大閘蟹肚子朝上擺得整整齊齊，中間放上一碗黃酒，燒開了水放進去蒸15分鍾就蒸好了，螃蟹是必須要熟透了才能吃，不然也會有衛生隱患。

    冷瑤蒸蟹的時間掐得剛剛好，蒸騰而起的黃酒香味融入蟹裏，光是靠近嗅一下就陶醉不已。

    蒸籠裏的大閘蟹有公有母，九月吃母十月吃公，看各人喜好，公母也很好分辨，母的肚子上臍蓋是大片圓形的，公的是三角形，冷瑤偏好的是母蟹。

    揭開肚子上的蓋扔掉，尾部直接把螃蟹分成兩半，橘黃色的蟹黃便露了出來。

    蟹油沒有流失的蟹黃就像半凝固的蛋黃，新鮮多汁，滿滿的擠得蟹身都看不見肉，就連蟹背的殼裏都粘了不少。

    冷瑤迫不及待用小勺子先搜刮起蟹殼來，一勺放進嘴裏，鮮美的滋味讓她用力眯起眼睛，就差發出享受的聲音了。

    嘴巴微微嚼動，把最後一點蟹黃吞下去，她滿足地微微張嘴呼出一口氣。

    “食不加醋鹽而五味俱全者，無他，乃蟹。太好吃了，古人誠不我欺，又香又甜，極品美味啊……”

    這句話是時燭說的，內容是抄襲的，來自於冷瑤的內心。

    聽到這些話冷瑤驚得馬上閉上嘴巴收起笑容，不可思議地看向時燭，才發現時燭和鬱走影都沒在動手，而是在看著她吃。

    時燭就不說了，欠揍的笑容沒消停過，不過連鬱走影居然都在笑看她，讓她臉有些紅。

    “幹、幹嘛！沒見過第一個吃螃蟹的人嗎！”她用力板起臉來。

    “嗬嗬，演技這麽浮誇的是沒見過。”

    “誰說我演的！”

    “所以你吃個蟹反應都這麽大？那還真是有趣啊，鼓掌鼓掌。”

    “你！”

    冷瑤說不過時燭，隻能氣憤地轉開頭，高冷廚師的形象算是全毀了，以前她都是躲在廚房偷偷吃好吃的沒人發現，大概是這兩個人太容易讓她放鬆警惕。

    鬱走影也見過不少食客麵對美食管不住臉，但冷瑤還是第一次，當然不想她難堪。

    他溫和笑了笑，目光寵溺：“老板吃得很香，我看著食欲都增加不少，可能看懂行的食客吃美食，對食物和他人來說都是一種享受吧。”

    “沒錯就是這樣，阿影你真識貨。”冷瑤連忙順著台階下，她這是為了用餐氛圍而犧牲呢！

    時燭嗤笑一聲，沒有繼續嘲笑冷瑤，專心對付自己的大閘蟹。

    蟹黃有著螃蟹獨特的鮮味，帶點鹹味，仔細一嚐還有點甜或者甘醇，卻又若隱若現，難以形容，蟹油無形無味，嚐在嘴裏卻把蟹黃的味道進一步升華，美味得口腔裏除了鮮美再也沒其他感覺，這是一隻大閘蟹最精華的味道！

    饒是已經在吃著，冷瑤也能體會到那些嫌棄大閘蟹小的人的心情，眼看著蟹黃一勺一勺被挖空，真恨不得它能馬上再長出來，還好蒸籠裏還有不少。

    吃完蟹黃，雖然有些意猶未盡，但也該開始吃肉了。

    需要注意一下的是，螃蟹有不能吃的部位，蟹胃蟹心蟹腮和蟹腸。

    蟹腸在揭開的蓋子，也就是蟹臍裏，底部的黑色線就是蟹腸，這個一開始就已經放開了。

    然後是蟹胃，三角形的骨質小包，裏麵有汙沙，一般是在蟹殼處被蟹黃蟹膏包裹，牙齒碰到有小硬塊拿出來不吃就好。

    蟹心是揭開的時候在蟹身的蟹黃上就能看到，大概是六角形的白色軟薄片，並不硬很容易被忽略，而這恰是最寒涼的部位，女的最好不要吃。

    蟹腮最好找，就是兩側須狀的軟毛，全拔掉之後，大閘蟹任你處置。

    大閘蟹再大也不會很過分，所以食客會覺得它肉少，實際上大閘蟹的肉質還是很飽滿的，豪放一點的直接用嘴解決一切，斯文派則會用到吃蟹工具，俗稱的蟹八件，冷瑤這裏備有好幾套。

    工具在吃腿的時候用得多，蟹身冷瑤簡單粗暴地開撕，當然她也是吃得很細致的。

    大閘蟹肉不如海蟹的彈性大，但是鮮嫩清甜，每個部位的滋味各不相同，大腿肉味同幹貝有彈性，小腿肉細嫩如銀魚，蟹身肉清甜鮮嫩，蟹黃甘膩肥美，白色的蟹膏也是一絕，膏如凝脂，綿密而細膩，入口香軟仿佛會慢慢融化，散發和蟹黃一樣難以言喻的甜味。

    鬱走影沒吃過螃蟹，但這不妨礙他通過聽和看向冷瑤學習，很快就把蟹拆好，飛快大咬一口後疑惑地在自己和冷瑤的手之間看來看去。

    “怎麽了？阿影。”

    “為什麽老板的是蟹黃是黃色的，我的大部分是半透明的青白色的？”

    “哦，你那不是蟹黃，是蟹膏，上麵那一點黃色其實是肝胰腺，可以吃。”

    “蟹膏？”

    “啊哈，阿影看來你真的沒吃過，蟹黃其實是卵巢，母蟹特有，你這個是公蟹，蟹膏自然就是你懂的。”冷瑤憋著笑對他挑了挑眉。

    鬱走影臉色瞬間變幻莫測，不過也就猶豫了不到一瞄，然後繼續吃，因為好吃！

    有時候要做一個合格的吃貨就不要考究太多，不然就是和自己的美食基因過不去，隻要知道它是嘎嘣脆的不就好了嘛！

    相比兩人的豪放，時燭則是典型的斯文派，全程用蟹八件處理，剪下蟹腳，剪去關節部分，蟹針把蟹腿肉一根根戳出來，鉗子處理蟹鉗，蟹身剔肉，蟹黃挖得幹幹淨淨放進飯碗，看來是要做現成的蟹黃撈飯，雖然沒炒過，但清蒸現挖的蟹黃也別有一番風味。

    時燭的動作優雅而迅速，很快就把整隻母蟹挖幹挖淨，開始拌飯。

    潔白的米飯沾染了蟹油瞬間裹上一層金黃色的聖衣，蛋炒飯的顏色再怎麽鮮亮都無法比擬，泛濫的金色油光使米粒看起來更加飽滿鬆軟，芬芳馥鬱，美豔至極，最大程度提升了人的食欲，連冷瑤和鬱走影都看直了眼。

    時燭用眼角鄙視了他們一下，仿佛在說“你們這些粗魯愚蠢的凡人”，勺起一勺噴香的蟹油米飯和一塊蟹黃放進嘴裏，微微點頭細心咀嚼，陶醉的樣子優雅多了。

    不過一隻蟹明顯沒辦法渲染整碗米飯，時燭吃了幾口，想了一下，又抓起一隻蟹，這次他打算蟹黃蟹膏一起來，發現冷瑤在直勾勾盯著他。（m.101novel.com）