第7章四喜丸子
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自從上次研討會結束後,商一白就覺得,廚房間有哪裏變了。
如影隨形的竊竊私語指指點點,甚至有人直白的盯著她,這些都讓她無所適從,她倒是沒有將這些事兒放在心裏,可長此以往也深受其害。
王長全聽完她的解釋後隻說一句話:“你這像是去拍了一場電影。”
商一白接不下這話,幸好王長全也講道理,沒太同她計較,這天中午,她正在做四喜丸子。
她這次學乖,將所有的食材全都處理好,至少,不再出現前幾次那樣臨時改動西紅柿大小的做法,楊文啟雖然沒說什麽,可眼裏還是不滿的,這才導致楊文啟沒嚐她那道青椒肉絲。
今天她準備的很充足,她將料酒、老抽、水澱粉花椒以及大料都準備好,肉末是之前漿過的,隻不過和青椒肉絲的漿法不太一樣。
一早,就有供應商從外麵將剛采的馬蹄送過來,她小心翼翼將馬蹄去皮切丁備用,饅頭也是要切丁的,這一點,做過四喜丸子的人都知道。
肉餡裏麵要打入雞蛋,加入蔥薑末,調入除開花椒大料以外的其他所有調料,這打肉餡是有技巧的,一定要沿著同一個方向打,在這過程中要加入幾滴水一起打,然後放入馬蹄丁和饅頭丁。
最重要的一步,就是將肉餡團成丸子,楊文啟對這一步十分挑剔,他的要求是要將所有的團子團得大小一致,不能有一絲一毫的偏差,這個很難做到,商一白團過很多次,總是相差一些。
楊文啟那麽精細的人,但凡相差那麽一絲絲,他都能看出來,於是商一白隻能更小心的重新團。
鍋燒熱入油,待得油六分熱時她將丸子丟進鍋中炸到表麵金黃撈出來瀝幹油,事先準備好的砂鍋加入適量的水,放入老抽調到適合的顏色,煮開後轉小火收汁,而後撈出丸子,這個時候的四喜丸子已有雛形,可最重要的一步,還在後頭。
砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開,調入水澱粉,勾芡到湯汁濃稠,淋香油澆在丸子上,泛著光澤的四喜丸子就算成功。
時間把控得剛剛好,她這丸子出鍋,楊文啟剛好來到她這邊。
楊文啟低頭看著她盤子裏放著的四個丸子,撇撇嘴沒說話,商一白趁機將筷子遞上來,楊文啟一愣,將筷子接過去。
商一白沒說話,楊文啟也是,隻是沉默兩秒,楊文啟將筷子伸向盤中的四喜丸子,最終將丸子挑起,先是觀察丸子的光澤色彩,然後放在鼻前聞味。
這商一白做的丸子,聞起來味道倒是不錯,隻是不知道吃起來如何,就是這個想法,讓楊文啟將丸子朝著嘴邊送去。
他輕輕咬了一口,湯水四濺,飽滿的在唇中蕩漾開來,馬蹄丁的清香、肉丸的香味以及其他調料的味道都相得益彰,最難得的是,即便配料再出彩,也都沒有搶了主角的味道。
很多人做菜,都是太注重調料,讓調料搶了主料的味道,從而顧此失彼,麵前的商一白能做到這一點,已經很不容易。
“嗯,還行。”楊文啟懶洋洋的說到。
可楊文啟的還行,在商一白這裏,已經是誇獎,商一白使勁按下心中狂喜。
“謝謝楊師傅。”商一白說到。
楊文啟是真的覺得還想,對比起很多廚師來說,她做的不算好,可就她現在的水平而言,已經很不錯。
而且,她心性很堅定,就衝著她給自己做了八十幾天的菜,這一份毅力,就不是常人可以比得。
更難得的是,後麵她做的這道四喜丸子,讓楊文啟沉思,雖然天資差了點,倒也還過的去。
“你想做我的徒弟?”楊文啟問道。
“是。”商一白恭敬回答。
楊文啟在原地踱步,似乎還在猶豫,片刻後,楊文啟抬起頭來。
“你這樣的資質,要成為我的徒弟也不是不可以,不過我有兩個條件。”
她心性堅定,這樣的人,比起那些三天打魚的人更能成功,但是他有條件。
“楊師傅您說。”商一白微微頷首,示意自己會認真聽。
“第一,除非我親自承認,否則在整個天星,你都不能說自己是我的徒弟。”楊文啟說到。
商一白點頭,這個是自然,現在這廚房間氣氛這麽詭異,要是這個時候傳出來她是楊文啟的徒弟,這不是要將整個廚房間攪得天翻地覆的嗎?
她知道楊文啟說的這個條件,事實上是為了保護她,她現在是風口浪尖的人,她不是傻子,因為研討會的事情,很多人開始注意到她,甚至開始……
其中彎彎繞繞,她不想提。
她這個時候才知道,原來在人群中備受矚目,並不是什麽好事兒。
“第二呢?”商一白主動問道。
恐怕這第二個條件,才是最艱難的。
“第二個比較簡單,知道上次來天星講課的鬆青雲嗎?”楊文啟問道。
商一白點頭,那天的確是鬆青雲主講沒錯,但她因為那個倒黴鬼的原因,沒能趕上鬆青雲的講課,為此王長全還把她罵的狗血淋頭,她知道王長全是為了她好,而且王長全就那個性子。
“聽好了,我這一生沒收過徒弟,我要收也不會收一個,那個鬆青雲我很喜歡,如果你能說服他拜在我門下,我就收你為徒,如果你做不到,那也隻能緣盡如此。”楊文啟說的很認真。
商一白從他的臉上可以看出來,楊文啟很欣賞鬆青雲,所以說,鬆青雲是他想收的,而她隻是附帶。
但是沒關係,即便是附帶,她也很知足,她知道,這是一次很不錯的機會。
更何況,廚神世家的鬆青雲,她也很想見識一下,之前沒有見到,實屬遺憾。
“沒問題,我一定將鬆青雲拉過來,讓他拜在你門下,讓他心甘情願的叫您一聲師父。”
眼看著楊文啟就要收她做徒弟,就差這臨門一腳,她當然不會放棄,一口應承下來。
楊文啟點點頭,沒再說什麽,商一白轉身將王師傅的爐灶收拾幹淨,臨近下午上班的時間,她不能打馬虎眼。
她的一舉一動,都被人看在眼裏,她和楊文啟的對話,那人也如數聽去,那人指甲嵌入手掌之中,狠狠地,狠狠地,將手心掐出一道道淤痕來,而那掌心中,還有不久前沒痊愈的舊傷痕,那人見商一白收手,也轉身離開,在大堂溜達一圈回到廚房間,假裝是剛來的樣子,人畜無害。
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