第五十七章想不想去

    全家老小全部行動起來，王氏讓胡長林回老宅拿案板和菜刀，然後把肉搬到堂屋，打算在飯桌上切肉。

    珍珠從中挑選出幾塊半肥瘦，留著做臘肉，還有一大塊豬頭肉也撿了出來，其餘的肉通通切成小塊。

    沒多會兒，胡長林帶著翠珠過來，堂屋的飯桌上，王氏、李氏和胡長林三人切著肉塊，平安和胡長貴在一旁清理著小腸，九付小腸，滿滿一大盆，這也是個費心的活。

    羅璟柱著拐杖踱步走進堂屋裏，看見每個人都忙碌著，他遲疑片刻，慢慢走向平安，加入了剝小腸的行列，珍珠瞧見愣了一愣，到底沒吱聲，隻是細細的交代了注意事項，以免一不小心把小腸戳破。

    翠珠負責晚飯，她先開始燒火熬骨頭湯，然後熟練的拿起豬肺和大腸清理起來。

    珍珠見眾人齊齊忙活著，家裏一派熱鬧景象，她笑了笑，聳聳肩，進裏屋磨香料去了。

    新買的小石磨擱在屋角，珍珠拿起香料包開始一樣樣的磨成粉末，用油紙包好，再拿找出一塊細黑炭，用來做記號，挨個標注好，省得搞混。

    磨香料是個細致活，七八樣都磨好後，已經過了半個時辰了，珍珠站起伸了伸腰，“哎呦，我的老腰喲，終於磨完了。”

    放好香料包，珍珠走出裏屋，堂屋裏王氏三人還在繼續切肉，盆裏的碎肉堆得老高，桌上剩餘的肉塊倒不多了，看來很快就可以切完了。

    “珍珠，快切好了，一會兒得醃肉了，你香料磨好沒有”王氏一心兩用，手上的動作不停，眼睛卻看著珍珠問道。

    “嗯，剛弄好，等切完了就能醃漬了。”珍珠看著滿盆的肉皺起了眉頭，“奶，咱家有稱麽”

    肉買太多，鹽分量不好估算呀，上次第一次做就是靠著王氏估摸著放，在加上珍珠記得一般是十斤肉放四兩鹽，所以上次做的臘腸雖然偏鹹了些，但沒有太過離譜，可如今分量多了，自然不好在估摸著放了。

    “沒有，咱家沒做過生意，所以沒買過。”王氏邊切邊答道，“怎麽需要稱重量麽”

    “嗯，這次肉比較多，鹽的分量不好掌握。”56斤肉，去除一大塊豬頭肉和八塊半肥瘦，剛才又給翠珠一塊拿去煮，如今應該剩下40斤左右，珍珠腦袋裏快速的算著。

    “這，要不，咱去借一個”王氏猶豫了一下。

    “不了，太麻煩了，下次去鎮上咱們自己買一個，這次，除去豬頭和做臘肉的肉，剩下的肉應該有四十斤左右，把肉分成兩份，照例做兩種臘腸，這樣就好估算了。”珍珠細細解說著。

    “嗯，這樣也行。”王氏點頭。

    拿著竹竿從高處把上次臘的豬頭肉勾了下來，割下一塊，臘豬頭肉用薑和辣椒一起翻炒，味道那叫一個香，比之臘肉又多了幾分脆爽，從前，她老爸最喜歡臘豬頭肉配啤酒。

    羅璟三人還在和小腸奮戰，雙手都凍得通紅，盆裏的小腸才去了一半，珍珠細看才發覺，小腸滑膩冰冷，加上怕把小腸戳破，所以剝起來格外小心，速度自然慢了許多，隻有平安手腳快些。

    “這裏太冷了，我去把玉生屋裏的火盆拿過來，至少能暖和些。”說著，立刻跑到泥草房把火盆搬了過去。

    放好盆，再添上炭，堂屋裏果然暖和些。

    “姐，這小腸衣不好弄，撥好久才弄好一條。”平安嘟喃著，靠著火盆坐了下去，順勢把凍的通紅的小手放在了火盆上。

    “嗯，是有些難弄，加上天氣寒冷，腸子有些結凍，剛才就應該把火盆放進屋裏。”珍珠有些懊惱，怎麽剛才腦子就沒轉過來，“行了，慢慢弄，不著急，明天才用得上腸衣，姐給你們做好吃的去。”

    “啥好吃的”平安眼前一亮，連忙問道。

    “嘿嘿，一會兒你就知道了。”珍珠故作神秘的走了。

    “切就愛吊人胃口，真不地道。”平安朝她的背影做了個鬼臉。

    一旁的羅璟不由笑了笑。

    “喵嗚”一聲，小黑出去玩了半天，終於在天黑前回到屋裏。

    “小黑，你跑哪去了半天沒瞧見你”平安對著小黑質問起來，小黑繞著平安“喵喵”不已。

    “老是往山上跑，小心又被東西壓住，山上還有很多陷阱和捕獸夾，你可長點心眼啊，被逮住了我上哪找你去呢。”平安一付恨鐵不成鋼的樣子，伸出一根手指戳戳它的小腦袋。

    小黑低頭，一付受教樣。

    胡長貴看著稀奇“嗬嗬”一笑，這小東西仿佛聽懂人話般，很是招人喜歡。

    廚房裏，翠珠幾個大菜基本都已做好，珍珠拿著臘豬頭肉給她，翠珠看了問道“這肉怎麽做好吃”

    “肉有些硬，不好切，放進鍋裏用水滾一下，切成一片片的，放些辣椒和老薑炒，就可以了。”如果有芹菜蒜葉當然更好，可惜。

    翠珠聽完點點頭，鍋裏一直溫著水，把肉往裏一放，加上把柴，很快水便滾開了。

    晚飯是很豐盛，滿滿一桌菜，香味飄滿整個屋子，平安用力吸著鼻子，不停的吞咽口水。

    胡長林不在桌上，他切完肉，便提著食盒回老宅去了，梁氏過了頭三個月的緊張期，如今已經開始幹些家務活了，煮一鍋米飯就可以開飯了。

    “好了，大夥今天都辛苦了，天冷，趕緊吃飯，一會兒該冷了。”王氏率先夾起一塊油亮的臘豬頭肉，放進嘴裏細細咀嚼。

    眾人紛紛動筷，都朝新鮮的臘豬頭肉夾去，畢竟沒吃過，總要嚐嚐這肉的滋味。

    鹹、鮮、香、脆、微辣，口感甚好，有臘味特有的嚼勁，醃製的香料味也滲入肉中，味道不錯，珍珠不由有些得意，自己這半桶水的廚藝也能做出這般美味，比她老媽精心醃製的臘味還要好吃幾分，嘿嘿，當然，這其中原材料占了很大一部分的功勞，土豬完勝飼料豬。

    羅璟默默的嚐了一塊臘豬頭肉，在嚐過臘肉和臘腸的味道後，這臘豬頭肉他倒沒特別感覺，相對而言，他還是覺得臘腸比較好吃，瞧了珍珠一眼，這女孩個子小小，腦袋卻聰明得緊，胡家這些新鮮吃食似乎都是她帶頭的。

    平安吃得滿嘴都是油，自從家裏開始養兔子後，飯桌上便時不時的有了葷菜，今天的飯菜尤為豐盛，一桌子都是好吃的，他嘴裏塞得滿滿的，一臉滿足。

    李氏莞倪，取出手帕給平安擦了擦嘴，低聲道“慢點吃，別噎著，肉還很多。”一桌子肉菜，確實豐盛，李氏心裏唏噓，家裏的飯桌上已經很久沒這麽豐富了，這些年家裏條件不好一直粗茶淡飯的，兩個孩子養得麵黃肌瘦，特別是平安，身子本就不好，又沒條件給他補補，以至於一直比同齡的孩子瘦小許多，多虧了珍珠，記性好腦子也靈活，能憑著以前的記憶，找出有用的主意。

    王氏笑容不減，挨個的給小輩們夾菜，心中的喜悅難以掩飾。

    晚飯過後，王氏和珍珠兩人開始醃肉，兩盆子肉堆得高高的，攪拌起來也頗為費勁，珍珠在上次的基礎上，把香料適當添減，佐料都放好後，喚來胡長貴，攪拌是件體力活，還是交給胡老爹弄吧。

    一旁還有特地挑選出來的肉需要醃製，王氏和珍珠兩人開始抹第一道鹽，隨後再加上香料和白糖反複揉搓，其實，臘肉臘腸的做法各地的版本很多，有的地方醃製的時間久一些，有的地方第二天便直接掛出去曬，也有的一直放在灶台上熏，各種做法都有，畢竟各地的口味還是差別的。

    像她家，以前都是醃上一晚，第二天便掛出去曬太陽，曬上天，然後掛在屋簷下風幹，半個月左右便可以吃了，方法簡單易行。

    三天後，天氣晴朗，難得的出現了冬日暖陽，地麵的積雪漸漸消融，太陽曬在人的身上，暖意融融，家家戶戶都拿出被子棉衣掛曬起來。

    珍珠一家從清早太陽露臉便開始忙碌起來，院裏從左至右都擺上了竹竿，前麵兩層曬被子，後麵兩層曬棉衣，接著家裏的臘腸臘肉全部拿出來晾曬，整個院子頓時變得擁擠不已。

    忙活了一早晨，珍珠心情愉悅的看著滿院的成果，早先製作的臘味如今油亮幹爽，色澤分明，而後麵做的才脫水不久，經過這樣的大太陽一曬，相信晚上就能變的幹爽許多。

    “姐，兔子又打架了。”平安惱怒的聲音從後院傳來。

    珍珠轉頭朝兔棚走去，自從這批小兔長大後，幾隻公兔放出來活動便時不時的打上一架。

    “又打架了”珍珠湊近。

    “嗯，這兩隻大點的兔子老在占地盤。”平安手裏揪住一隻，另一隻在欄杆裏。

    “嗯”珍珠摸摸下巴，“把幾隻大的公兔都抓起來，等會兒拿去賣掉。”

    “今天拿去賣”平安眨眨眼。

    “嗬嗬，平安，想不想去”珍珠笑嘻嘻的看著他。（m.101novel.com）