魏君明把蒸鍋的火關掉，掀開鍋蓋。

    頓時一股誘人的香味就飄散而出。

    等蒸汽散去，魏君明把剛剛切好的蒜末灑在魚頭上，重新蓋上鍋蓋。

    “蒸魚頭，這一步一定不能省，隻有這樣悶一下，才能讓蒜香味兒滲入。而且這一掀鍋蓋鍋，還有利於一些雜味飄出。”

    “另外魚皮遇到冷氣，也會變得緊實，導致魚肉和魚皮之間出現空隙，現在再捂一下，剁椒的味道也更容易滲透進肉中。”

    徐拙真沒想到，蒸個魚頭還有這麽多的花活兒。

    不過很多美味的菜品，就是靠這樣的小花活兒取勝的。

    這要是讓徐老板自己在實踐中領悟。

    估計一輩子都不知道還有這種小竅門。

    於細微處見真章。

    烹飪果然是一門技藝，而不僅僅是一門手藝。

    在悶魚頭的時候，魏君明也沒閑著。

    他架上炒鍋，倒油之後開大火。

    油燒熱後關火，把魚頭從鍋裏取出來。

    抓著炒菜鍋的鍋柄，把鍋裏的熱油一股腦的澆在了魚頭的剁椒上。

    頓時，一股誘人的香味兒迅速在廚房中彌漫。

    潑上去的熱油，簡直像是賦予了魚頭靈魂一樣。

    徐拙的肚子不爭氣的叫了起來。

    餓了！

    魏君明倒是興致不錯“假如特別能吃辣的人，潑油之前也可以撒點辣椒麵，就像做酸菜魚水煮魚那樣。”

    一旁的建國好奇的問道“那不就不正宗了嘛。”

    魏君明搖搖頭“這世上的飯菜，沒啥正宗不正宗的說法，隻要好吃，你怎麽做都有顧客的。假如做的不好吃，你完全按照正宗的方式來，也沒人來吃。”

    川菜發源於社會底層，從開始到現在，從沒有那麽多的繁文縟節。

    所有的菜品，都圍繞著好吃展開。

    既沒有魯菜的那種宮廷禮儀和繁瑣，也沒有淮揚菜刻意的雕花炫技。

    隻要好吃，怎麽做都行。

    不追求那些虛頭八腦的形式美。

    正是因為這種包容性的思想，才會讓川菜在當今社會迅速崛起。

    別的不說，光一個火鍋就統治了美食界的半壁江山，就是最好的證明。

    徐拙給周雯李浩於可可他們打了電話，催他們快點來。

    魚頭已經做好，接下來該椒鹽魚片了。

    這道菜不算嚴格意義上的川菜，而是一道創新菜。

    把川菜中的椒鹽味和比較家常的炸魚片結合在了一起。

    至於味道嘛……

    徐老板還真沒吃過。

    不過根據椒鹽排骨椒鹽田雞以及椒鹽酥肉來看，味道應該不會太差。

    幹炸的魚片吃著就很不錯，再撒上椒鹽，沒有不好吃的道理。

    徐拙剛剛切的魚片挺薄的，所以醃製時間也不用太長。

    魏君明用筷子把裏麵的蔥絲薑片挑出去之後，往裏麵磕了一個雞蛋，又抓了一把麵粉和一把生粉進去。

    然後用手抓勻。

    期間，別的什麽料都沒有放，簡單得連徐拙都有些看不下去了。

    “魏伯伯，不需要再放別的調料了？”

    魏君明一邊攪拌一邊說道“不用，剛剛醃製的時候已經放了鹽，現在把掛糊調好就行，別的料都不用放，太多餘。”

    “越是新鮮的食材，其做法就越簡單，隻有食材不新鮮的時候，才會需要放很多料進去壓味兒。”

    再次起鍋燒油。

    因為魚片太多，魏君明一次倒了半鍋油進去。

    等待油熱的時候，他嚐了嚐徐拙做的椒鹽粉。

    “味道不錯，下次花椒焙的時間可以再長一點。”

    徐拙嚐了一口，味道非常棒，麻麻的，鹹鹹的，完全吃不到鹽的苦澀味。

    結果這麽完美的椒鹽粉，居然還是被魏君明品出了不足。

    大師就是大師，用筷子蘸一點嚐嚐，就能把缺點說出來，徐拙真是自愧不如。

    魏君明沒讓徐拙炸魚片。

    今天的魚片有點薄，經驗不足的話很容易炸得過火，導致味道不佳。

    徐拙能把魚片兒片到這個地步，說實話已經給魏君明很大的驚喜了。

    他相信隻要徐拙能這麽堅持下去，一年之內絕對能讓徐濟民驚掉下巴。

    徐拙這會兒安心的守著那口熬製魚骨湯的鍋，認真的熬魚湯。

    於可可已經到了，一邊圍著剁椒魚頭拍攝一邊埋怨徐拙不通知她。

    這丫頭今天忙著搬家，所以沒時間來店裏拍吃的。

    結果沒想到就今天居然做剁椒魚頭，這讓對徐拙好一通埋怨。

    她老早就想拍一道硬菜了，沒想到完美錯過。

    “好端端的，怎麽突然想搬家了？”

    徐拙很好奇，這丫頭沒有任何征兆的搬家，難道寢室又出事了？

    果然，於可可開始向徐拙抱怨。

    “還是寢室那些雞毛蒜皮的小事兒，這幾天不是很熱嘛，我提議大家湊錢買一台空調。然後她們說我那麽有錢，一雙鞋子就夠一台空調了，還讓她們出錢實在是太小氣。”

    “這話真是刺激到我了，原本我真打算自己出錢買，沒想到她們會那樣說，索性在教職工生活區租了個兩居室，和盼盼一塊兒搬過去住了。”

    “以前沒過過集體生活，總覺得大學同一個宿舍的姐妹關係會非常好，像是電影中演的那樣，結果沒想到是這樣子。”

    徐拙笑了笑，沒想到這丫頭還挺果斷。

    搬出去也好，上次她抱怨的時候，徐拙就想過勸她搬出去。

    但是那會兒不是很熟，再加上醫學院附近的房源質量一般，還真沒什麽可搬的好地方。

    現在好了，這丫頭直接搬進了教職工的生活區，倒是一步到位。

    油鍋燒熱，魏君明就開始滋滋啦啦的炸魚片了。

    炸魚片需要有耐心，不能一股腦的全都倒進去，得用筷子，一片一片的往鍋裏放，定型之後才能鬆開。

    這樣炸出來的魚片不僅外表好看，而且受熱均勻，味道也更好一些。

    魚片炸好後撈出，把油燒到七成熱複炸一遍，撈到盆裏。

    趁熱撒上椒鹽。

    端著盆上下簸動，讓魚片均勻沾上椒鹽後，這道椒鹽魚片就做好了。

    周雯舉著自拍杆推門進來的時候，飯菜已經全部端上了桌。

    “哇，那條大魚居然已經做好了，我給大家拍一下哈……這味道真好，我聞著味兒都餓了……”