穿過橫向的一條小胡同，小秋帶著大家夥兒去了縣紅旗飯店，哦，如今已經不再是國營飯店，而是由原來的大師傅馬勝利承包了，並重新修理布置了一番。

    進門，大堂擺布了六張長方形桌子，兩端都做了隔斷，裝修成了雅間。那個自己取菜的窗口也沒有了，而是換成服務員上菜。

    外邊趕集，人潮湧動，飯店裏吃飯的人卻不多，就是在大堂裏坐了兩桌，也隻是兩三個人的小單子，一見小秋一行人，兩個服務員都連忙起身迎上來招呼。

    小秋將家人安置到最大的雅間之後，就出門直奔後廚。一年多沒見馬師傅了，小秋還真想看看，那位心寬體胖的大師傅如今當了老板可否變了模樣。

    前後出就隔著一道月亮門，小秋挑起半截門簾子剛踏進一步，迎麵就看見馬師傅正好從廚房裏出來，一看見小秋也是一愣，隨即大笑起來：“小丫頭什麽時候回來的？聽說考上京城的大學，成了大學生啦，真是厲害啊。你今兒算是來著了……嘿嘿，你自己去廚房看看去，我先出去招呼一下客人，回來再給你整治哈……”

    馬大師傅果然瘦了，原本白胖的臉瘦了不少，顯得黑了一些，精神卻好，不再如之前那般麵團團的，而是有了一股子雷厲風行的味道。

    小秋一聽就知道他是奔著自己一行人去的，連忙笑著拉住他，道：“馬叔，你先別忙，我今兒可不是一個人，帶了家人過來的，十來口子人呢。”

    馬勝利腦子不慢，一聽就明白了是怎麽回事，連忙訕訕一笑，道：“你馬叔欠著一腚饑荒，又要管著上上下下十來口子人吃飯穿衣，這日子實在是……嘿嘿，來，我帶你看看。”

    小秋想起當年自己來這裏倒賣的羊肉，還有馬勝利熬得一手好羊湯，不由吞了下口水，道：“可是新宰了羊？”

    “羊是有的。你爹常來，他幫我聯絡了幾戶人家專門放羊，想要什麽樣兒的都有，不是啥稀罕物兒了。”馬勝利這話說的頗有些自得，帶著小秋從廚房裏穿過去，直奔後院，然後打開屋簷下的一口大缸讓小秋看，“怎麽樣鑿開冰逮的，鮮活的。”

    結了一蹦薄冰的水下，隱隱有梭形的青黑色影子，幾乎不動。若非馬勝利示意，小秋都不會想到結了冰的水缸裏有魚，還是活的。

    “梭魚？”小秋驚訝道。

    馬勝利嘿嘿一樂，給了小秋一個讚許的眼神，道：“就知道小丫頭識貨。怎麽樣，不錯吧，差不多每條都在一斤半到兩斤半，大小合適，肉最嫩了。”

    小秋半點兒猶豫沒有，立刻拍板：“就它了，您看著給做，好吃就行。”

    略略一頓，小秋又補充了一句：“魚腸子我也要，給我用碗留著，我帶回家吃。”

    “哈哈，小丫頭是個懂門兒的。”馬勝利誇了一句，又笑道，“天寒地凍的，先上一個羊湯砂鍋暖和暖和，又有扒羊臉和烤羊排，前兒還難得的淘換了幾斤青蒜和韭黃，青蒜炒個雞蛋？韭黃打成煎包，再加兩盤羊肉餃子，怎麽樣？”

    小秋點著頭，又道：“您做的熗藕片是一絕，給我來一份，再來個清炒蘿卜絲，來個蜜汁山藥，來個拔絲地瓜……”

    小秋一口氣又點了五六個清淡的菜，還要再點的時候，卻被馬勝利直接打斷：“行了，差不多了，你先吃吃看看，不夠再要。在咱們自己地兒，沒必要多要菜拋費錢。”

    小秋很隨和，笑著應了：“那就聽您的，您看著給鋪排，我擎等著吃去了。”

    說完，從書包裏摸出兩個白瓷瓶子來，遞過去，登時讓馬勝利笑眯了眼：“這可是好東西！哎喲，還是無標的……小丫頭，今兒你吃飯叔請客……”

    小秋連連擺手，往前湊了湊，壓低聲音笑嘻嘻道：“您可別替我爹省錢，您知道他不缺這頓飯錢的。嘿嘿，我這次回來待的時間長，等過完年，您有空了，我再來討饒，到時候讓您把拿手的絕活亮出來。”

    “哈哈，你個丫頭還真是……行啦，我就不跟你爹客氣了，他腰杆子粗，也不差這倆……”馬勝利笑嗬嗬地應著，也不再跟小秋多說，直接揮手攆著小秋離開，“你去吧，今兒我就親自動手，你就請好吧！”

    開淩梭乃是名吃，更何況是冰下掏出來的魚，大半個冬天沒吃東西了，肚子裏幹淨的沒有東西，肉質細嫩的宛如凝脂。這等上好的食材不用繁複的烹調，隻用最簡單的熬燉，直接上了一盆，魚肉細嫩鮮美，沒有半點兒泥腥味兒，讓人吃一口就停不下筷子來。

    他還奢侈地拿如此鮮美的梭魚炸了三條，外皮炸的金黃酥脆，剝開魚皮，魚肉卻白嫩細致，鮮美異常。

    馬勝利最拿手的就是羊肉，羊肉湯、羊排自不必說，幾個素菜炒的火候也不錯。再就是一條一尺半長的鯉魚，魚尾呈金紅色，乃是正宗的黃河鯉魚，馬勝利給做了糖醋魚……得了吳奶奶一個讚。

    “這魚做得好，有幾分西湖桂魚的味道了。”

    吳爺爺笑嗬嗬道：“難得也有你喜愛的，喜歡就多吃點。”

    跟著幾盤素菜上來的，還有一碟子不抬起眼的炸魚，細長扁平，像匕首的刀鋒一樣，瘦津津的。

    可這魚一端上來，鄭秋實先叫了個好：“這個好！”

    說著話，就用筷子夾了一條，送進嘴裏，哢嚓哢嚓大嚼一通……卻原來，這就是另一種黃河特產魚：黃河刀魚，體型瘦長而扁，像柳葉刀而故名。這魚看似瘦津津的沒什麽肉，味道卻是極好的，因為刺多肉少，於是一般都用油炸至酥脆，連魚帶骨一起吃。

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