了。

    等過了十多天，田喜旺已經能穩定上手，董雪不用去送貨之後，隻需要去采買原材料、調配辣椒粉，加熬製香辣醬，倒是輕鬆了很多。

    但有件事情的發生，實在是讓董雪始料未及——供銷社說董雪的香辣醬，發黴了。

    他們讓董雪看了他們存在倉庫的貨，前幾天剛拉到庫房的貨，就又十多瓶開瓶的香辣醬是發黴了。

    董雪完全不相信。

    她到現在屋裏還長著兩瓶很久之前灌好的香辣醬呢，到現在都好好的，半點兒發黴的跡象都沒有。

    而香辣醬這種東西，就算是沒有空間凝露的防腐壞作用，本身也能能保存很長時間的食物，更何況現在雖然沒有冰箱，可晉省地處北方，陽曆四月，天氣還很冷的。

    而且她最近的香辣醬基本都處於供不應求的狀態，也不可能存在放了很長時間沒有賣出去而導致腐壞的情況。

    董雪查看了一下發黴的香辣醬的生產日期。

    現在是四月十六號，而發黴的幾瓶香辣醬的生產日期，都是四月三號。

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