CHAPTER22無腸公子

    中秋附近，正是食用螃蟹的最佳季節，這個時候的螃蟹個大而肉滿，味鮮而清甜。螃蟹的肉質也是上等，不會像平時買到的螃蟹那樣，肉是鬆鬆垮垮的不成形的，是散亂的雜物，毫無規整。

    螃蟹，古語中有許多別稱——郭索、介士、無腸。古人給它的別稱為“無腸公子”，公子二字當之清風朗月，無腸二字又平添了幾分讓人膽戰心驚之色，不過這種別致的稱號也著實有趣。

    在這種時候，特別美味的食材總會飆升價格，好似它們隻有在這種時刻才能體現其根本價值，平日裏別人不屑一顧的小物。螃蟹也不例外，盈婉到市場買這廝的時候，驚覺它的價格怎麽會如此之高。還帶著點些許“性別歧視”的意味，母的價格會稍高一點，畢竟蟹黃的味道更受大眾的喜愛，蟹膏的味道反而帶著點腥味，有的人接受不了。大眾的偏愛，會使價格浮動。

    盈婉對螃蟹的公母並不挑剔，蟹肉反而是她的心頭好，特別是蟹腿的肉，挑到肉質好的，蟹腿清甜而且肉實，一次性把所有的蟹腿肉都剝出來，放進碗裏，在看電視的時候捧著一點點吃，無疑是最快樂的時刻，一次性滿足了自己的吃蟹肉的願望。

    她挑了兩隻母蟹和兩隻公蟹，想著一次吃兩個，可以吃兩餐，可以滿足自己兩次吃螃蟹的願望了。不過仔細想想，原來在家的時候，因為人多，所以買的螃蟹數量也多，有時候吃到興頭上，自己也不知道吃了多少。現在一個人住了，不論是買菜還是做飯都變得特別難，難以掌握量，總會不經意做多，她很是苦惱。獨居的快樂是有了自己的空間，獨居的難過是空間太大了會讓自己變得空虛。

    無腸公子，此刻在盈婉的黑色塑料袋裏被老老實實地綁著，吐著白色的泡泡在安靜地表示著自己的慌張，泡沫很快被新吐出來的泡泡擠兌破裂，發出極為細微的破裂聲。

    電梯裏除了能聽到輕柔舒緩的鋼琴曲，盈婉還能聽見螃蟹在袋子裏吐泡泡的聲音，電梯穩穩地向上升，盈婉看著數字在有節奏地跳動，這是電梯給與她片刻的安靜，她很是享受。

    螃蟹這種生物，如果不老老實實地被綁著，盈婉是斷斷不敢買回家自己烹飪的，說是烹飪，其實不過是隔水蒸熟而已。別看這螃蟹現在是老老實實地吐泡泡，把身上的繩子一解開，便是張牙舞爪的鬥士，絲毫沒有“公子”的模樣，舉著大大的蟹鉗仿佛要拚殺過來。

    現在蒸鍋裏放入沸水，再將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋。蓋上蓋子，大火，加熱蒸煮十五分鍾。螃蟹便從淡青的顏色，變成了鮮亮的紅，散發著淡淡的誘人的香味。

    蒸螃蟹一定要把螃蟹用繩子固定住，這樣可以讓螃蟹在蒸煮的過程中受熱掙紮的動靜變小，從而避免蟹黃蟹膏流出來這種情況的發生。而用沸水，則盡可能的讓加熱速度加快，從而使螃蟹的掙紮時間變短，保證了螃蟹出鍋的質量，肉質也好，裏麵的蟹黃蟹膏也好。

    螃蟹已出鍋，盈婉也已經配好了佐料，她記得原來有人給爸爸送了一套拆螃蟹的用具，隻可惜自己當時對螃蟹並不熱衷，覺得拆螃蟹繁瑣複雜，不如不吃。可是後來不知道為什麽，可能在某一個特定的時機，突然就這樣愛上了這＂無腸公子‘’，從此便變得每逢中秋必吃螃蟹。好像長大之後就會做一些與以前不一樣的事情，盈婉也是如此。

    她還記得以前上高中的時候，總喜歡在本子上寫寫畫畫一些東西，記得自己曾經記錄過豐子愷吃螃蟹，能拚出一隻蝴蝶的故事。隻可惜她並不是這種人，能把螃蟹堅硬的外殼大卸八塊，便已是完工，能拚出蝴蝶這種事情，仿佛風花雪月一般，於她來講是不大可能的。

    螃蟹還是趁著熱吃好，沒有那麽多腥味，隻是殘留著淡淡的餘香。倘若放冷了，便隻剩下螃蟹帶著的一股泥腥味，便會使這螃蟹蒸出來，算不上是真正的美食了，隻是僅僅冰冷的填飽肚子的食物而已。G市的天氣還沒有轉涼，這個時候是剛剛蒸好的燙螃蟹好像還有點熱，不過為了吃美食又何妨呢，溫度隻不過是人的感受，而美食卻是俘獲人心的一種產物。

    把腿和鉗子雙雙掰開，先放入旁邊的小搪瓷碗裏，鮮紅色的腿在白瓷碗裏形成鮮明的對比，是把這鮮亮的紅色的顏料撒進了白紙上。

    螃蟹這種東西不比其他，蘸著佐料吃和直接吃是有區別的，直接吃能感受到螃蟹自身帶來的清甜，仿佛將河裏所有的甜淨全部吸納在身體裏，河鮮和海鮮與牲畜的肉不同，他們各自帶著自身的一種淡淡的甜味，雖然留有餘腥，但是料理得當的話並不會吃出這種味道來。而蘸佐料又是別有一番風味，吸收佐料的味道之後，味道會變得更加鮮美。不同的吃法都會讓味覺有不同的感受。

    螃蟹雖然燙手，但是盈婉為了食物，忍著燙意將螃蟹對半掰開了，裏麵的橙黃的蟹黃滿滿的填滿了殼子，螃蟹的熱氣還未散去，在空氣裏飄起虛無的水汽，帶著些許香味，是蒸熟食物之後產生的食物的原香。

    當第一口下去的時候，除了滾燙的感受之外，還能感受到蟹黃的柔綿口感，先是舌尖感受到蟹黃的鬆軟，然後再是牙齒感受到略有嚼頭的口感。

    當蟹黃被一股腦吃完之後，便是清甜無比的蟹肉，當然也要選到肉質飽滿的螃蟹，才能體會到這般快樂。市場上的螃蟹成色都說不好，隻有行家才能挑出最優品，盈婉今天碰巧買了幾隻成色不錯的，她很是滿意。

    在袁枚的《隨園食單》上這樣記錄螃蟹：蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸者味雖全，而失之太淡。

    蟹這種生物好像生來變得格外孤單，揮著大鉗子，不安分地模樣，走路橫行霸道，天生不受人喜歡，甚至為人討厭，第一個敢吃螃蟹的人是勇士，雖然有傳說該人稱為“解”，不過曆史已不可考究，誰有知道哪個人是誰呢？當然螃蟹這種食物，也隻適合獨食，配上其他的食物好像糟蹋了它。

    吃完螃蟹之後的餐巾紙變成了蟹黃色，仿佛是一輪月光傾瀉出來的時候，不小心蘸到上麵的模樣，一番別致光景。

    她從碗裏拿著蟹腿，碰到了白瓷碗上，叮當一響，要寫下她的惆悵。

    她突然想起了，以前妹妹盈翃特別愛吃螃蟹腿，於是每次吃螃蟹的時候就顧著把蟹腿取下來，自己一個勁地在那剝著蟹腿，把蟹腿肉單獨放出來。

    可是當盈翃把一碗滿滿當當的蟹腿肉抱在懷裏之後，又開始糾結吃不吃好，畢竟剝得那麽辛苦，她舍不得再把這堪稱為工藝品的食物再咀嚼了吞下去。

    如今都長大了，好像也不會做這種糾結的考慮了，想的隻是怎麽讓自己方便過日子，以前的閑適，不過是父母羽翼下所得到的溫暖，現在各自飛出家，好像也變了不少。

    這般一想，盈婉又百般惆悵。

    ——TOBECONTINUED

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