“老板，晚上好啊。”王若曦推開木門走了進來。跟著她身後的，是一個身材高大，長相貴氣的翩翩公子哥。

    “晚上好。”坐在吧台椅子上擼貓的劉芒站起身來，微笑道。

    王若曦將包放在吧台，一把抱過剛從劉芒魔爪下掙脫的小六，揉搓起來。

    劉芒瞄了瞄王若曦的手，發現她沒有拿著手機和自拍杆，便問道：“今天不直播嗎？”

    上次等王若曦走後，劉芒自己用手機搜索了一下，才真正弄明白直播到底是幹什麽的。

    “沒有，今天我是特意過來吃老板做的肥腸。”

    “不好意思，今天沒有買肥腸。”劉芒回答。

    “沒有嗎？那有什麽吃的？”王若曦有些失望。

    “暫時隻有餃子，如果你想吃別的，隻要有食材，我都可以做的。”劉芒回道。

    “不是吧，真的什麽都可以做？”和王若曦同來的年輕人有些不信。

    “隻要有食材，我都可以做。”劉芒很肯定的點點頭，接著又補上一句：“並且，我做得還比其它人要好。”

    “哈哈，老板你這牛皮吹得有點大噢。我也算吃遍小半個世界的米其林和高檔酒樓，就沒聽見有一個廚師說自己什麽都會做的。”年輕人大笑起來。

    “這是你男朋友？”劉芒問了一句。

    “噢，不是。”王若曦看了這個年輕人一眼，搖搖頭：“他是我的一個普通朋友。”

    “普通朋友？”聽到王若曦這麽一說，年輕男人的語氣帶著明顯的失望，話鋒一轉：“老板，你真的什麽都會做？”

    “是的。”

    “那好，我來點一份‘二十四橋明月夜’。”

    “二十四橋明月夜？那是什麽菜？”王若曦詫異道。

    “小曦，這你就不知道了吧。”年輕男人臉上露出一絲得意：“我在香港就吃過這道菜，那滋味啊！簡直人間至味！它是用整隻火腿，然後……”

    說了幾下，男人打住話頭，戲謔道：“老板，你聽過這道菜沒有？”

    “嗯，我聽過的。”劉芒點點頭：“‘二十四橋明月夜’出自武俠小說，後來複製這道菜的戴季禮師傅曾讓我幫著改進過。”

    “讓你幫著改進？”年輕人先是一愣，然後笑得差點打跌：“老板，你要能幫著別人改進這道菜，那你還用窩在這個破店不成？你怎麽不說美國的總統都要請你去白宮給他做菜呢？”

    “美國總統？”劉芒淡淡笑了笑，沒有反駁。心裏想著——貌似上次去美國時，那個黑人總統真的邀請過自己吧。

    “小曦，我們換個地方吧，現在時間還早，我們直接開車去江東的樓上樓吃，那裏的菜才叫真正的美食。”年輕人說道。

    “你真想試試這道菜？”劉芒略一思索，問道。

    “老板，隻要你做，我就吃。”年輕人很肯定道。

    “做可以，隻是這道菜用的食材很珍貴，可能價錢……”

    “價錢？老板，我好歹也是見過世麵的人，你不用擔心我買不起單。”年輕人饒有意味的看著劉芒：“不過話說回來，你可不許糊弄，我吃過這道菜，如果味道不對，我可不會掏錢。”

    “可以，不過這道菜有點費時，那你得等等了。”

    “沒問題！”年輕人一拍手，回道。

    劉芒來到後廚，走到自己睡的地方，進入空間取出一隻金華火腿。

    廚神空間有保鮮的功能，所以劉芒帶過來的很多食材都儲存在裏麵。

    二十四橋明月夜出自金庸先生的小說《射雕英雄傳》第十二回《亢龍有悔》，黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節。

    書裏黃蓉做了一道菜“二十四橋明月夜”，原文如下：“那豆腐卻是非同小可，先把一隻火腿剖開，挖了二十四個圓孔，將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內，紮住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。洪七公一嚐，自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目，叫作‘二十四橋明月夜’。

    做法書裏其實已經寫的很清楚了，但實際操作起來卻完全不是這樣，因為這道菜品根本就是金庸先生杜撰的，現實中根本沒有。

    直到後來，粵菜的大師戴季禮通過反複試驗，才將這道菜品從書中變成現實，但味道卻一直沒有想象中的那樣鮮美。

    就在劉芒前往美國之前，戴季禮特意找到了劉芒。兩人經過商議，改變了幾道工序，才將這道‘二十四橋明月夜’，變得如小說中一般，一嚐之下，令人傾倒。

    “咦？”看到劉芒拿出一條金黃燦爛的火腿，年輕人明顯吃了一驚。

    “不好意思，我得去買點東西。”劉芒將火腿放下，打開冰箱，結果發現豆腐早就用完了。

    “老板，你去吧。”王若曦回道。

    劉芒走出小店，幸好現在才晚上七點鍾，巷子對麵的超市還沒有關門。他從超市裏買了幾盒內脂豆腐，馬上就急匆匆的趕了回來。

    劉芒今天拿出的這條火腿比市麵上售賣的火腿要小一些，外形也比較削瘦一點，看起來沒有那麽豐腴。

    火腿是上次戴季禮來的時候送給劉芒的，來頭可不一般，市麵上根本沒有售賣。在業界人士的口中，它有一個別樣的稱呼——戌（ｘｕ）腿。

    戌腿的來曆有一個傳說；據說當年有一家專門製作金華火腿的掌櫃，雇了長工看守醃製火腿的大缸。有一天長工百無聊賴，看著缸中的火腿大流口水，無奈店家看管得嚴，入缸的火腿數目和出缸的數量要一一對應，想吃又不敢吃，於是就偷了外麵的狗來解饞。

    一次長工偷了條黃狗，剝皮吃肉吃了幾天好不開心，剩一條腿又要大飽口福的時候，掌櫃來看火腿醃製的情況。

    長工擔心掌櫃說他不幹正事偷狗肉吃，急中生智之下，把黃狗腿藏在了醃製火腿的缸中，結果過了幾天火腿出缸，長工撈出狗腿，發現狗腿和火腿一起被醃的異香撲鼻。

    而掌櫃的隨後又發現，有一缸火腿成品異常好，就想一探究竟，重賞之下，醃狗腿的長工說也許是狗腿的功效，結果掌櫃的試驗了一下，果然與狗腿同醃出來的火腿更加美味。從此定下規矩，一缸10條豬腿，放一隻狗腿同醃。

    有人說醃製若幹隻火腿中，必定要有一隻戌腿（狗腿）才能提鮮，但如果去問製腿的老師傅，他們肯定笑一笑，既不承認，也不否認。其中有什麽貓膩，外行人就更是莫測高深了。

    其實原因很簡單，現在有許多人都不吃狗肉，也憎惡別人吃狗肉。若是知道上好的金華火腿需要用狗肉來提鮮，估計不少人都會敬而遠之。

    當然，這種秘方隻限於最最頂級的金華火腿，在一些遵循古法製作的老師傅手裏流傳，至於現在市麵售賣的金華火腿，估計應該是不用添加的。

    一般的戌腿其色深紅，全部瘦肉，有點像北平的青醬肉。肉質木渣渣的，鮮味全無。這是因為戌腿的精華在醃製過程中全被豬腿吸盡，所以味同柴木，肯定沒法用來入菜的。

    而劉芒手中的這條戌腿，卻是特製的，在其鮮味將散未散時取出，拿來入菜，鮮味比一般的火腿要高出好幾個等級，堪稱提鮮的絕佳妙品。

    也隻有用這樣鮮度極高的戌腿，才能在蒸製的過程中將味道滲透進豆腐中，做成這道小說中的‘二十四橋明月夜’。

    把這隻火腿刮洗幹淨，整隻放入開水鍋中汆燙。

    內脂豆腐從盒中取出，用挖取冰激淩的勺子挖成球形，泡入微微滾開的清雞湯中。

    清雞湯是劉芒店裏的必備，平時他無論做什麽菜品都不會放雞精和味精，全靠這清雞湯增鮮。

    豆腐在清雞湯泡著，鍋中的戌腿在開水鍋中上下沉浮。

    劉芒關火撈了出來，取過一把快刀，先刮幹淨戌腿上麵受熱析出的油脂，然後將戌腿一側的整塊皮都切了下來，接著過了兩道冷水，再次放入鍋中汆水。

    “小曦，你經常來這吃飯嗎？”一直探頭觀看吧台後做菜的年輕人越看越驚詫，忍不住問道。

    “不是啊，我就來過一次。”王若曦舔舔嘴唇：“上次老板給我做了一道‘九轉大腸，那種滋味啊！真是生平僅見！”

    “九轉大腸？”年輕人一愣，連忙小聲問道：“它是什麽樣的？”

    “嗯，外皮脆脆的，嚼起來香香的，顏色紅亮，細細一數裏麵有好幾層。”王若曦回憶道。

    “高手啊！”年輕人看向劉芒的眼神馬上大不相同：“最最正宗的‘九轉大腸’，確實和你描述的一模一樣，這個老板可能真是一個廚藝高手！”

    “切！我來的時候就說了啊，老板的手藝就是讓人驚歎嘛！”王若曦撇撇嘴，回道。

    “可是，他這麽好的手藝，為什麽會蝸居在這樣一家破破爛爛的小店呢？好奇怪啊！”

    “人各有誌唄，老板肯定是一個有故事的人！”王若曦托腮看著裏麵忙碌的劉芒，若有所思道。

    生薑洗淨，放入缽中搗成碎末，然後用紗布濾去殘渣，隻留下薑汁。

    泡在微滾雞湯的豆腐用漏勺小心的撈出，接著浸入薑汁中。

    經過雞湯的浸潤，豆腐中的澀味已經全部去除了，隻留下軟嫩的質地和豆類甘甜的口感。

    在泡入薑汁後，生薑本來的色澤被豆腐吸收，漸漸染上一層顏色。這種顏色猶如夜空的月亮一般，帶著寧靜的澄黃。

    已經三熱三冷的戌腿從鍋中撈出，用幹淨的毛巾細細拭去上麵殘留的水分。

    接下來，劉芒取過一把尖刀，在戌腿去皮的那一側剔出十二個圓洞，把準備好的豆腐放入進去，撒上一點胡椒，蓋上最開始切下的整皮，最後用綿線細細的捆綁起來，送入蒸箱中。

    做完這一切，劉芒取過一根白蘿卜，用雕刻刀雕琢起來。

    “老板，你是什麽級別的廚師啊？”年輕人忍不住問道。

    “級別？”

    “我的意思是說，你是幾級的廚師？一級？還是特一級？”

    “噢，我沒考過。”劉芒頭都沒抬，隻專注於手裏的蘿卜：“廚藝這個東西很直觀，上灶一試就知道了，不需要去考那些沒用的證書。”

    “那你學廚多少年了呢？”年輕人又問道。

    “今年是第四年了。”劉芒回道。

    “不是吧，才第四年？”年輕人哦了一聲，覺得自己有些大題小做了。

    學廚四年？在烹飪界應該才算入門吧。

    可是，當他往劉芒的手裏一瞄，眼睛立馬瞪了起來。

    隨著劉芒雕刻刀的上下轉動，一座精巧的拱橋正在他的手裏成型。

    “老板，能給我看看嗎？”看到劉芒拱橋雕刻完畢，準備放入旁邊的盆中泡水，年輕人說道。

    “囉，給你。”劉芒將拱橋在手裏甩了甩，遞了過來。

    “真……真漂亮啊！”年輕人接過劉芒雕好的拱橋，左看右看，愛不釋手。

    不同於一般廚師雕刻的擺盤用的拱橋，劉芒剛才雕刻的這座拱橋簡直精細到極致。

    湊到近前細細觀看，橋身上分出12個圓孔，上麵的欄杆、拱圈、基石都一應俱全。甚至劉芒還在拱橋的墩子上雕刻了細小的石獅，每座石獅都隻有花生米大小，眉眼俱全，神態各異，簡直惟妙惟肖，令人歎為觀止。

    “給我看看，給我看看。”一旁的王若曦忍不住伸手說道。

    “小心點，別掉地上了。”年輕人輕輕的將拱橋放在吧台上。

    “哇塞！老板，你以前是專門學雕刻的吧？要不怎麽能在這麽短的時間內，就能雕出那麽精美的食雕啊！”王若曦感慨起來。

    “沒什麽的，平時多多練習一下，手熟就可以了。”劉芒不以為意的笑了笑，又拿過一根黃瓜，雕了起來。

    “老板，就憑這手藝，你確實不需要去考什麽廚師證！直接去爭奪廚神好了！”年輕人一邊拿出手機對著拱橋拍照，一邊說道。

    “呃……是嗎？”劉芒有些心虛的推了推臉上的老式眼鏡，幹笑起來。