第428章 香煎鹹魚和鹹魚茄子煲
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葉垂在唐人街的第四場比賽,很快就通過李修雲的專題報道傳回了華夏,預想之中,這場報道引起了很大的轟動,畢竟現在幾乎整個華夏關心美食界的人都在關注這件事情,而美食周刊為了銷量考慮,還特意在雜誌的封麵上寫了“葉垂單挑唐人街第四場比賽飲恨辣紅莊。”的標題,這一下頓時激起了無數人的注意力,雜誌銷量也跟著攀上新高。
不過也有些人看到了這個題目之後,根本就沒有詳細閱讀這篇文章的打算,而且更有人習慣性的說風涼話,在網絡上發表言論——
我說的什麽!?讓一個十八歲的少年代表我們整個華夏出戰唐人街,丟的可是我們整個華夏的臉麵,現在輸了吧,我看他還怎麽怎麽收場,前段時間鬧得沸沸揚揚的,那些個國內知名廚師也都跟著瞎起哄,現在事情鬧成這樣真是讓我們華夏都跟著丟人了,我建議美食協會一定要嚴厲的懲罰葉垂,國內就是有這樣的人才讓美食文化一直都提升不上去的。”
發表這個言論的竟然還是某個知名大學中的教授,網名張教授,平日裏他也喜歡發表一些評論性的文字,有著頗多擁躉,然而,這個評論發表出來,卻是瞬間就收到了上萬條惡評——
這老家夥瞎比比什麽,麻煩發表評論的時候先把美食周刊的那篇專題報道看清楚再說好吧?”
平日裏也挺喜歡張教授文章的,但這一次我不得不說點什麽了,您老這是被人收買了專門來黑葉垂的吧?”
美食周刊的標題也太欠揍了,當時看到這標題的時候還被嚇了一大跳。”
葉垂這一次做的太大快人心了,把一個八星廚師都給忽悠了回來……”
什麽叫做忽悠,人那是以德服人的好吧。”
以後再也不關注張教授的評論了,我覺得華夏就是因為有這種言論和想法的人在,美食文化才一直都沒有辦法提升上去!”
說風涼話的人最討厭了。前段時間葉垂單挑唐人街的事情鬧大之後,我還看到張教授給一篇誇獎葉垂的文章點讚來著。”
這張教授果然是收了錢來黑葉垂的吧?”
……
張教授恐怕怎麽也想不到,他隻是有感而發的一點文字,竟然引起了這麽大的反應,甚至於網絡上一瞬間就出現了反駁張教授的熱搜詞會,這是張教授怎麽也想不到的,於是他很識相的就躲避了起來,準備短時間再也不上網了……
滿漢樓的包間裏,偌大包間內擺上了一桌子美味,可吃飯的就隻有一個人——韓老。
田小杜親自端著一盤尖椒肥腸走進包廂。放到韓老的麵前,看到韓老一隻手拿著筷子,另外一隻手卻拿著一個平板電腦瀏覽新聞,那張向來都是見誰不爽的臉上,卻帶著陣陣微笑,於是田小杜忍不住就問道:“韓老,你也在關注師父的新聞吧。”
這小子果然沒有讓我失望,我們華夏現在最高級別的廚師就是七星廚師,現在被葉垂請來一個八星廚師。這對於國內美食文化有著極大的提升作用。”韓老笑著說道,“這場比賽輸的太妙了。”
等單挑唐人街完成之後,那時候唐人街的幾名八星廚師還有一名九星廚師,可都屬於華夏廚師了。”田小杜笑著說道。
沒錯沒錯。”韓老連連點頭。吃了一口田小杜做的尖椒肥腸,他滿意的點點頭,“你這肥腸做的不錯,比你師父也不差多少了。”
田小杜臉上一喜。韓老吃了他這麽久的菜,這還是第一次稱讚他啊……
然後這胖子一臉喜滋滋的就拉開椅子在韓老身邊坐在,笑嗬嗬的說道:“這菜我練習了很久……”
誰讓你坐這裏的?”結果韓老的臉說變就變。“你不用工作的嗎?該幹嘛幹嘛去,樓下那麽多客人都等著呢。”
田小杜:“……”
訕訕的站起來,田小杜也沒有太受傷,反正韓老就是這性子,他咧嘴笑了笑:“那韓老你慢用,還想吃什麽盡管說。”
這麽說著退出了包廂。
韓老一邊吃著菜一邊繼續看新聞。
網絡上一片對葉垂的稱讚崇拜之聲。
這小子現在幾乎已經得到了所有華夏人的支持,這就是大勢所歸啊,乘著這大勢,葉垂如果再贏了唐人街的眾多廚師,那華夏美食文化的崛起,可就指日可待了。”韓老輕聲說道,接著就又笑了起來,“還是我當初的眼光夠好啊……唔,等會跟雨堰那邊打個電話,跟葉垂這小子獨處了這麽長時間不知道搞定了對方沒有。”
……
時間很快便到了一個星期後約定的跟林家煲進行廚藝比拚的那一天。
一到早葉垂起床之後,推開窗戶,看到萬裏無雲,驕陽高照,又是一個大好天氣,過去的一個星期天氣一直都很好,葉垂的心情也跟著舒暢了起來。
當然,他心情變好也不僅僅是因為天氣的原因——他穿好衣服走出房間,直接來到陳家旅店後邊的院子裏:“經過這一個星期,那幾條鹹魚幹應該也已經曬好了吧?”
葉垂要做的菜中,需要用到鹹魚幹。
不過葉垂還有韓雨堰陳天等找遍了唐人街,甚至在舊金山搜尋了一遍,也沒有找到那裏有賣鹹魚幹的,後來搜索網絡,葉垂終於確定,這種食材壓根就沒有人去製作。
其實鹹魚幹的製作自古就有,是一種人類初期保存食物的方式,將鮮魚經過一定程度的處理,暴曬脫水之後,可以儲存很長時間,而且還有獨特的風味。
但因為素食者運動的原因,已經沒有人會再去費勁製作鹹魚幹了,而到如今肉類解禁,魚類雖然已經可以重新食用,可肉質保存的方式早已經不再需要這種古老的方法,自然更不會有人去費勁製作鹹魚幹。
沒辦法,最後葉垂隻能嚐試自己製作。
其實鹹魚幹製作方式十分簡單,鮮魚經過醃漬處理,然後進行暴曬,蒸幹水分就可以了,一個星期的時間用來製作鹹魚幹,時間綽綽有餘。
而今天到了正式要開始挑戰的日子,葉垂所曬的鹹魚幹也終於可是拿來使用了。
隻見掛在院子內晾衣繩下方的一排鹹魚,每一條都色澤新鮮,具有光澤,伸手觸摸,更是感覺到肉質致密結實,有彈性,這是上佳鹹魚的品質。
將幾條鹹魚幹收集起來,並從中挑選了最好的一條,這邊唐珊珊也已經趕了過來,今天的挑戰她當然也要跟著去了,當然,大早上的就過來,葉垂估摸著她是來這裏混早餐的……
老板,鹹魚已經曬好了嗎?”看到葉垂正在收拾幾條鹹魚幹,唐珊珊頓時來了興趣,走近打量,“做菜用新鮮的魚不是最好的嗎,為什麽要使用這種鹹魚幹呢?”
鹹魚幹擁有獨特的口感,是鮮魚比不上的,有一道茄子煲利用鹹魚進行搭配,口味最佳。”葉垂簡單解釋道,他衝唐珊珊笑了笑,“今天你既然趕早來了,那我就用鹹魚幹做一道經典小菜來當早飯吧。”
真的呀?太好了。”唐珊珊立刻就高興了起來,這姑娘其實也帶著一點小吃貨的性格。
葉垂笑了笑,當廚師的天生就對吃貨屬性的人有好感吧……說起來當初他不就是被林薇的小吃貨屬性給吸引了麽?
利用鹹魚做的菜,最經典的恐怕還要數香煎鹹魚了,這道菜味道鮮美,是一道廣東家常菜,而將鹹魚跟茄子一起煲的做法,也是粵菜的經典,鹹魚茄子煲,這就是等會葉垂準備做出來跟林家煲比拚的菜肴。
等韓雨堰晨練結束,回到陳家旅店這裏的時候,葉垂已經做好了鮮美可口的香煎鹹魚。
這道菜其實十分簡單,鹹魚用清水浸泡二十分鍾,接著就是在鍋內煎炸至兩麵乏黃,然後放入薑絲,幹辣椒絲,最後再放入適量的醋、少許生抽,撒入蔥花就可以出鍋了,做法簡單,但鮮美可口,就著小米粥食用更是爽口舒暢,回味無窮。
等吃完了早飯後,葉垂將準備好的各種食材拿好,就跟韓雨堰、唐珊珊、陳天、李修雲一起前往了唐人街第五家飯店林家煲。
來到了之後,葉垂看到早已經有不少人早早等候在這裏,在其中葉垂還看到了申中達以及江月梅。
這兩人現在已經是葉垂的堅定支持者。
至於高夫人,林立,黃毅遠,還有彭鬆等人,則是也站在門口迎接葉垂,而在他們之中還有幾位陌生的白人男子。
葉垂注意到他們每個人的胸口位置,都掛著一個奇特刀叉形狀的胸針。
這幾個人都是國際協會的美食家。”陳天走到葉垂身邊小聲說道,“刀叉胸針是美食家的標誌。”
這幾個美食家自然是請來擔當來做這場廚藝比拚評委的,不過,看這幾個人跟林立等人又說又笑,似乎關係十分親密的樣子,說他們之間沒有鬼才是怪事。
但葉垂沒有露出任何不愉快的表情,他拽過韓雨堰的手看了一眼她手腕的手表,唔,羅伯特那邊應該也快到了……(未完待續。。)
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