要知道這個廚房裏用的器皿都是上好的，大廚們自己個兒為了避免出意外、也總會隔三差五的親手檢查，一旦有砂鍋或是燉罐出了裂痕、都要趕緊扔掉。

    那麽趙三友又怎會不明白眼前這事兒並不是燉罐原本就不結實，怪隻怪剛才那個小雜役竟敢給這火頭兒調大？

    趙三友就一頭兒謝過何碧，一頭兒又去謝蔣寶坤，說是多謝蔣叔及時發現了那個小雜役的不靠譜兒。

    “這可多虧蔣叔替我派了三丫兒來看火，要不然我今天可就真沒什麽能拿得上席麵的大菜了。”

    他趙三友是會做滿漢全席不假，可今兒既是給大少爺接風洗塵的家宴，在座的全是梅府自家人，大帥早有交代不要太過鋪張浪費。

    因此上他也沒選什麽太奢侈的菜色，他要做的六道菜裏也就是這個魚肚煨火腿、外加一個掛爐山雞算得上是像點樣兒。

    至於另外四道菜，不管是奶汁魚片、陳皮牛肉，還是一品豆腐以及釀冬菇盒，那可都是日常就能做的，哪裏當得成看家本事？

    蔣寶坤聞言就假裝不樂意了：“那要是照你這麽說，你蔣叔今兒還一個菜都不用炒呢，連一個能上席麵的都沒有。”

    這話也就難免把趙三友逗笑了，連連弓腰給蔣寶坤作揖，直道侄兒可不是那個意思。

    蔣寶坤這才笑著擺了擺手道，你還不快忙你的去。

    “我剛才聽你叔叔身邊的小跑腿兒進來說了聲，大少爺已經被孫副官接回來了，還真是再有兩刻就得開席了。”

    “三丫兒你也去忙你的，這火頭兒改由蔣叔來看著就行了。”

    何碧既經了這一嚇，等她回到自己那灶頭跟前，也趕緊繞著圈兒把她那個燉著醃篤鮮的燉罐看了又看。

    這也好在她一直都用很小很小的火燉著這個菜，在火頭兒上又分外精心，那燉罐也就好得很。

    外加上那春筍還是後下的，正好補上久燉後失去的水分，罐子裏眼下還是八分滿，等到待會兒上桌正合適。

    她就來到宋媽的麵案前，一小把一小把的整理起了已經擀好的麵條，等她估量出這些麵已經足夠了，就連聲叫宋媽快去歇會兒。

    “我瞧著您的嘴唇都幹了，去坐會兒喝口水潤潤嗓子吧。”

    隨後她先是把兩麵黃要用的澆頭又做了一回處理，譬如先把肉絲和蝦仁分頭滑好備用，這才一邊煮著麵、一邊就和宋媽悄聲聊起了天，比如問問宋媽的大女兒都會做些什麽。

    “我瞧著這揉麵擀麵的活計可挺累人，要是人數少還勉強，人多了恐怕兩條胳膊都得酸的不像自己的了。”

    “我聽說您那大女兒才剛十四五歲，可未必有您這把子力氣和手藝。”

    “要不等她來了、就叫她和我在一處，就算我的手藝還不夠教她的，她平常也能給我打打下手？”

    宋媽驚喜非常：“那敢情好！”

    原來宋媽冷眼看了這十來天，她早就發現這個三丫兒還真是有點能耐，隻不過這孩子又不是那種拔尖兒掐頭兒的性子，就總是嘴上謙虛著說她自己隻能湊合著當個幫廚。

    那要是等自家大女兒進來後，趙大管事又願意將那孩子留下，叫女兒跟著三丫兒不是挺合適？

    宋媽倒不是指望何碧真能教女兒些什麽，而是這廚房裏的大廚都是些大老爺們兒，雖說個個兒心眼兒都挺好，脾氣也都挺爆。

    倒是三丫兒性格柔順，心眼兒也善良，女兒要跟了她肯定沒虧吃。

    這就更別論大帥雖是始終沒正經發話，何家三丫兒到底是不是進來給他當私廚的，可這事兒誰說得準呢？

    等三丫兒哪天真成了大帥的私廚，自家女兒不也就成了真正幫廚？

    隻是宋媽也有些含糊，含糊於眼下連三丫兒還沒個正經固定的差事，一向是哪裏缺人就往哪裏補上，趙慶宏恐怕不會答應給三丫兒添個幫手。

    她就慌忙叮囑何碧這事兒也不急：“先看看趙大管事的意思再說也來得及。”

    何碧眼瞅著麵條已經煮的差不多了，正是表麵看起來像熟了、用筷子卻夾不斷，也就是七分熟的樣子，她就推下隔板關了火，抄起笊籬把麵條撈了起來，又浸到早就備好的冷開水裏。

    這樣的冷水又不能隻過一次就得，而是要過上三四遍、再瀝幹水分，繼而拌上香油和少許鹽、在幹淨的蓋簾上鋪平才算完。

    隻有這樣的工序才能令麵條迅速的裏外都冷透，既不會黏黏糊糊坨成一團，也不會繼續借著殘餘的熱量又多熟一分。

    等她忙完了這一撥兒，這才笑對宋媽道那是自然。

    “……我自己個兒對這事兒也是心裏有譜兒的，想來大管事也不會不答應，要不我也不會主動跟您張羅。”

    那位梅大少爺既是留洋回來的，哪怕他頂頂惦念著家鄉的味道，肯定也要招待些來訪的客人，比如同學等等，那其中也必然有些洋派人兒，到得那時可能就要輪到她何碧登場了。

    而她既是個不願自己出風頭的，要是拉著宋媽的女兒跟她學些西點和咖啡的做法，就算不能替她分走些風頭，也不會叫她太顯眼了。

    至於宋媽和宋媽的女兒怎麽想，這娘兒倆既然隻想好好當差賺錢，肯定也不會拒絕這樣的好處——何況她何碧也不是拿著好處釣魚、實際上卻是要害人。

    “不過宋媽說得也對，到時候先看看大管事有什麽分派。”

    “萬一這廚房裏缺的人手太多，還有好多地方要派人呢，無論如何也輪不到給我添幫手，我也不好提前搶人不是？”

    “就說剛才替趙大哥看火的那個小雜役吧，這人就已經不能再留在廚房裏頭了，頂多叫他在外頭劈劈柴擇擇菜。”

    “趙大叔要想把人補到看火上頭去，這差事倒也不錯，日子久了也能幫著大廚打打下手。”

    何碧至此就算與宋媽達成了一致，都打算先等等看；而這時既是已經開始往宴席上一道道的走菜了，不但八道冷葷已經上了桌，連著幾位大廚也各自做好兩道熱菜送了上去，何碧就開始著手煎麵。

    這也多虧她早就為此跟李大海又借了個大些的餅鐺，每一份兩麵黃要用的麵條也不算多，可以一次就煎出四份麵。

    她就先把餅鐺刷幹淨，用小火烤幹，又稍稍倒了些油鋪滿鐺底，這才把瀝過水、拌過油，已經兩的有些爽利起來的麵條端了過來放到手邊。

    隨後她再把這些抹過油的麵條分成七份，每一份都團成想要的大小，先拿出四團分頭鋪在了餅鐺裏，用手稍稍按平些，火頭也不用調大，就這麽微火煎起來。（m.101novel.com）