聊完之後，徐拙趕緊進廚房和麵做手擀麵。

    之前光顧著睡了，這會兒店裏的涼麵和蔥油拌麵還沒開始弄呢。

    再加上馬誌強要吃的油渣燜麵。

    估計得好好忙一陣子。

    手擀麵比較快，有技能在，醒麵的時間壓縮一點也不影響口感。

    畢竟擀麵差點還有煮麵技能補充呢。

    建國在後廚把開門前的準備工作全都做到位，悶了三鍋米飯，這會兒專門燒了一大鍋水，方便徐拙煮麵。

    和好麵，趁著醒麵的時候，徐拙把蔥油拌麵需要用到的蔥油炸好。

    隻要這個做到位，煮好麵條一拌就是蔥油拌麵，非常簡單。

    而涼麵需要用的配料建國已經準備妥當，隻要麵條出鍋，隨時都能做。

    十一點，徐拙把麵條做出來，下鍋煮了之後撈出來過冷水。

    投涼之後，分別撈在兩個盆中，拌上涼麵和蔥油拌麵的料汁，麵條就做好了。

    然後建國開始往一次性碗中盛。

    盛好的蔥油拌麵，上麵擺上炸得香酥的蔥葉和海米，就是一份標準的蔥油拌麵。

    涼麵也會盛出來，上麵放一筷子超好水的綠豆芽和黃瓜絲，再撒上一把花生米，淋上一勺辣椒油，看上去就特有食欲。

    裝碗的活兒交給建國，徐拙開始準備做燜麵。

    剛剛做麵條時候，他特意剩下一點麵條，就是為了給馬誌強做燜麵。

    燜麵和蒸麵條很相似，不過還多少有點區別。

    蒸麵條用的是細麵條，越細越好。

    在篦子上蒸好之後和做好的菜拌在一起，然後重新再蒸幾分鍾，讓麵條吸收湯汁中的香味兒。

    燜麵就不同了，燜麵是先炒菜，然後加湯汁，把生麵條蓋在湯汁上悶十來分鍾。

    等麵條悶熟，湯汁也被麵條吸收得差不多了，稍微一拌就是絕頂的美味。

    因為需要在鍋裏悶，所以燜麵用的麵條不能太細，最好是厚實的手擀麵。

    徐拙現在做的麵條完全符合要求。

    做燜麵最主要的是要香，所以必須要用豬油，而且要多用點。

    根據剛剛馬誌強的描述，徐拙覺得味道不好的原因，很有可能就是現在的人做飯不怎麽用豬油。

    而且因為提倡健康飲食，越來越多的人選擇食用植物油。

    豬油已經被大多數家庭放棄。

    隻有一少部分人在食用豬油。

    蔡瀾說過“沒吃過豬油的人，不懂人間至味。”

    這話雖然有誇張嫌疑，但是徐老板挺認同的。

    好吃的飯菜，可能沒有豬油的身影。

    但是有豬油的飯菜，就算再樸素也能幻化出豐腴的滋味兒。

    魔都人的小餛飩、寧波人的湯團、香江人的豬油撈飯、東北人的排骨燉豆角，這些美味的秘密，都在一勺雪白的豬油中。

    不僅如此，在傳統糕點中，豬油也一直扮演著話事人的地位。

    跟“香酥油潤”沾邊的糕點，幾乎都是豬油的功勞。

    用豬油做菜不僅香，而且更加油潤，口感更好。

    今天徐拙用豬油做燜麵，也是打這個主意。

    既然馬誌強覺得人家做的燜麵太精致，那他就就得粗獷點，按照自己做飯的方式來，盡可能的香點。

    假如還不行，那就再想辦法。

    反正三天時間，一天一天的試，甚至可以一頓一頓的試。

    反正這個任務必須完成。

    不然店裏少了李浩，會少很多歡樂的。

    把早上買的豆角洗出來一把，切成短節，然後徐拙從冰箱中把豬油渣拿出來。

    做燜麵，豬油渣不用切碎，但是也得改刀。

    把每塊豬油渣都用十字刀法切成小小的四瓣，讓裏麵的油脂部分顯露出來。

    等會兒稍微一炒，這些油脂就會被炸出，增加香味兒。

    除了豬油渣之外，還得準備薑片、蔥段、八角。

    全都準備妥當之後，徐拙把炒菜鍋放在灶台上，開火燒熱。

    挖一勺豬油丟進去，等豬油化開後放入一大碗切好的豬油渣，稍微煸炒之後，把蔥薑八角丟進去。

    爆香後倒入豆角，翻炒一分鍾，加清水沒過豆角。

    接著開始給湯汁調味兒。

    鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、加進去後稍微攪拌一下，等水開了之後把湯汁倒出來，菜繼續留在鍋裏。

    然後把麵條抖散，平鋪在豆角上。

    把湯汁均勻的澆在麵條上，盡可能的讓每根麵條都沾到湯汁。

    這樣在蒸製的過程中，湯汁會浸入麵中。

    比悶好後再拌的方法要更加入味。

    接著蓋上鍋蓋，開小火悶煮十分鍾。

    這會兒不能開大火，不然很容易把鍋裏的湯汁燒幹。

    開中小火讓鍋裏的湯汁保持微微沸騰的狀態就行。

    這會兒隔壁銀行的職工已經來吃飯了。

    建國一邊忙活一邊往這邊瞄。

    很顯然，他對鍋裏的燜麵也很感興趣。

    這種麵食，在廣袤的華北平原都很有市場。

    從膠東半島到黃土高原，都有燜麵的身影。

    可以說是北方最大眾的一種美食了。

    “徐拙，這燜麵多不多？多的話等會兒給我留一碗，好久沒吃過了。”

    剛剛徐拙做的麵條差不多有四五斤，馬誌強和魏君明絕對吃不完。

    他笑著說道“放心，有你的份兒。”

    說完，徐拙出去，看看外麵什麽情況。

    別他這邊把麵條做好，人家馬老師偷偷溜了。

    這會兒魏君明正坐在櫃台後麵收錢，馬誌強坐在一邊，聞著廚房中飄出來的香味兒，明顯有些坐立不安。

    見到徐拙出來，他趕緊起身“小徐師傅，快好了吧？”

    徐拙點點頭“快了，再有幾分鍾就行。馬老師要是餓的話可以先嚐嚐我們店裏的羊蹄，味道也很不錯呢。”

    馬誌強看了一眼盆裏的羊蹄，咽了一下口水，然後搖搖頭。

    “不了，我還是等燜麵吧，這味道聞起來，確實跟小時候有些相似。”

    這話讓徐拙很高興，廚房中現在主要就是豬油的香味兒，他能聞起來覺得熟悉，說明自己剛剛做的步驟沒錯。

    這燜麵別的不敢保證，反正絕對夠香。

    那麽多豬油加上豬油渣，哪怕丟鍋裏幾片樹葉也會非常好吃。

    馬誌強還想再說幾句，李浩突然推門走了進來。

    見到馬誌強，他頓時激動的湊過來“馬老師，您親自來了，我還想著先替您嚐嚐味道，好吃的話再喊您的……”