17八大碗
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路旺順拿來了毛巾和香皂,臉盆打了水,招呼成星宇去洗手。
路平安徑直走到院中水龍頭邊去洗,水流衝著她手上的香皂沫。
她手型細長,十指尖,骨節勻直卻不纖弱,骨肉搭配均勻,力感漂亮。
成星宇洗著手想,這麽漂亮的手,如果用來彈鋼琴,應該比殺雞更合適吧?不過,估計世上再沒第二個女孩子,能像她這樣,殺雞都殺得那麽充滿俠氣。
院子裏有些涼,眼看小主人玩夠了,也洗了手,姚助細心地拿了成星宇的西服外套幫他穿上。
成星宇走過來,對路平安說:“嗯,那個,我是替我姐來的。”
聽著他的解釋,路平安毫不在意,語氣淡然,“知道。提出要換場地的也是你姐。”
“嗯嗯……”
那貨忙不迭點頭,知道就好,千萬不要有什麽誤會。
路平安站起來,甩了甩濕手就要走,成星宇卻抽出西服口袋裏的口袋巾遞了過去。
路平安站住,看他,男人西裝筆挺,法式雙疊襯衫,考究的手工壓線,奢華內斂的雅致袖扣,愈發襯托得他身材頎長,形容俊美。
明明優雅得像是要去參加皇室的公主成年禮,卻偏偏在這雞飛狗跳的院子裏等著吃她殺的土家雞。
莫名地,路平安心裏微微一動,接了他的手帕,擦了擦手,遞回去,“謝了。”
這一幕,把姚助看得驚訝不已,要知道,他們家小總平時被陌生人碰一下都要洗幾遍手的,此時竟然拿了自己的口袋巾給那個剛殺過雞的女人擦手!
“喂!”
成星宇又叫她,“你去哪兒啊?”
我好不容易來了……
路平安衝他一笑,“蜂場沒人照應。您用餐愉快!”
說完,徑直出了院子,上車打火,開車走人。
……
這晚春風和煦,雖然有些涼,成星宇卻建議把宴席開在了院子裏。
那株晚桃正在盛花期,夜風輕拂,落英繽紛,開得正美,不該被辜負。
直到貴客來臨,林海生和靳夏林才知道要請的是赫美集團少總成星宇。無論是誰,陪好了才是正理。所以,這次宴席,由準備到開席,處處細致入微,誓要讓這位小總吃好喝好。
上菜的人都經過了精心安排,除了林樺樺還有村裏另外兩位參加這次海選的女孩。
路平安不在,成星宇憋了一肚子的撩騷大招無處施展,悶悶的,看著一桌子菜,卻一點胃口都沒有。
原來這就是被婆婆媽媽叔叔公公們推上神壇的福祿村八大碗啊,看著油膩膩的,一點都不好吃。
老人們喜歡的食物,自然也是一把年紀了。像人一樣,有青春年少貌美如花的,也有老態龍鍾雞皮鶴發的,福祿村八大碗顯然是後者。如果不是為了打入敵後,他才不會來吃這種隻有老人家才喜歡的菜呢。
星總的這種倔強,其實也就堅持了一小會兒,多會兒呢?大概有這麽長……
第一道菜上桌,看著盛裝在青花粗瓷碗裏的菜,他秉著禮貌的態度夾了一小箸,吃了一小口,之後……
嗯?這是什麽東西?
於是,他又夾了一箸,吃了一口,味蕾意外地為之一爽。
筍?蘑菇?菜幹?韌柔脆爽,異香彈牙。
這種黑乎乎,切成一小段一小段,看著像鐵絲的東西到底是什麽?竟然很好吃!
菜一道道上,謎題一道道出,如果不是熱情周到的林主任在一旁細心介紹,閱菜無數的小星總還真的懵圈,別吃了半天,回家被姨媽一問,竟然連菜名都叫不出來。
八大碗主菜之前是八道盤菜,四熱四冷,以素菜為主。
最愛那道冷拚蝶戀花,聽名字都讓人心動。鹵味雞胗片、金華火腿片,胡蘿卜片,黃瓜片拚成蝴蝶的翅膀,一對翅膀中間用一隻熟皮皮蝦擺成身體。花朵則是用酸辣爽口的泡白菜幫雕刻成花瓣,小米椒做成花心,黃瓜片就是葉子。秘製蘸料則做成湖水的樣子,盛放在花朵旁邊。整個造型,蝶花相戲,水影交疊,栩栩如生,好看又好吃。
比之更精致更生動的拚盤成小總見過很多,可是這樣精致的食物盛在這樣樸拙的食器裏,又偏偏是在這樣的山野鄉村吃到,又意外地好吃,雅拙相襯,形味互托,著實讓人意外。
盤菜之後,主角才登場。名不虛傳,真的是滿滿實實的八隻大碗啊!
這些菜,多是先炸後蒸再澆高湯。八大碗的訣竅,一湯,二蒸。其中一勺上好的高湯是全宴靈魂所在。
為了這次宴席,路爺爺一大早就去鎮上屠戶家挑選了上好的棒骨。買回家來清洗幹淨,小錘敲碎露出骨髓,配以路家秘製香料,小火慢熬,足足熬上三個小時,直到熬化骨髓,熬出骨精,撇去浮油,湯色微黃時才算成功。這樣的高湯澆進碗裏才能讓各種食材的精妙得以升華。
再說蒸。廚房旁邊那個現壘的大柴灶就是專為蒸碗準備的。各類食材改刀碼碗後,澆上高湯,就可以上籠屜蒸了。時間為十五到二十分鍾,老柴旺火。掀開鍋蓋的那一刻,熱氣蒸騰,香氣撲鼻,肉色油亮,再撒上一層碧綠的香菜葉,立刻上桌。
先不說常見的紅燒魚、紅燒雞塊、紅燒丸子等大葷菜比較粗放的做法讓吃慣了精細做法的成星宇頗感新鮮,最讓他難忘的是那道叫假菜的菜。叫假菜,是因為裏麵沒有菜,沒有肉,以粉條為主,成品切成麻將塊大小、比之略薄的片,一片片整齊碼放在粗瓷大碗裏。碧盈盈,顫巍巍,浸在湯汁之中,看著像爽口的果凍布丁。吃到嘴裏Q彈軟糯,比其他肉菜更讓人難忘。
還有一道叫鵝脖的,因為名字有趣,他多嚐了兩塊,沒想到味道也很不錯。據林主任介紹,名字叫鵝脖,是因為這道菜外形很象鵝的脖子。是用新攤的雞蛋皮裹了鮮肉餡卷成長條,下油鍋略炸,出鍋後晾涼,大刀切寸長入碗,上屜蒸。出鍋時澆上高湯,佐以新鮮香菜葉,色澤金黃碧綠,外皮筋道,餡料多汁,食之難忘。
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