鯽魚的刺比較多，最常見的做法就是做湯，但今天材料都是鯽魚，趁著鯽魚湯在煮著，王惠素接下來便要做一道紅燒鯽魚。

    鍋燒熱之後下花生油，等油冒藍煙了，王惠素就放入薑蒜等配料到油鍋進行爆香。

    嗤啦——

    香味頓時就散發了開來，稍微煸炒一會兒，她便將改好花刀的另外一條鯽魚下鍋煎製，用小火慢慢煎，煎到兩麵金黃的時候，沿著鍋邊放入一碗清水。

    如果是在飯店這些地方，為了求速度，都是整條魚進行油炸的，但容易炸過頭，魚肉的鮮味沒了，反而有些苦味。

    燒魚這會兒，就可以加入黃酒和醬油了，去腥調色必備。

    “再加入豆瓣醬、和一點鹽，鹽不要放太多，因為醬油和豆瓣醬本身就是鹹的。”

    王惠素一邊講解，一邊用勺子不斷地將湯汁醬料往鯽魚的身上澆。

    “翻動不要太頻繁，不然魚肉會散架的。”

    魚是屬於易熟的食材，幾分鍾後，便燒好了。

    王惠素取過來一個碟子，輕輕地將這條鯽魚鏟到碟子上。

    “媽咪，這些湯汁不澆上去嗎？”李晚七看了看鍋裏，還有很多的湯汁。

    “別急，加點水澱粉和糖、醋，調味之後燒到粘稠在掛到魚身上。”

    隻見王惠素一番操作，剩下的湯汁被調成最佳的掛料，被她淋在盤子的鯽魚身上，這道紅燒鯽魚就做好了。

    喜歡蔥花香菜的同學可以在湯汁澆上之前在鯽魚身上撒點蔥花香菜，再淋上湯汁，味道更佳。

    可惜李晚七不吃蔥花、不吃香菜、不吃芹菜，家裏做菜王惠素通常不會放蔥花。

    她和李裕民倒是很喜歡，啥都不忌口，偏偏七七不吃，哪怕吃到嘴裏的蔥花她也一點點撿出來，真是氣死她了。

    “哇塞，好香啊！”

    李晚七聞著都覺得餓了，趕緊過來幫忙端這盤紅燒鯽魚到飯桌上。

    那條八斤六兩的大鯽魚小刺要少一點，王惠素便準備用來清蒸，她專門挑了魚腹兩邊刺少的肉，還有那隻大魚頭，魚頭是李裕民的最愛。

    裝好盤之後，抹上薑蒜料酒去腥，上鍋蒸就完事兒了，蒸魚最好是水開再下鍋，有個七八分鍾時間，大火猛蒸就熟了。

    最後再淋上熱油燒製的調味料，主要以醬油為主。

    當然，不清蒸也是可以的，直接上薑蔥蒜和醬料花生油鹽胡椒粉加上一點玉米澱粉，放在一個小碗調製均勻成醬，最後用湯匙均勻地抹在魚的身上，上鍋蒸熟出鍋就可以了，這種做法味道比較香濃，清蒸的話更原汁原味，權看個人喜好。

    剩下的白條魚被王惠素剁成小塊，和那條大鯽魚剩下的肉也剁成小塊，用一點鹽醃製一會兒後，在鍋裏放一點油，油熱上鍋煎。

    不需要放薑蒜啥的，隻要煎熟就可以了，煎到兩麵金黃，魚肉酥脆就可以出鍋。

    平時放冰箱裏，想吃的時候取幾塊，放上薑絲和蒜末，淋一點花生油和醬油，煮飯的時候放在電飯煲蒸熱就可以，方便又好吃。

    煎魚是耐心活，火千萬不能大，要一點點慢慢煎。

    一邊煎著魚，鯽魚湯也好了，王惠素加上綠豆芽，放上適量的鹽調味，就出鍋到湯盆中。

    濃鬱的魚香味，連空氣都是鮮甜的感覺。

    “好香啊，我感覺我能喝三碗這個湯！”李晚七深深地嗅了一口氣。

    “你爸今天釣回來的這些鯽魚確實很不錯，比市場買的好太多了，市場的飼料魚全是土腥味兒。”

    作為大廚，王惠素的感觸最大，鯽魚湯確實不錯，隻不過平時在市場買的鯽魚，做出來的湯味道總是差了點，沒有這種鮮甜的味道。

    這麽大一盆鯽魚湯，李晚七可端不了，她一碰湯盆，就燙的不行。

    王惠素嫌棄一番，自己端了出去。

    “哇塞，媽咪你不怕燙的嗎？”

    “你自己嬌貴！”

    李晚七收拾好碗筷，對沙發看電視的李裕民喊道“爸，吃飯了！我媽說你釣的鯽魚很好吃！”

    李裕民淡淡一笑，關上了電視，神氣地說道“好吃的話，下次我就再多釣幾條回來！”

    “瞧把他得瑟的，釣幾條破魚還多了不起了！”王惠素一邊脫著圍裙，沒好氣地說道。

    “哎，你這話說的就不對了，今天的收獲就說明了我技術還是有的，之前釣不到魚，那完全是水的問題好吧。”

    “是是是，李大將軍無敵。”

    李裕民和王惠素就坐，七七給他們一人盛了一碗鯽魚湯，接著再給自己盛了一碗。

    西卡咬著自己的塑料小碗在桌邊蹲坐著，一臉期待地看著李晚七。

    “……”西卡咬著碗，想喵但喵不出聲，嘴巴發出恩恩聲。

    李晚七看到了它，覺得特別好笑，這家夥得寸進尺，現在吃飯都自己帶碗過來了。

    於是她接過西卡的小碗，也給它倒了一點魚湯，還刮了一點魚肉給它。

    “燙死啦，你可別一口吃。”李晚七把魚湯放在西卡麵前，提醒道。

    西卡又不是傻子，它乖乖地蹲坐著，小尾巴搖啊搖的，滿臉期待地等著魚湯變冷。

    魚湯最好是趁熱喝，冷了會發腥，西卡不一樣，它就喜歡喝腥的。

    它想吹吹，可惜嘴巴漏風，還是不吹了，像隻傻貓一樣。

    桌上的三人已經開始吃了，王惠素做的鯽魚湯是奶白色的，仿佛鯽魚身上所有的精華都融入到了這湯水之中，一口鯽魚湯入嘴，整個口腔都彌漫著香甜。

    明明是湯，卻讓三人喝出了濃稠的感覺。

    鯽魚湯和嫩豆腐一起熬製，豆香味兒和鯽魚的鮮甜味兒相互交融，其中還有白蘿卜的清甜、豆芽的青味兒，幾種味道完美的混合在一起，入口之後舌尖上的味蕾卻又能準確地將它們區分開來。

    這一口鯽魚湯，滿足感爆炸！！

    “好香甜啊！比起之前喝的鯽魚湯怎麽好吃這麽多！”

    也不知是不是心理反應，李晚七總感覺這一口湯下去，她全身的細胞都在雀躍，冥冥中就覺得皮膚好像真的變得更好了一樣。

    “確實哈，你爸今天釣的鯽魚比我小時候吃的那些還要野生，味道真的沒誰了。”

    一口湯下肚，王惠素的眉頭舒展開來。如果讓她來評分的話，她自己的廚藝占了五十分，剩下五十分是食材本身的。

    而李裕民同誌沒有說話，他已經起身裝第二碗湯了。

    “吃吃吃！周末我再去釣它個十條八條回來！”

    看著母女倆滿足地喝著湯，李裕民感覺自己真不愧是家裏的頂梁柱，讓她倆吃飽喝足才是釣魚的最終目的啊！

    他已經想好了以後去釣魚最合適的借口了。

    聽著三人的讚歎，西卡忍不到等湯變冷變腥了，它伸出小舌頭舔了一口，然後微微一愣。

    這是什麽神仙味道啊……

    要是不做湯，直接抱著活蹦亂跳的魚啃，味道會不會更好？

    西卡很快喝完了自己的湯，又咬著小碗用大腦袋去拱李晚七了。

    “喵……”

    （記得給西卡投票喂食呀）

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