於培庸和魏君明有些意外。

    你一個麵食起家的店麵，幹嘛做米飯？

    不過店裏推出鹵肉飯倒也不錯，至少米飯比麵條容易，蒸一大鍋溫著就行，鹵肉也能一鍋做好。

    有人點餐就直接裝盤，非常方麵。

    吃完飯，於培庸擦擦嘴“這頓飯很不錯，孩子，既然你要做鹵肉飯，我這當長輩的就教你做個湯吧。”

    “江南地區的鹵肉飯都是和湯一起賣的，沒有湯可不算完整的鹵肉飯。”

    說完，他起身率先向著廚房走去。

    魏君明一臉的驚喜“還愣著幹啥，趕緊過去好好學學。”

    徐拙跟著進了廚房。

    “去找點紫菜和蝦皮過來，你這個店定位太低，所以就教你一個最簡單的紫菜蛋花湯吧，成本低，味道卻還行，至少配你的鹵肉飯還是綽綽有餘的。”

    徐拙去倉庫翻出上次陳桂芳送來的紫菜和蝦皮。

    拿出來之後，於培庸稍稍有些意外。

    “頭水紫菜？現在我已經有了九成的把握能教會你了。”

    他洗洗手，開始操作。

    “紫菜和蝦皮裏麵帶有泥沙，所以用之前需要浸泡一下，泡的時候用冷水就行，別用溫水和開水，會把紫菜和蝦皮中的鮮味兒揮發出去。”

    他接了大半碗冷水，掰了一小塊兒紫菜放進去。

    紫菜像是花朵一樣緩緩綻放開來。

    接著他接了一碗水倒進鍋裏，開大火燒。

    然後拿了一枚雞蛋打進碗裏，用筷子充分攪開。

    “你要擔心蛋花不好看，攪雞蛋的時候可以往裏麵加點冷水，這樣蛋液更容易打散。”

    做完這些，於培庸把碗裏剛剛泡開的紫菜和蝦皮撈出來。

    重新拿個幹淨碗，把紫菜和蝦皮放進去，又放入一丟丟鹽，淋上芝麻香油。

    正好鍋裏的水開了，於培庸開始往鍋裏打蛋花。

    “這一步的訣竅是把蛋液慢慢的、均勻的倒進鍋裏，不要倒在一個位置上，一邊倒一邊用蛋液在鍋裏畫圈，盡量不要讓蛋液重合。”

    “你要做不好的話，可以找一個細孔漏勺往鍋裏漏，效果也是一樣的。”

    蛋液全部倒進去之後，鍋裏已經全是蛋花了。

    於培庸趕緊關火，然後把鍋裏的蛋液一鍋腦的倒進裝著紫菜和蝦皮的碗中。

    頓時，紫菜的鮮味兒和芝麻香油的香味兒就撲鼻而來。

    黃色的蛋花和紫色的紫菜在碗中相映成趣。

    別說喝了，光聞這造型就知道不會差。

    “紫菜的鮮味兒遇到高溫就會被激發出來，所以不能煮，隻有這樣味道才會融進湯裏麵。”

    “另外，湯裏麵最好不放蔥花香菜，會奪去雞蛋和紫菜的鮮味兒。”

    “不過真有顧客要加蔥花的，你可以挖一些蔥油加進去，你在我姐夫家做的那種蔥油就行，稍微加一點兒就會有蔥香味兒。”

    “千萬別直接往裏麵放蔥花，有時候會有一股子壞蔥的腐味兒，很難聞。”

    “假如覺得這個湯不黏稠的話，打蛋花之前可以先往鍋裏勾點芡，湯汁就會濃稠潤滑許多。”

    “至於蛋花和紫菜的比例，你自己根據定價酌情把握吧，別賠本了，你這紫菜可不便宜。”

    徐拙沒想到，這簡簡單單的紫菜蛋花湯，做起來居然跟預想中的完全不同。

    要不是看了於培庸做湯的步驟，他真的會先把紫菜煮一下的。

    當然了，主要是徐老板自己不願學。

    不然家裏倆大廚，現在還有魏君明在，區區一個蛋花湯絕對手到擒來。

    於培庸端著這碗蛋花湯走出廚房，放在了孫立鬆麵前。

    “姐夫，嚐嚐我的手藝。”

    孫立鬆這兩天心情不錯，他笑笑“你是國宴主廚，手藝肯定錯不了。”

    等會兒於培庸帶著孫立鬆去揚州，不過不常住。

    隻是過去小住幾天，祭拜一下於培秋。

    順便見見現在於家的親人。

    他嚐了一口，立馬豎起了大拇指“不錯不錯，很鮮。”

    喝完湯，魏君明開車送兩位老人去高鐵站，於可可也湊上車去送行。

    徐拙這才有時間重新查看一下係統通知。

    他很想知道，這豬蹄的品質該有多差，才會讓原本技能降級。

    那個c級招牌鹵肉技能他真是眼熱，該有多好吃才能叫出金牌鹵肉這個名字。

    結果就這麽失之交臂，金牌鹵肉變成了五香鹵肉。

    光聽這名字就知道，沒啥亮點，平平無奇。

    比金牌差了一個檔次。

    不過要是真難吃的話，剛剛建國和幾個服務員不可能吃完整整一小盆。

    於可可更不會連米帶肉的一口氣扒幹淨。

    這到底是怎麽回事？

    來到後廚，徐拙從肉湯中撈出一塊豬蹄。

    放嘴裏輕輕一咬。

    耙軟香糯，還帶著一股微微的麻辣味兒。

    這簡直就是下飯神器好不好！

    他知道不難吃，卻完全沒想到這豬蹄居然很好吃。

    而且比預想中好吃得多。

    但是為什麽係統認為品質不好呢？

    回想一下剛見到於可可從廚房端出來的樣子。

    徐老板使勁拍拍腦袋。

    這狗日的品質太差，不會就是因為賣相不好吧？

    想想網上見到的那些鹵肉飯豬腳飯，貌似都是圓圓的一團米飯，上麵還撒著黑芝麻，旁邊擺著鹵肉或者豬蹄，再放幾根青菜點綴……

    徐老板感覺胸口發悶。

    要是因為味道太差而降級，他無話可說。

    畢竟技不如人，確實不能強求。

    但是因為擺盤不佳而被降級，這特麽越想就越心痛……

    坐在櫃台後麵正傷心的時候，建國突然走過來問道“徐拙，要是上鹵肉飯的話，咱定什麽價位比較合適啊？還有那個蛋花湯，也得定個價錢啊。”

    徐拙搓搓臉，這頭水紫菜定價低了可真的會賠錢。

    但是定高了的話，跟店裏的麵食又會不匹配。

    他有點後悔，麵食的定價太低，導致店裏飯菜的價格出現了畸形。

    這會兒要是重新調整價格的話，醫學院那邊的大學生怕是會有意見。

    萬一有人帶節奏大家都不來吃飯，麵館就失去唯一的客源了。

    所以，得慎重點兒。

    正想著，突然有倆進來吃飯的大學生一邊走一邊拿著一張宣傳頁看。

    “憑學生證就能免費領取一杯飲料，要不等會兒咱們吃完飯去看看？”

    學生證？

    正無精打采的徐老板頓時精神一震，想到了一個解決辦法……