“芒哥兒，晚上準備做什麽菜？”劉芒走進廚房，悟靜也跟了過來。

    “我看看哈。”劉芒打開廚房的冰箱看了下：“沒多少菜了，要不就把咱們今天捕到的野貨弄上一桌吧。”

    “也行，不過怎麽吃呢？”

    “你說。”

    “中午咱們吃得清淡，要不晚上來點重口的？”悟靜咂巴了一下嘴，回道。

    “可以，那我等會做幾道川菜。”

    “行，那我先去上個廁所，馬上過來幫忙。”

    等悟靜回來後，劉芒已經開始忙活了。

    “芒哥兒，需要我做什麽？”

    “哦，你把兔子和野雞給殺了吧。野雞去毛，兔子不用。”切著小料的劉芒回道。

    “哦。”悟靜應了一聲，往外走去。可走到門口又返了回來：“呃……芒哥兒……我……”

    “怎麽了？”

    “你是不是忘記什麽東西了？”

    “忘了東西？忘記什麽東西了？”劉芒詫異道。

    “芒哥兒，雖然我暫時還未受戒，但也算半個和尚不是？出家人是不能殺生的。”悟靜摩挲著自己光溜溜的腦袋殼，有些為難道。

    “我還真忘了！”劉芒一拍腦門，上上下下重新打量悟靜一番：“誰讓你平時大口喝酒大口吃肉，還帶我們去獵野豬，抓野兔？哪個地方有點出家人的模樣？”

    “那可不一樣。”悟靜雙掌合十，念了句佛號：“俺修習的是小乘佛法，講究隻吃‘三淨肉’，不見殺，不聞殺，不為已殺。我雖然平時打獵，可手上從沒沾過血。”

    “不見殺，不聞殺倒還可以做到，那不為己殺又怎麽個解釋法？”

    小乘佛教中‘三淨肉’的意思劉芒明白。第一、眼不見殺，即沒有親眼看見動物臨死的淒慘景象；第二、耳不聞殺，沒有聽見動物慘叫的聲音；第三、不為己所殺，不是為了自己想吃才去殺的。

    “很簡單啊，比如我今天想吃兔子，那我就去獵隻野雞，我想吃野雞了，那就去獵隻兔子，那不就是不為己殺麽？”悟靜理所當然的回道。

    “你還真會狡辯！”劉芒差點笑岔了氣：“照你這說法，那天下沒有不可修之法。”

    “天下本就沒有不可修之法！隻需心誠即可。”悟靜朝劉芒擠擠眼睛：“芒哥兒，你著相了！”

    “好吧。”劉芒一副被你徹底打敗的表情：“那叫傑巴過來殺，你幫我洗菜。”

    “行勒！”悟靜痛快的應了一聲，跑出去叫傑巴了。

    “芒，要怎麽殺？”等了一會，傑巴走進廚房。

    “兔子開膛破放血就行，野雞需要熱水燙過後拔毛。”

    “這簡單，我馬上去辦。”傑巴提著上午獵到的兩隻野兔和野雞出去了。

    “芒哥兒，兔子和野雞怎麽吃？”悟靜一邊剝蒜瓣，一邊問道。

    “我準備做一道‘冷吃兔’，再做一道‘尖椒雞’，炒幾個青菜就吃飯。”

    “冷吃兔啊……”悟靜咽了下口水：“你師父有次心情好，給俺做過一次，那味道啊！真不用說了！”

    冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是蜀地一種特色美食，在川菜分類上屬於小河幫菜係，迄今已有百餘年曆史。它的味道麻辣鮮香，最適合用來佐酒下飯。

    很快，傑巴就端著宰殺好的兔子和野雞回來了：“芒，還需要我做什麽嗎？”

    “不需要，你去洗澡吧，一會就開飯了。”

    “OK。”

    “芒哥兒，你為啥不要傑巴把兔子皮給剝了？等會處理起來不是更方便？”

    “不用，剝了皮就少了層味道。”劉芒提著兩隻兔子走到灶台前，灶台的鍋裏正燒著一鍋熱水。

    冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為“燙皮兔”。是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，把毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為“剮皮兔”，是指剮掉兔皮，僅僅將兔肉用來食用。

    現在可能是因為兔皮的工業價值較高，故市麵上所出售的冷吃兔幾乎都是剮皮兔，導致很多人都不知道，其實燙皮兔的口味更佳。

    劉芒提著兔子的後腿，浸入鍋中熱水，燙幾下馬上提出，等稍微冷卻後，又馬上浸入……

    重複了幾次，野兔身上的毛從皮上開始脫落，劉芒澆上一瓢冷水放進鍋中，等水溫變暖後，開始用手捋毛。

    “芒哥兒，這些辣椒夠麽？”負責洗剝蔬菜的悟靜端著半盆子新鮮辣椒，問道。

    尖椒雞是典型的以尖椒為主的蜀地江湖菜，以現殺土雞為原料，斬成粗丁，再下鍋炒製。為此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。

    有句俗語說，“辣子雞，辣子雞，辣子堆裏去找雞。”，用在尖椒雞上同樣合適。

    “不夠，再洗點。”劉芒往悟靜手中的盆子瞄了一眼：“這道‘尖椒雞’辣椒要比雞肉多三分之二，那樣才夠味。”

    “行勒，我去外麵菜園再摘點。”

    等悟靜走後，劉芒將脫去毛的野兔放到水龍頭下衝洗幹淨，然後放在砧板上，取過一把菜刀。

    ‘冷吃兔’做法多變，有的廚師喜歡連骨斬碎後下鍋，有的喜歡先過油再爆炒，還有人喜歡添入陳皮，用以壓製兔肉的膻味。

    劉芒現在這種做法屬於常菜精做，先用整雞去骨的方法將野兔脫骨，接著下鍋中用花椒、八角、大料、薑片、大蔥段加水稍微煮至九成熟左右，最後改刀成小丁，再做處理。

    “小劉師傅……”正當劉芒將兔子放在鍋中燜煮的時候，王警官走進廚房，往鍋中瞄了一眼：“兔子啊，今天有口福了。”

    “嗯，下午捕到的，剛才還活蹦亂跳呢。”劉芒隨口答了一句，轉念一想，頓時覺得有些不對：“呃……王警官，野兔不屬於保護動物吧？”

    “哈哈，小劉師傅，我們沒那麽死板。”王警官哈哈大笑：“有時候我們也會去獵點野豬，兔子打牙祭的。”

    “那就好。”劉芒也笑了。

    他蓋上鍋蓋，走到案板前，將兩隻野雞連骨剁成紅棗大小的塊，放上料酒，五香粉，鹽等佐料拌勻碼味，準備一會下鍋。