有一天的休息調整時間，又沒有比賽帶來的壓力，這一天原藍隊過的很充實。

    在謝清風這個憑借出色的團隊指揮，得到了方流光等人絕對信服，無形之中已經隱隱成為小團隊“領導者”的提議下。

    上午大家夥組團出去“浪”了一圈，下午和晚上則回到酒店，聚在謝清風房間裏一起彼此交流心得。

    有討論對上一場團隊賽的經驗總結，也有彼此擅長菜係的獨特見解。

    現在眾人關係已經到了好朋友層麵，即便都有著得到冠軍的夢想，可都默認了各自憑實力去爭取，沒有某和人去故意藏私，交流的氛圍非常融洽。

    團隊賽結束第三天！

    休息一天調整過來的選手們，重新回到了世博中心國家館內的頂級廚房，開始新一輪的比賽。

    藍隊眾人不需要參賽，今天隻是來當吃瓜觀眾，每一個都氣態神閑。

    反觀即將麵臨淘汰賽的紅隊眾人，都是一臉的愁雲慘淡，誰也不敢保證今天過後，自己還能夠留在賽場中。

    三位美食評審今天的著裝，出奇的高度統一，全部穿著筆挺的黑西裝，配上那嚴肅的表情，給賽場帶來了很大的壓力。

    14名選手集結在烹飪區前方，曹柯凡開場說道：“各位，上一環節的團隊賽結果非常明顯，藍隊以壓倒性的優勢，獲得了團隊賽的最終勝利。

    失敗的一方將接受懲罰，所以紅隊的七名選手將進入今天的技能壓力測試，藍隊的選手請上二樓觀戰。”

    謝清風等人並沒有冷嘲熱諷，也沒有故意擺出勝利著的架勢。

    除了年紀太小性子收不住的梅濤，握拳輕喊了一聲“yes”，其他人都跟著謝清風平靜的走向了二樓躍台。

    看著藍隊七人瀟灑離開，紅隊七人都非常的羨慕，同時心理壓力也開始驟增。

    “現在，請你們仔細聽好。”

    兩隊選手分開就位，劉一帆開始公布比賽規則：“本輪雖然是技能測試，但是你們中表現最差的三個人，將會進行難度更高的壓力測試，不能完成任務將會被淘汰。

    也就是說，本輪比賽不限淘汰名額，隻要沒有完成壓力測試的選手，都將永遠告別這個頂級廚房。”

    聽到這個不xian zhi淘汰名額，最多可能會有三人被淘汰，紅隊眾人的臉色，在巨大的壓力下變得特別難看。

    “既然一切已成定局，那你們現在能做的就是努力努力再努力，發揮自己最強的實力獲得重生。”

    周華建鼓勵完紅隊眾人，接著宣讀了本次的技能測試主題：“你們今天的技能測試可以說很簡單，也可以說非常難，它就是——”

    周華建拉長尾音，持續了約兩秒鍾才說出了四個字——卷片蘿卜！

    “啊？卷片？蘿卜？這要怎麽弄？”聽到這個奇怪的名字，大部分選手都有點懵，包括已經晉級的藍隊成員，都沒有弄明白是什麽意思。

    甚至還有人沒有搞明白，這究竟是一道菜名，還是一個點心的名字。

    而幾個知道的人中，有的一臉難色，仿佛遇到了非常大的困難，有的看上去信心十足自信滿滿。

    “竟然是旋刀法，這種刀法平常很少看到，家庭廚師更是幾乎一輩子都用不上，這下有點意思了。”謝清風作為刀工達人，自然很清楚這種刀法，嘴角不由翹得起來。

    “接下來的技能測試，考驗的就是在座各位的刀工，現在我將為各位，演示一次卷片蘿卜的切法。”

    專業裝逼20年的劉一帆，走向擺在選手和評委之間的操作台，打開了砧板上麵蓋著的不鏽鋼菜罩。

    隻見裏麵有一個20公分的瓷碟，裏麵放了兩段長度在十公分左右，外麵的硬皮已經削掉，整體呈圓形的白蘿卜段，為了擺盤的美觀，還放了兩根香蔥和一朵紅色小花。

    看到這兩坨白蘿卜，原本還不明白的選手，頓時都反應了過來。

    臉色就是一個詞——難看！

    旋刀法除了用於去圓柱形食材的皮，最主要的作用就是延展有限的食材，讓固定長度的食材，可以切出遠超本體的長度。

    比如你需要切20公分長的牛肉絲，可你隻有一塊10公分的牛裏脊肉，就可以使用這種刀法來擴展。

    既然作用是超脫食材xian zhi，那旋刀的難度自然高於一般的普通刀法。

    除非經過專業的指導訓練，或者有過這方麵的自學，一般的家庭廚師，壓根就不會這種特殊刀法。

    說的實在點，在家裏做菜的話，要切個牛肉絲炒紅蘿卜絲，管它10厘米還是5厘米長度，隻要切成的絲就行，哪有那麽多七裏八裏的講究。

    可在高檔餐廳就不同，有些菜需要特定長度的食材，就必須用這種旋刀法。

    它的過程就像是一卷衛生紙，從最wai wei往中間把食材變成片，隨著食材的縮小，切出來的片也就會越變越長。

    總而言之，這種刀法作用很單一，但是難度非常高。

    因為你在切的時候，如果采用天旋，菜刀是水平於案板表麵，你根本看不到菜刀下方的食材，也不知道自己貼了多厚。

    如果是手上旋，也就是天旋，它的xian zhi又太多，食材太大、太軟、太硬，你拿在手裏完全使不上勁，難度並不比地旋低，反而操作起來更危險。

    一不小心刀滑了，或者食材滑了，結果必然就是見紅。

    旋刀最考驗廚師拿刀的手感，以及走刀過程中的穩定性，一旦其中一個方麵不到位，卷片就會被切斷或者打飄，導致整塊食材失去作用。

    對於手殘黨來說，基本可以宣布gg。

    “我這裏是一節白蘿卜，怎麽切，切什麽標準，我現在展示給你們看，我也隻會展示一次，所以你們要仔細看。”

    劉一帆把碟子移到一旁，從中間拿出一截白蘿卜放在案板上，接著拿出一把菜刀和一根磨刀棒。

    劉一帆需要用到砧板，那他這次演示的必然會是地旋。

    “在正式開始切之前，一把鋒利的刀必不可少，它也是廚師的生命，你們需要好好去愛惜它。”

    劉一帆說話的同時，右手拿刀采用左右磨刀法，以20到30度角之間接觸磨刀棒，節奏為左一下右一下輪著開，以便於刀刃的兩麵都能夠磨鋒利。

    劉一帆故意不用眼睛去看，目光直視前方的選手們，用盲磨的方式究極裝逼，看得一眾選手心驚肉跳的同時，都瞪著眼睛心裏直呼牛逼牛逼。

    如果此時劉一帆左右手配合失誤，一下切到了手上，估計節目效果會更好。

    可惜，劉一帆有裝逼的資本，整個動作行雲流水般流暢，完全沒有任何的停頓，更沒有出現什麽裝逼失敗的意外。（WWW.101novel.com）