“你的灶台在什麽位置？”曹書示意對方，帶著他過去。

    “跟我，跟我……來。”大胡子想把菜刀拔下來，卻連拔幾次都沒能拿下來。

    最後還是小二，上前伸出根手指輕輕一挑，菜刀被挑出來。

    大胡子滿是震撼的看了看小二，心裏直嘀咕，這貨看起來真醜，怎麽這麽大力氣？

    難道是因為知道自己醜，所以後天鍛煉出來的嗎？果然醜的人，就要多努力。

    大胡子一邊嘀咕著，一邊自我感覺良好的捋了捋胡子。

    其實，他跟小二也差不了多少，也夠醜的，最多也就是半斤八兩。

    一行人浩浩湯湯的走到炸丸子處，大胡子一甩衣袖，準備這就開始。

    這裏的事情鬧得太大，除去剛才跟著一起進來的，原本在這裏的食客，就已經有了幾十人，經過這件事，周圍看戲的人數還在不停增加。

    經理現在倒是釋然了，愛咋咋的吧，反正自己隻是一個大廳經理，又不是後廚的人，出事了自己最多不過被罵一頓，大頭不是有餘尾那個大廚頂著嘛。

    大胡子很是熟練抄起麵團和餡料，開始捏起丸子。

    這裏都是已經調好的餡料，很容易就捏出一鍋丸子。

    而且大胡子已經弄不知道多少年，熟練的手法，對火候的掌握也非常到位。

    曹書仔細看著，發現問題也正是出在大胡子太熟練的地方。

    就是因為他過於熟練，以至於連炸東西最基本換油的道理都忘記。

    這油已經炸過別的東西，必須要更換新油，才能重新發揮食物本質的味道。

    結果出乎預料，隨著香味開始在空中彌漫，曹書臉色變得鄭重起來。

    之前是他考慮不周，其實炸過東西的老油，在去炸別的東西，才會更香。

    香味果然是濃鬱，但隻幹有香味，吃起來口感可能也不錯，其實不但沒有營養，反而還會有其他有害物質。

    要是讓曹書做這種菜，他沒法做出來，因為他無法忽視那些對人有害的物質。

    大胡子很快就做好，這次他可真是用心，不管是餡料還是烹炸，他都非常用心的將其調和。

    出鍋的丸子呈現了金黃，就如同金珠子似的，看起來，非常漂亮。

    大胡子用籃子將這些丸子裝好，分發給周圍的觀眾，讓大家品嚐。

    雖然並不能做到所有人都能吃到，至少大部分人都可以品嚐到。

    “好吃，呼呼……好吃。”

    “嘶嘶，真不錯啊，可真是香……”

    周圍有不少吃上丸子的人，都已經開始發出感歎聲，他們的味蕾，被丸子的香味完全占據。

    “你做這個丸子，幾乎已經是無懈可擊，我要是沒看錯，你應該在此道已經不下於十年。”曹書有些感歎，不愧是聞名已久的餐館，從這裏隨便走出來個人，都如此強悍。

    “不錯，我就是這片小攤的主管，小子以後找茬就看清楚點，撞到鐵板了吧？”大胡子嘿嘿笑著，用勝利者的口吻道。

    “別這麽著急，我話都還沒說完。”曹書輕笑，走到了滾燙的油鍋前麵。

    此時鍋裏麵正翻滾著，看起來有些黑乎乎的油，油裏還有不少，不知道什麽時候留下的碎渣。

    “你對炸丸子太熟悉，熟悉到你隻是聞到油的味道，就可以判斷出這油的溫度。”曹書先是開口誇獎，不等大胡子露出得意笑容，就開口繼續道“就是因為你太過於熟悉，所以才犯了幾個炸丸子的大忌。”

    “大忌？炸個丸子而已，能有什麽大忌，你少給我信口胡說，就知道動嘴，有本事炸個看看。”大胡子冷笑，這麽多年他一直都是這麽過來的，從來就沒有聽說過炸丸子有什麽大忌的。

    大胡子很生氣，如果不是心裏對小二有些懼怕，他早動手揍曹書了。

    在這麽多人麵前被個小年輕，這麽指著鼻子罵，讓他老臉都掛不住。

    “小二，換鍋新油來，”曹書看著大胡子，聲音很清幽的響起來“接下來你要看清楚，我隻做一遍，能學多少，看你自己的天賦。”

    “炸食物的油最好隻能使用一次，因為第二次就會摻雜其他味道，雖然油很香，但會破壞食物最本質的味道，廚師的職責，也就是將食物最本質的味道發揮到極致，隻有這樣，做出來的菜品才好吃，才能補充人體所缺少的物質。”

    曹書嘴裏說著，手並沒有停，快速用刀開始剁肉餡。

    他下刀速度非常快，幾乎快的讓人無法眨眼，以前都是使用厚重菜刀的，現在換成普通菜刀，曹書覺得好像手裏什麽都沒拿似的。

    幾分鍾的時間，肉餡已經完全剁好。

    “看仔細，我該調和了，輔料之所以叫輔料，就是輔助主材料更好的發揮出本質味道，但食物中也不能缺少輔料的淡味。”

    曹書就用現有的那些佐料，跟大胡子的做法一樣，隻是放進去佐料的多少不一樣。

    跟著曹書開始揉打肉餡，將肉餡當成麵團來揉打。

    拳頭砸在肉餡中，發出沉悶的嘭嘭聲，聲音震得大胡子眼睛直跳。

    “這是你的第二個大忌，就是肉餡隻用筷子調，無法讓佐料完全融入到肉餡裏麵。廚師的手，可是最靈動的一雙手，這雙手能讓你清楚的感知到，肉餡是不是完全跟輔料融合，味道是不是相輔相成。”

    隨著曹書的揉打，新換的油也開始冒泡，溫度已經升上來，他用手掌將肉餡抓住，直接將整個肉餡完全扔進油鍋裏麵。

    “刺啦”

    油花四濺，肉餡在油鍋裏麵翻騰。

    看到這裏，大胡子臉色變得鐵青，並不是因為被曹書說教，而是氣的。

    原本他以為曹書說的這麽厲害，應該會是很強的對手，沒想到對方竟然把肉餡整個扔進去。

    這他媽是炸丸子，不是炸肉餡好嗎？

    你這麽扔進去，在滾燙的熱油裏麵，根本就無法形成丸子。

    大胡子不相信，有人能在滾燙的熱油中，將成團肉餡做成丸子。

    “你這麽做，丸子根本就沒辦法成型，我還以為你多會做菜，想不到，也隻是嘴巴比較厲害。”大胡子沒罵人，那是因為小二在他身邊，他對小二還是比較心悸。

    “就是啊，我們炸丸子都是一個個的扔進去。”

    “你這麽扔進去，根本就炸不透，怎麽吃？”

    “原本還以為有好戲看了呢，想不到竟然是個托。”

    “托？他們找托幹什麽？”

    “你還不知道啊，為了加大自己的知名度唄，這樣才能吸引人。”

    聽著周圍人的議論，經理臉上露出了消失已久的笑容。

    之前聽對方說的頭頭是道，還以為是多強的對手，現在看來也不過是嘩眾取寵之輩。

    曹書沒有理會周圍人的議論聲，隻是看著大胡子道“下一步，你要看清楚。”

    他雙手各拿一雙筷子，在油鍋裏麵快速夾動。

    大胡子幾乎都不敢眨眼睛，就這還看不清曹書的出手速度，隻能模糊的看到一點殘影。

    等曹書放下筷子，大胡子倒抽了一口涼氣，因為在油鍋裏麵，正漂浮著上百個大小一樣的丸子。

    這些丸子被油烹炸著，翻滾著，好像是一張張笑臉，嘲笑著大胡子的無知。

    經理臉上剛剛出現的笑容立刻就凝固，他呆呆的看著，丸子被熱油烹炸著，慢慢的披上層金黃，宛如金色的盔甲。

    “現在知道那個大忌是什麽了嗎？”曹書用漏勺在油鍋裏麵翻動，笑著問道。

    大胡子想了想，搖搖頭，他並不知道自己錯在了什麽地方。

    他跟曹書的步驟幾乎是相同，除了最後下鍋不同，其他的地方都是一樣。

    不過大胡子現在對曹書是絕對的心服口服，之前的狠厲霸道，看不到半點。

    “難道，是因為我使用了舊油？”

    “使用舊油會影響食物的本質味道，還能會產生有害物質，但還不是真正的大忌。”

    丸子開始出鍋，曹書示意身邊的人，送上盤子什麽的，開始逐步向裏麵盛放。

    曹書的速度很快，幾乎是在幾個呼吸間，就已經將油鍋裏麵的丸子清掃一空。

    六個盤子，每個裏麵都有近二十個丸子。

    這些丸子大小都是一樣的，金光閃耀，宛如金珠子一樣，璀璨異常。

    油花在丸子上滾動，香味四溢，讓人食指大動。

    就連經理，都忍不住咽了一口口水，這味道，太他媽香了，不愧是敢到宋菜坊砸場子的人，廚藝高的簡直是不敢想象。

    “小二，將這些丸子分發下去。感覺好吃的話，就對我喊一聲好吃。”曹書將丸子分發下去，自己這邊留下一盤。

    他先捏起一個，吹去上麵的熱氣放進嘴裏，肉本質的香味在味蕾上炸開。

    外焦裏嫩的丸子，鬆軟可口，香氣四溢。

    大胡子也吃了一個，吃完他整個人都呆滯在了原地。

    做丸子做了幾十年，想不到竟然是第一次吃到如此好吃的丸子，難怪之前人家告訴自己，要教他一些東西。

    “味道還可以吧？”曹書問了一聲，他身體有些發虛，這是因為剛才他在做菜的時候，不由自主的，再一次使用了靈氣。

    吃了一粒丸子，好像效果並不是很大，隻能勉強堅持，讓他無法昏迷。

    “啊……這他媽還是丸子嗎？簡直能比的上山珍海味。”

    “好吃，好吃，太好吃了。”

    “這麽好吃的丸子，我以後吃不到怎麽辦？”

    “那個小帥哥，你有沒有女朋友啊？你看我是不是合適？”

    很具有富態的女人，朝著曹書直拋媚眼，秋天的菠菜一把一把的扔過來。

    曹書嘴角忍不住抽了抽，強行讓自己壓下逃跑的念頭，對著那個女人笑著搖搖頭，拒絕對方的菠菜。

    “小二，跟他們說，覺得我做的好吃，就站這邊，胡廚師好吃就去那邊。”曹書緩了好一會，終於可以勉強站直身體。（www.101novel.com）