和麵的具體配方有了，接下來就是揉麵的環節。

    在這個科技產品蓬勃湧現的時代，如果需要製作大體量的麵胚，很少會有人再去用手工來和麵，通常都是使用揉麵機搞定。

    就算需要手工揉製，也是把麵粉堆放到大白案板上，中間掏空成窩狀，加入需要的配料和清水攪和均勻，然後從內圈往外圈有序的掏和。

    且一次性揉麵的數量不會太多，十幾二十斤已經算很多了。

    比賽考驗的是選手們自身的能力，不可能提供機械設備，讓選手們可以輕鬆的減去不少工作量。

    也沒有提供這麽大的白案板，可以一次性揉幾十斤麵粉，紅藍兩隊的不鏽鋼白案的規格，最多也就揉三十斤麵胚。

    方流光八十斤分開兩次，白案板可能有點緊湊，但是總體上來說問題不大，多費點時間小心點，勉勉強強湊活夠用。

    可是謝清風一次需要揉80斤，這就完全不可能放到案板上去揉。

    這時候就需要用到不鏽鋼超大盆！

    謝清風所在的山區邊防部隊，一個星期七天的早餐夥食標準，不得少於3次包子或饅頭，另外四天中不得少於1次炒飯，剩下的才是比較輕鬆的麵條，和稍微費一點時間的米粉。

    部隊炊事兵必須懂的“技能”，比社會上的廚師要多很多，上到殺豬殺牛，下到做米粉打豆漿，都是炊事班的工作。

    除了年中和年末的比武階段，或者隨機性出現的演習等情況，部隊裏常駐士兵和軍官加起來，都有七八十號人。

    這麽多龍精虎猛的軍人，飯量肯定比普通還要大，每一次做都包子或者饅頭，都需要揉一袋50斤的麵粉。

    部隊有部隊的特色廚藝風格，講究的是效率和速度。

    常規隻有3個人的炊事班，必須在晚飯後和熄燈前，這僅有的三個多小時裏，完成從剁肉餡、揉麵、發麵、切劑子、包包子饅頭，最後上籠蒸熟的所有過程，順帶還得自己打豆漿，上鍋提前煮了配合早上加熱後一起吃。

    隻有3個多小時，把生麵粉變成幾百個包子饅頭，時間非常緊張。

    采用的揉麵方式，就是大盆！

    口徑達到1.2米的超大不鏽鋼盆，把50斤麵粉和各種配料全部裝進去，隻要有一把子夠持久的蠻力，揉麵的時間最少可以壓縮掉一半。

    如果你揉不動麵團的話，很好說！

    連長會非常“貼心”的帶你去加班，每天晚上去搞2個小時體能，什麽單杠雙杠、俯臥撐、手推車等等，隻要能夠練習臂力的一切方式，都會給你貼心安排到位。

    謝清風是炊事班的頂梁柱，連長的“貼心照顧”他首當其衝。

    臂力自然是不用多說，即便稱不上麒麟臂也差不多了，這次比賽時間緊，他也準備采用軍隊特殊“揉麵法”，盡可能壓縮本就不多的時間。

    方流光一開始還很疑惑，謝清風要這麽大的盆幹嘛，當他看到謝清風倒下去一袋半麵粉時，瞬間就明白了過來。

    根據謝清風的指點，同樣采用了這種方法來揉麵。

    同樣是1.2米的大盆，方流光隻裝了20多斤的高筋麵粉，清水和麵粉的比例為1比2.5，雞蛋、精煉橄欖油等配料，加起來共計40斤。

    總體上還算比較寬鬆，等完成配料和麵粉的攪拌後，預計也就剛好小半盆的樣子。

    謝清風這邊是80斤麵胚，大盆中間掏空倒入雞蛋和清水等配料，麵粉的高度完全超過了盆邊。

    堆起了小山包！

    可活動空間非常非常的緊湊，謝清風的動作必須格外小心，盡可能的輕柔，否則麵粉就會從盆邊掉出去。

    好在麵粉是一種蓬鬆的物質，隻要把加入的配料小心攪拌均勻，等清水、雞蛋和橄欖油和麵粉攪合到一起，發揮粘合作用變得更緊實，麵粉的體積會縮小近一倍。

    到時候就不需要娘化動作，把溫柔給徹底甩掉，拿出全身的力氣，黑起屁灬眼使勁幹就對了。

    至於這個揉麵的過程麼，和謝清風之前做四喜餃子皮，放到小碗裏麵揉差不多，都是采用基本的三光揉麵法。

    隻不過相比上次小打小鬧，這次的麵粉團更大更多，屬於超級進化版。

    ……

    比賽進去了節奏中，三位美食評審也沒有再繼續做“吃瓜群眾”，日常帶著攝像小組開始了排場“散步”。

    “紅隊，你們先來告訴我一下，你們是怎麽分工的？”劉一帆問道。

    “我們的現在還沒有具體分工，主要就是大家一起動手，先把該切的該醃製的全部搞定，後麵熱加工的時候，再來看情況進行安排。”隊長黃蓉還沒說話，正在切牛肉的楊魏就先開腔了。

    黃蓉眉頭明顯皺了一下，插話說道：“我現在是團隊的隊長，工作我都已經做了很好的安排，我們隊現在主要工作就是切，後麵的安排我也有清晰的思路。”

    “你們分成幾個步驟來進行安排，現在所有人的任務就隻有切？”曹柯凡皺了幾下眉頭，“後麵需要的時候，你確定能夠溝通過來嗎？”

    “沒問題的，我們的工作量不是很大，絕對能夠按時完成比賽菜譜。”黃蓉非常自信的回答。

    “好吧，希望你們來得及。”

    周華建淡淡的笑了笑，伸手示意另一邊說道：“走，我們去藍隊看看。”

    ……

    ——

    來了不好的消息，扯幾句吧，打擾之處還請見諒。

    11月1號就要上架了，編輯剛通知，成績不理想，強推上架已經不可能。

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    寫實爽點少，不去係統文牛逼，一個普通的廚師要想成長起來，也不可能像係統文那種，係統提供店麵，係統提供食材，係統提供菜譜，各種無腦就是好吃，火爆全世界。

    寫實文直接開餐廳，要麽爸爸姓馬，要麽運氣好到逆天，遇到富二代支持，如果沒有這些。

    小廚師隻能一步一個坎，慢慢積累自己的夢想資本，有讀者說我水，有讀者說怎麽沒看到餐廳。

    我也想，隻需要丟掉“腦子”寫就行，可我下不了筆，這也是沒辦法的事情。

    羅羅嗦嗦說了這麽多，最後真心、誠懇的希望每一個讀者兄弟，都能支持一下上架首訂。

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