第五十一章 這是什麽神仙味道!

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    鯽魚的刺比較多,最常見的做法就是做湯,但今天材料都是鯽魚,趁著鯽魚湯在煮著,王惠素接下來便要做一道紅燒鯽魚。

    鍋燒熱之後下花生油,等油冒藍煙了,王惠素就放入薑蒜等配料到油鍋進行爆香。

    嗤啦——

    香味頓時就散發了開來,稍微煸炒一會兒,她便將改好花刀的另外一條鯽魚下鍋煎製,用小火慢慢煎,煎到兩麵金黃的時候,沿著鍋邊放入一碗清水。

    如果是在飯店這些地方,為了求速度,都是整條魚進行油炸的,但容易炸過頭,魚肉的鮮味沒了,反而有些苦味。

    燒魚這會兒,就可以加入黃酒和醬油了,去腥調色必備。

    “再加入豆瓣醬、和一點鹽,鹽不要放太多,因為醬油和豆瓣醬本身就是鹹的。”

    王惠素一邊講解,一邊用勺子不斷地將湯汁醬料往鯽魚的身上澆。

    “翻動不要太頻繁,不然魚肉會散架的。”

    魚是屬於易熟的食材,幾分鍾後,便燒好了。

    王惠素取過來一個碟子,輕輕地將這條鯽魚鏟到碟子上。

    “媽咪,這些湯汁不澆上去嗎?”李晚七看了看鍋裏,還有很多的湯汁。

    “別急,加點水澱粉和糖、醋,調味之後燒到粘稠在掛到魚身上。”

    隻見王惠素一番操作,剩下的湯汁被調成最佳的掛料,被她淋在盤子的鯽魚身上,這道紅燒鯽魚就做好了。

    喜歡蔥花香菜的同學可以在湯汁澆上之前在鯽魚身上撒點蔥花香菜,再淋上湯汁,味道更佳。

    可惜李晚七不吃蔥花、不吃香菜、不吃芹菜,家裏做菜王惠素通常不會放蔥花。

    她和李裕民倒是很喜歡,啥都不忌口,偏偏七七不吃,哪怕吃到嘴裏的蔥花她也一點點撿出來,真是氣死她了。

    “哇塞,好香啊!”

    李晚七聞著都覺得餓了,趕緊過來幫忙端這盤紅燒鯽魚到飯桌上。

    那條八斤六兩的大鯽魚小刺要少一點,王惠素便準備用來清蒸,她專門挑了魚腹兩邊刺少的肉,還有那隻大魚頭,魚頭是李裕民的最愛。

    裝好盤之後,抹上薑蒜料酒去腥,上鍋蒸就完事兒了,蒸魚最好是水開再下鍋,有個七八分鍾時間,大火猛蒸就熟了。

    最後再淋上熱油燒製的調味料,主要以醬油為主。

    當然,不清蒸也是可以的,直接上薑蔥蒜和醬料花生油鹽胡椒粉加上一點玉米澱粉,放在一個小碗調製均勻成醬,最後用湯匙均勻地抹在魚的身上,上鍋蒸熟出鍋就可以了,這種做法味道比較香濃,清蒸的話更原汁原味,權看個人喜好。

    剩下的白條魚被王惠素剁成小塊,和那條大鯽魚剩下的肉也剁成小塊,用一點鹽醃製一會兒後,在鍋裏放一點油,油熱上鍋煎。

    不需要放薑蒜啥的,隻要煎熟就可以了,煎到兩麵金黃,魚肉酥脆就可以出鍋。

    平時放冰箱裏,想吃的時候取幾塊,放上薑絲和蒜末,淋一點花生油和醬油,煮飯的時候放在電飯煲蒸熱就可以,方便又好吃。

    煎魚是耐心活,火千萬不能大,要一點點慢慢煎。

    一邊煎著魚,鯽魚湯也好了,王惠素加上綠豆芽,放上適量的鹽調味,就出鍋到湯盆中。

    濃鬱的魚香味,連空氣都是鮮甜的感覺。

    “好香啊,我感覺我能喝三碗這個湯!”李晚七深深地嗅了一口氣。

    “你爸今天釣回來的這些鯽魚確實很不錯,比市場買的好太多了,市場的飼料魚全是土腥味兒。”

    作為大廚,王惠素的感觸最大,鯽魚湯確實不錯,隻不過平時在市場買的鯽魚,做出來的湯味道總是差了點,沒有這種鮮甜的味道。

    這麽大一盆鯽魚湯,李晚七可端不了,她一碰湯盆,就燙的不行。

    王惠素嫌棄一番,自己端了出去。

    “哇塞,媽咪你不怕燙的嗎?”

    “你自己嬌貴!”

    李晚七收拾好碗筷,對沙發看電視的李裕民喊道“爸,吃飯了!我媽說你釣的鯽魚很好吃!”

    李裕民淡淡一笑,關上了電視,神氣地說道“好吃的話,下次我就再多釣幾條回來!”

    “瞧把他得瑟的,釣幾條破魚還多了不起了!”王惠素一邊脫著圍裙,沒好氣地說道。

    “哎,你這話說的就不對了,今天的收獲就說明了我技術還是有的,之前釣不到魚,那完全是水的問題好吧。”

    “是是是,李大將軍無敵。”

    李裕民和王惠素就坐,七七給他們一人盛了一碗鯽魚湯,接著再給自己盛了一碗。

    西卡咬著自己的塑料小碗在桌邊蹲坐著,一臉期待地看著李晚七。

    “……”西卡咬著碗,想喵但喵不出聲,嘴巴發出恩恩聲。

    李晚七看到了它,覺得特別好笑,這家夥得寸進尺,現在吃飯都自己帶碗過來了。

    於是她接過西卡的小碗,也給它倒了一點魚湯,還刮了一點魚肉給它。

    “燙死啦,你可別一口吃。”李晚七把魚湯放在西卡麵前,提醒道。

    西卡又不是傻子,它乖乖地蹲坐著,小尾巴搖啊搖的,滿臉期待地等著魚湯變冷。

    魚湯最好是趁熱喝,冷了會發腥,西卡不一樣,它就喜歡喝腥的。

    它想吹吹,可惜嘴巴漏風,還是不吹了,像隻傻貓一樣。

    桌上的三人已經開始吃了,王惠素做的鯽魚湯是奶白色的,仿佛鯽魚身上所有的精華都融入到了這湯水之中,一口鯽魚湯入嘴,整個口腔都彌漫著香甜。

    明明是湯,卻讓三人喝出了濃稠的感覺。

    鯽魚湯和嫩豆腐一起熬製,豆香味兒和鯽魚的鮮甜味兒相互交融,其中還有白蘿卜的清甜、豆芽的青味兒,幾種味道完美的混合在一起,入口之後舌尖上的味蕾卻又能準確地將它們區分開來。

    這一口鯽魚湯,滿足感爆炸!!

    “好香甜啊!比起之前喝的鯽魚湯怎麽好吃這麽多!”

    也不知是不是心理反應,李晚七總感覺這一口湯下去,她全身的細胞都在雀躍,冥冥中就覺得皮膚好像真的變得更好了一樣。

    “確實哈,你爸今天釣的鯽魚比我小時候吃的那些還要野生,味道真的沒誰了。”

    一口湯下肚,王惠素的眉頭舒展開來。如果讓她來評分的話,她自己的廚藝占了五十分,剩下五十分是食材本身的。

    而李裕民同誌沒有說話,他已經起身裝第二碗湯了。

    “吃吃吃!周末我再去釣它個十條八條回來!”

    看著母女倆滿足地喝著湯,李裕民感覺自己真不愧是家裏的頂梁柱,讓她倆吃飽喝足才是釣魚的最終目的啊!

    他已經想好了以後去釣魚最合適的借口了。

    聽著三人的讚歎,西卡忍不到等湯變冷變腥了,它伸出小舌頭舔了一口,然後微微一愣。

    這是什麽神仙味道啊……

    要是不做湯,直接抱著活蹦亂跳的魚啃,味道會不會更好?

    西卡很快喝完了自己的湯,又咬著小碗用大腦袋去拱李晚七了。

    “喵……”

    (記得給西卡投票喂食呀)

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