站在廚房之中，林司星完全不再去想象自己要做給遠月十傑嚐試，而是盡量按照創真前輩那個說法，把自身放輕鬆一點，讓自己盡量處於輕鬆的狀態，然後開始做屬於自己的料理。

    經曆了那麽多天的掌握，他多多少少對specialite有了明確的掌控，就差把它實體化出來了。

    雖說不知道最終味道會怎樣，不過，他選擇做出來之後再說，自己相信這些天所獲得的經驗和進步，把過去的料理和現在所學的互為貫通，並且融為一體，把長期以來所了解到的料理作為參考，創造出獨一無二的美食。

    「準備開始吧，司星君！」

    幸平創真綁好頭帶，進入全心全意的料理戰鬥模式。

    「是，創真前輩！」

    凡是沒有參加競賽的人員都在大堂等待著，林司星與幸平創真的競賽，一個是學生，一個是遠月第九十二期的畢業生，遠月十傑第一席的競賽。

    雖說百分之九十九的可能是林司星輸掉競賽，可唯一不同的是，他是否能拿出屬於自己的specialite，如果不能，就很可能不及格了。

    所以勝負不重要，重要的是，他能不能在競賽中拿出有一定實力的料理來。

    「這次我要做的就是法式西餐料理，一昧做中華料理是絕對不會有長進，把自己的所學的新知識融入料理之中，這才是關鍵！」

    西餐是中國及其他東方國家對歐美等西方國家采點的統稱，其基本特點是用刀叉進食，大致就可分為開胃菜，湯洌，主菜，沙拉，甜品，還有很多被中國人稱之為主食的漢堡，披薩，意大利麵等快餐。

    那麽，他要做的不是開胃菜，而是主菜，它西餐中的重頭戲，情緒在這一刻最專注最飽滿，廚房傳來的絲絲香味誘人著大家的味蕾。

    所以specialite得由主菜來體現出來，紅酒燴牛肉特別版就是他將要拿出來當武器的料理，用紅酒和番茄燴出來的牛肉，帶著淡淡的酸爽又有絲絲的紅酒香，口感豐富，是非常美味的主材佳肴。

    當然，怎麽做也是一個很重要的工序和步驟，在法國的料理中，比起中國直接煎炸燉煮、日本的原汁原味生食要大有不同。

    注重在配料和工序上花時間，創造出精美優雅，並且味道上極為誘人的那種感覺，不然法國菜是沒辦法聞名於世。

    「牛肉、西芹、橄欖油、紅酒、胡椒粉、雞精，以及胡蘿卜、洋蔥、番茄醬、香草、鹽，這些食材配料都將成為料理最強的配搭。」

    時間可以有很多，但為了能盡快給客人上菜，他也不會有絲毫怠慢，更何況經過差不多一周的鍛煉，無論是切法和工序時間上，他都能有根據的加強。

    將酒肉洗淨切塊，冷水入鍋煮出血水過涼，在此期間，為了節省時間，林司星著手將西芹，洋蔥，胡蘿卜洗淨切塊備用。

    在涼牛肉的同時，炒鍋加入橄欖油燒熱，有著果香的橄欖油，不僅可以在牛肉上綻放光彩，還能起到不粘鍋的作用，極大將牛肉的美味所釋放出來。

    獨特理化指標與保健功能的食用油，在很多國家已經普遍使用，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明huang se，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙。

    相反，橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。

    理想中的美味油類，很難想象到是用果子提煉出來的精華，與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。

    而使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。

    相對的，橄欖油的煙點在攝氏兩百之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反複使用不變質，是最適合煎炸的油類。

    牛肉是屬於半煎類，因此在橄欖油的使用上，也特別的適宜，至少在味道上不會破壞牛肉中的連鎖。

    利用橄欖油先把洋蔥塊炒出香味，再加入牛肉一起混合爆炒，加入番茄醬繼續炒到變得橘紅色，並且香味四溢才算得當。

    最關鍵的就算這個時候，林司星拿出紅酒，倒入半杯進去，在用燒製方式讓酒精揮發開來，再次形成香味撲鼻的燴牛肉。

    事先準備好的香草和胡椒粉是作為清新、辛辣味兒的作用，加入之後隻需要倒適量的清水，再用大火煮十五分鍾、小火燉十五分鍾。

    其次，將沒有加入西芹和胡蘿卜的，也放進去繼續燉煮十五分鍾，在差不多最後的時刻，開始加入鹽和雞精來調味。

    「為了保持汁水不多不少，用大火將汁濃縮到適量，就完成了！」

    時間剛好一小時，林司星把火焰一關，香噴噴的紅酒燴牛肉的完成品可以端出去了。

    同一時間完成的還有幸平創真的土豆泥焗牛絞肉，上麵一層為土豆泥，下麵一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為「牧羊人的餡餅」，這屬於法國的一種爽心美食，而且很容易準備。

    不過，既然要屬於自己，幸平創真自然也加入了自己的創意，土豆蔬果牛肉，裏麵自帶了一層薄薄的芒果，倍感酸爽ci ji的料理。

    「各位久等了，這是我的紅酒燴牛肉特製版！」

    林司星用的是杯子裝牛肉，單是這麽一眼看起很是別致。

    「好香呢~紅酒配牛肉簡直是人間美味啊~」

    日向子的小鼻子嗅了一下，濃鬱的紅酒味道還帶有牛肉、洋蔥的香味，一股清新而又辛辣的氣息，除了香草和胡椒粉，她就想不到其他的食材了。

    「林司星是嗎？你這道紅酒燴牛肉的特點是什麽？」

    四宮小次郎看了一眼，隨即就把視線轉移到林司星的身上。

    「這牛肉爾康手用冷水煮出血水過涼水，再燒製，因此它的口感好，再加入紅酒後，要讓酒精揮發掉，

    燉煮牛肉是用小火慢燉，煮出的牛肉熟爛入味，再加上香辛料的配搭，多汁多味的燴牛肉就完成了。」

    「香辛料嗎？聞起來確實很香，但就不知道味道如何？」

    堂島銀看著一道精美的法國料理，燴牛肉其實也不少見，很多都是放下去煮，然後加入其他材料燉好了，就形成美味的紅酒燴牛肉。

    現在林司星所做的料理和以前吃過的又有什麽不同呢，這點很令人值得期待。

    「那麽，就讓我來嚐嚐看吧！」

    四宮小次郎等人一同用餐，不需要切割，直接用叉叉起來，，沾滿了紅酒汁的牛肉，到現在還能聞到紅酒的陶醉熏香。

    實地研習第二個階段的考驗，堂島銀也不知道林司星能否理解，實質的改變，如果可以的話，這道料理就成為了轉變的關鍵。

    「啊唔~」

    鏗鏘—

    堂島銀的衣服真的是爆裂開來，簡直不分場合。

    「啊--」

    倉瀨真由美倒是被這爆衣的金光所亮瞎，臉色紅彤彤一遍，她還是第一次見到吃美食會爆衣的。

    「好吃~這是用到牛腩，就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為基調，牛腩帶有筋、肉、油花肉塊，紅酒的和鮮汁已經滲透在肉質內部，嚼著，口中會越來越多汁，味道自然就充滿了口腔。」

    日向子捂住自己的臉腮，第一次吃過這麽美味的燴牛肉。

    在牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

    另外，在這的裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

    不過林司星是采用了牛腱，也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用來燴，不適合燉湯，更不適合紅燒，這樣做的味道剛剛好。

    「是的，因為肉質是會吸收其他外來的滲透汁水，那紅酒和煮出來的蜜汁混合之後，再大火收汁的時候，把味道濃縮了，所謂的濃縮就是精華，我可以應用在上麵。」

    林司星坦白的說道，反正自己的料理肯定瞞不過這些畢業生，特別全部都比自己更厲害一等，哪怕是吊兒郎當，人家能夠畢業，還用有自己的店鋪，這足以說明在場的廚師有多厲害。

    自己隻不過是一名實地研習的學生，究竟能到達什麽程度，這記得看前輩們的指導了。

    「啊唔~味道超一流的，能夠反映出你的決心和最大的想象力，不過嘛，我覺得加點土豆進去，會更加的美味。」

    幸平創真嚐了一口，味道確實很讚，可惜料理並不是最完美，要想選搭更佳的材料，那必須首選土豆，咖喱土豆牛肉也是這個道理，利用香辛料，最佳的土豆牛肉組合。

    「胡蘿卜的鬆軟程度恰到好處，西芹的味道清晰解膩，讓牛肉的醇香持續散發。」

    四宮小次郎現在所能感受到的正是這份快樂，倍感清爽而興奮的力量，從體內源源不斷的綻放開來。（WWW.101novel.com）