昨天去見老爺子的時候，徐拙原本打算旁敲側擊的問問老爺子。

    現在對於培庸是什麽態度，也讓徐老板有個心理準備。

    結果老爺子先是回憶往事，然後又扯出認幹爹的事兒。

    最後又去廚房做羊蹄。

    完全沒有給徐老板開口的機會。

    而魏君明明知道於培庸要來林平市，吃飯時候也隻字不提。

    或許是不想提老爺子不痛快的經曆。

    也或許是不想讓老爺子知道於培庸要來。

    反正一晚上都在裝傻。

    現在於培庸毫無預兆的上門，讓徐拙完全不知道該怎麽應對。

    “這麵館就是他從京城回來之後開的？”

    “以前的麵館是個小平房，平房拆遷之後搬到了這裏。”

    於培庸輕輕歎了口氣。

    “好男人誌在四方，豈能苟活於人下。四方麵館這個名字，應該就是你爺爺當時心情的寫照吧。”

    徐老板一時無語，這話怎麽有點肉麻啊。

    你這麽猜老爺子的心情，直接去省城問他不就行了嘛。

    他曾經是省城那邊的餐飲協會和烹飪協會的雙料會長，你作為淮揚菜第一人，不會找不到他的。

    跑我麵前在這悲春傷秋的，我有點不敢猜這是啥意思啊。

    徐老板腦子裏不自覺的想起了趙光明。

    不過他隨即甩甩腦子，把這個奇怪的想法趕了出去。

    穩住，別作死。

    這倆老頭都不好惹。

    於培庸惆悵好一會兒，才恢複過來。

    上下打量著徐拙，微微一笑。

    “孩子，你怎麽選擇廚師這一行了？你這條件，不是很好啊。”

    他當了一輩子廚師，什麽樣的人適合幹這一行，幾乎一眼就能斷定。

    比如徐拙這樣，高高瘦瘦，真做這一行的話，身體有些弱了。

    當廚師的，沒個強壯的身體真不行。

    “畢業後本想去當個程序員的，但是我爺爺非逼我在這開麵館，我就在這呆著了。”

    於培庸有些意外“沒再想過去當程序員？”

    徐拙搖搖頭“畢業一年後我們同學聚會，我發現做程序員的同學，頭發都掉很快，就熄了當程序員的心。”

    於培庸樂了“你小子可比你爺爺……圓滑多了，他要有你一半圓滑，當年也不至於離開京城。”

    “想想當時京城的房價，再看看現在的價錢，我倆當時一人一小套四合院，都沒留下來，他有沒有後悔我不知道，反正我挺後悔的……”

    嘖嘖……

    於老爺子怎麽看都像個雅人。

    衣著考究，談吐不俗。

    結果張口就提房價，讓徐老板有些措手不及。

    老爺子，咱能不提這茬嗎？

    你這麽一說，我的心也好痛的。

    徐拙對這倆老頭的關係很好奇。

    從老爺子那邊看，於培庸簡直就是十惡不赦的大仇人，死敵，一輩子老死不相往來那種。

    但是從於培庸現在的表現來看，兩人像是幾十年沒有聯係過的至交好友一樣。

    當年究竟發生過什麽，徐拙到現在都是一知半解的。

    老爺子倒是說過很多次。

    但是每次提到於培庸畫風就開始跑偏。

    所以到現在，徐拙都不是很懂。

    正冷場的時候，於可可突然跑了進來。

    “呀，爺爺，你怎麽不跟我說一聲就跑來了，你沒罵帥哥老板吧？”

    於可可一來，店裏原本的尷尬氣氛頓時一掃而空。

    徐拙重重的鬆了口氣。

    於培庸寵溺的拉著自己的孫女坐下來“他是我好朋友的孫子，我罵他做什麽？”

    於可可眼珠一轉“按照電視上的劇情，應該是你進來臭罵帥哥老板一頓，然後掏出支票簿，衝他大吼一聲給你一百萬，離開我孫女……為啥到你這裏，畫風就變了？”

    於培庸揉揉她的腦袋“以後少看那些腦殘電視劇。”

    於培庸雖然對徐拙不了解，不過從平時於可可發的動態和一些視頻上能看出來。

    這倆年輕人沒任何關係，一切都是自家的傻閨女一廂情願而已。

    說完，他起身衝徐拙說道“你繼續去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你這吃飯了，做什麽都行，我們不挑食。”

    於可可蹦蹦跳跳的跟著於培庸出去了，留下一臉錯愕的徐老板。

    這是什麽情況？

    現在他真是看不懂這老頭是啥意思了。

    不過看不懂沒關係，等會兒魏君明來了問問他就行。

    回到廚房，徐拙先把鹵好的羊蹄出鍋，然後開始清理豬蹄。

    燒了一遍的豬蹄很好清理，隻要用鋼絲球把表麵的焦黑刮掉就行。

    這十根豬蹄隻是試驗品，原本徐拙打算直接丟到鹵羊蹄的湯鍋裏煮一下試試的。

    做好了就是午飯，做不好就扔掉就當沒這回事。

    但是想到十二種刀法中好像有個針對骨頭的劈法，不如趁著這會兒沒事兒，練習練習。

    雖然刀工晉級遙遙無期，但也不能懈怠，該練習還得練習。

    劈法主要針對骨頭，今天好不容易買了豬蹄，不能錯過。

    就這樣，徐拙拿來斬骨刀。

    先把豬蹄豎著劈開，然後再斬成短截。

    等他這麽熱火朝天的剁好之後，才發現一個問題。

    他之前設想的做法好像不是很合適。

    剁開的話，更適合做紅燒豬手、花生悶豬手等粵式做法。

    北方常見的鹵豬蹄和醬豬蹄，都是整個的，不需要剁開。

    愣了一會兒之後，徐老板選擇放飛自我。

    不管了，先焯水。

    豬蹄不管怎麽做，都繞不開焯水的環節。

    鍋裏加水，豬蹄冷水下鍋，然後開火。

    為了便於去除異味，徐拙還往鍋裏加了生薑片和蔥段以及料酒。

    傳說中的焯水三件套。

    幾乎所有肉類焯水，都少不了這三樣的身影。

    水開後，撇去浮沫，把豬蹄撈出，在溫水中清洗幹淨。

    魏君明還沒來，徐拙決定選擇用自己理解的方式去做。

    反正不好吃就扔掉，這十根豬蹄就當是教學費了。

    抱著這種心態，徐老板換了一鍋水，重新燒開，把豬蹄放進去。

    倒入老抽生抽料酒，丟幾顆冰糖，再放入薑片和蔥結，最後放幾片香葉。

    為了讓豬蹄的味道好，徐拙還往鍋裏加了兩碗鹵羊蹄的鹵湯。

    這玩意兒麻辣味兒太衝，加多了怕毀了豬蹄。

    接下來，就是漫長的等待了……

    也不知道這一鍋黑暗料理到底會如何……